据考，姑苏种茶、吃茶初兴于两晋南北朝；陆羽《茶经》，则是文献中非常早明白说起姑苏产茶的第一部著述。《茶经?八之出》中载：浙西，茶以湖州上，常州（要紧指宜兴）次，宣、杭、睦和歙州下，润州、姑苏又下。并在凝视中指明，这里所说的姑苏茶，要紧是指开展在长洲县洞庭山的茶叶。在贞元年间，陆羽曾居住虎丘非常长
据考，姑苏种茶、吃茶初兴于两晋南北朝；陆羽《茶经》，则是文献中非常早明白说起姑苏产茶的第一部著述。《茶经?八之出》中载：浙西，茶以湖州上，常州（要紧指宜兴）次，宣、杭、睦和歙州下，润州、姑苏又下。并在凝视中指明，这里所说的姑苏茶，要紧是指开展在长洲县洞庭山的茶叶。在贞元年间，陆羽曾居住虎丘非常长一个期间，他每居一地，都有开山种茶的习气。所以，虎丘种茶，不会迟于唐朝德宗往后。姑苏城内种茶，不说虎丘，起码在唐朝中期的少许园林中，就有人如许做了。唐朝闻名墨客韦应物任姑苏刺史时，就亲身在园中种过茶，他写的故乡风景诗《甏园中茶生》中吟道："洁性不行污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园、喜随众草长，得与幽人言。"
在唐朝，不管是洞庭器械山或虎丘的茶叶，都还没有几许名望，也没有正宗的专名。而到宋代往后，姑苏就首先发现名茶了。如北宋朱长文（1039-1098年）撰写的《吴郡图经续记》中纪录："洞庭山出美茶，旧入为贡……。比年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。"另有明代陈继儒写的《平静清话》也载："洞庭小青山，坞出茶，唐宋入贡。下有水月寺，即贡茶院也。"等等，这些史料足以介绍，宋代的"水月茶"已颇为知名。有"虎丘茶"，康熙15年《虎丘山志》载："虎丘茶，宋人呼为白云茶，或云"虎丘茶中王种"。"总之，这些都介绍到了宋代，姑苏茶叶不仅闻名，并且已有多种茶叶首先知名了。
到了明朝，姑苏茶业在开展史上，可谓是进来了全盛期间。据明代文学家谢肇在其条记《五杂俎》中载："今茶品之上者，松罗也、虎丘也、罗也、龙井也、阳羡也、天池也"。这即是说，明朝江浙和安徽一带的天下名茶中，姑苏名茶，不仅位居前线，并且六种名茶中姑苏就有二只。应当指出，明朝对姑苏所产的名茶，社会上还非常推重。如明代文学家、闻名茶人明屠隆在其《茶说》中就奖饰："虎丘非常号精绝，为天下冠，惜未几产。"又说："天池，翠绿芬芳，之赏心，嗅亦消渴，诚可称仙品"；这固然是一种描述。自后，明代学者张谦德在他的《茶经》中也说："茶之产于天下多矣，如果姑胥之虎丘、天池……其名皆著，品第之，则虎丘非常上，阳羡真、蒙顶石花次之，又其次则姑胥天池、顾渚紫笋、碧涧明月之类是也。"文震亨《长物志》则也说："虎丘、天池，非常号精绝，为天下冠，惜未几产。……天池生龙池一带者佳，出南山一带者非常早，微带草气"。明代罗廪写的《茶解》对虎丘茶等名茶的评估是："茶色白，味甘鲜，香气扑鼻，乃为佳构。茶之精者，淡固白，浓亦白，初泼白，久贮亦白，味足而色白，其香自溢，三者得，则俱得也"。明代王士性《广志绎》评估："虎丘天池茶，今海内第一。余观茶品固佳，然以人事胜……"等等。在推重虎丘、天池茶的同时，洞庭器械山的茶叶，也没有减色。如明代王世懋的《二酋委谭》一书中纪录："时西山云雾新茗初至，张右伯适以见遗。茶色白，鸿文豆子香，几与虎丘埒。"这即是说，洞庭西山的云雾茶，其品质可与虎丘相媲美，固然，此时的洞庭西山的茶叶还需求借助朋友们对虎丘和天池两种茶叶的表彰，名声鹊起。
明朝姑苏茶叶名甲天下，也激动和动员了本地及四周的茶叶开展。如在太湖左近的山丘，掀起了一股种茶高潮，北部州属的常熟、扬沙堡（今沙洲市）也首先有种茶的记叙。例明朝的《石湖志略》载?quot;茶，近山诸坞多有之，谷雨前摘细芽入焙，谓之芽茶。……一裹入市，市经纪争买之。"明崇祯时的《阳山志》也载："茶，坡分布三四里，茶艺其上，采造满坞作香，秋花如雪。"别的《阳山志》也指出，其地不仅茶树较多，并且还生产一种较好的"白龙茶"。其物产志说："产龙湫上，但是数十株，与祠前所产，总名白龙，人甚珍之。至文殊所称龙井，仅数株，托杜绝壁，下临井险，采摘为艰，以入汤三绝，又出白龙上……远方无由汲取。"总之，明朝姑苏茶叶申明遐迩，产区渐广，也就有"姑苏茶饮遍天下"之说。
到了清初康熙年间，洞庭器械山的碧螺春，一问世就名震天下，与杭州龙井，首先永远手足我国茶坛。在清中期过去，虎丘和天池茶，仍盛名不衰，与碧螺春配合交相生辉，连续领胜天下有一个非常长期间。其时，姑苏茶叶制造的商品比重也较高，各色茶叶不仅近销沪上，行销内陆各省，并且细枝老叶，也加工成边茶销往蒙古。如清代方法济的《龙沙纪略》称："茶自江苏之洞庭山来，枝叶粗杂，函重两许，值钱七八文；八百函为一箱，蒙古专用和乳，业务与布并行。"
姑苏茶业在烟土战斗往后的近半个世纪中，还获得了进一步开展。但跟着英、荷兰亚殖民地茶业的鼓起，至19世纪末，为殖民主义者驾驭的国外茶市，削减茶叶回收和恣意压低我国的茶价，外售影响内贸，使我国急剧开展起来的茶叶，又蓦地低垂了下来。民国期间，因先是军阀混战，后又政治失败，清朝暮年发现的茶叶颓势，连续连续到新中国建立为止。在这一时代，姑苏除洞庭器械山和光福一带小批区域的茶树保存下来之外，其余经历上开展起来的茶园，包含名噪数百年的天池茶区，日渐用作柴薪，多数依然如故，直至中华国民共和国开国往后，才又从新开展起来。
