太平猴魁从鲜叶采摘,到达成、整形、烘焙,太平猴魁茶采摘之讲求,选料规范之严酷,制造工艺之繁杂,在我国名茶中亦未几见。独到的工艺手段培养太平猴魁怪异的品格，那太平猴魁奈何建造的？太平猴魁的建造工艺流程有哪些？太平猴魁奈何建造的？太平猴魁的鲜叶采摘分外讲求。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可
太平猴魁从鲜叶采摘,到达成、整形、烘焙,太平猴魁茶采摘之讲求,选料规范之严酷,制造工艺之繁杂,在我国名茶中亦未几见。独到的工艺手段培养太平猴魁怪异的品格，那太平猴魁奈何建造的？太平猴魁的建造工艺流程有哪些？
太平猴魁奈何建造的？
太平猴魁的鲜叶采摘分外讲求。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。自后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘规范为一芽三叶初展，并严酷做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾包围的茶山；二拣丛，拣树势兴旺的柿大茶种类的茶丛；三拣枝，拣粗大，伸直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要举行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的质料。“尖头”请求芽叶肥胖，匀划一枝，老嫩节制，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以包管成茶能造成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、孱弱、蜿蜒、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。普通上午采、午时拣，当天制完。
太平猴魁采择要在好天举行，雨天普通不采。“拣尖”历程，也是鲜叶摊放历程。短时间摊放，现实上是一种轻度萎凋，使小批失水，便于达成，同时也有益于内含物的转化，对猴魁香气、味道的造成起到必然的好处。
制造工序：太平猴魁制造分采摘、达成、毛烘、足烘、复焙五道工序:
太平猴魁的建造工艺
1、采摘
猴魁采摘极为讲求。早晨朦雾中就上山摘采，雾退即竣工，普通只采到上午10时。在采摘历程当中遵照“四拣”得准则：拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣发展兴旺的柿大茶棵，不拣别的种类的茶树;拣伸直茂盛的嫩梢，不拣弱梢病枝。
2、拣尖
鲜叶采摘后倒在拣板上，按一芽二叶的规范一朵一朵的举行筛选，做到过大不要，过小不要，过瘦不要，蜿蜒不要，无芽不要，浅色不要，紫色不要，病虫风险不要。
3、摊放
对经心抉剔出的鲜叶质料摊入竹匾或竹垫上，摊放时间4—6小时，使鲜叶轻细萎雕。
4、达成
接纳锅式达成，以柴炭为燃料，投叶量50-100克，锅温120℃摆布，炒制时，时时变更手势，使茶叶造成怪异的扁、平、直样式。
5、烘干
烘干分头烘、二烘、拖老烘。头烘;用四个烘笼对达成叶即行烘焙。温度由高到低，划分为100℃、90℃、80℃、70℃，茶叶烘到七、八成干时下烘，摊放回潮。二烘;将8-10锅达成叶归并在一个烘笼上烘焙，温度大概60℃摆布，当茶叶含水量低于7%时下烘。拖老烘;生产前对烘干的茶叶举行拖老烘，投叶量为1公斤摆布，温度大概50℃，接纳低温、勤翻、慢烘，以进步香气。
太平猴魁的品格特性
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平伸直，天然舒张，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美誉。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，味道醇厚回甘，汤色清绿清澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥胖。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：满身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则清香扑鼻，醇厚爽口，耐人寻味，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡清香犹存”的意境。
太平猴魁其制品茶伸直，两头略尖，扁平匀整，肥厚结实，满身白毫，兴旺而不显，含而不露，光彩苍绿，叶主脉呈猪肝色，好像橄榄；入杯冲泡，芽叶缓缓睁开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
