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日铸雪芽炒制的主要工艺有三道工序(日铸)

制茶工艺

   日铸雪芽别名日铸茶、日注茶。日铸茶产于浙江绍趣味稽山山麓王化乡的日铸岭,日铸岭下分上祝和下祝两个天然村,下祝村御茶湾所产的日铸雪芽,味醇香异,为日铸茶的绝品。日铸岭上峰峦叠嶂,局面高大,苍松翠竹,溪流潺潺,云雾萦绕,天气潮湿,乌砂壤土,土质膏腴,合适茶树发展。在御茶湾的山坡上,一畦畦梯田式的茶

日铸雪芽炒制的主要工艺有三道工序(日铸)

   日铸雪芽别名日铸茶、日注茶。日铸茶产于浙江绍趣味稽山山麓王化乡的日铸岭,日铸岭下分上祝和下祝两个天然村,下祝村御茶湾所产的日铸雪芽,味醇香异,为日铸茶的绝品。日铸岭上峰峦叠嶂,局面高大,苍松翠竹,溪流潺潺,云雾萦绕,天气潮湿,乌砂壤土,土质膏腴,合适茶树发展。在御茶湾的山坡上,一畦畦梯田式的茶园,发展着生气勃勃的茶蓬,吐出细嫩肥胖的芽梢,是适制雪芽的抱负质料。

    日铸雪芽,明朗季节开采,采摘规范为一芽一叶。采回的鲜叶经由拣剔摊放,失水5%摆布举行炒制。炒制的要紧工艺有达成、整形理条、干涸三道工序。

    达成:高温达成,锅温190~200℃时投入摊放叶800~1000克,杀透杀匀,节制起锅,摊凉后再入锅揉炒做形。

    整形理条:锅温70~80℃,接纳揉、炒连结,揉中有炒,炒中有揉的技巧,到达形似鹰爪紧细略钩的目标。当于度达七、八成干时起锅摊凉。

    干涸:接纳烘笼举行。分毛火和足火两个历程,毛火烘温90~100℃,足火烘温70~80℃,烘至足干,含水量6%如下,捻茶即碎为适。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装储藏。

    日铸茶的品格,经历上有很多评估,北宋杨彦龄《杨公笔录》中述:“会稽日铸山……茶尤奇,所收绝少,其真者,芽长寸余,自有麝气”。南宋王十朋《会稽习俗赋》述:“日铸雪芽者,……其芽纤白而长……雪,言其白也”。对日铸茶品味、储藏方面也有载述:宋朝陆游《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》中述:“……接收满瓶牛乳白,分流触石珮声长。囊中日铸传全国,不是名泉不会尝”。“汲泉煮日铸,舌本方味永……”(陆游《信手翻前人诗随所得次韵》)。在《安国院试茶》中曰:“我是江南桑苧家,汲泉闲品故居茶,只应碧缶苍鹰爪,可压红囊白雪芽”。又一诗注:“日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之,顾渚贮以红兰缣囊,皆有岁贡”。明人张岱《陶庵梦忆》中载:“兰雪茶。日铸者,……茶味棱棱有金石之气……”  

  日铸雪芽外形条索浑圆,紧细略钩曲,形似鹰爪,银毫表示,光彩绿翠,香清鲜永远,味道醇厚回甘,汤色黄绿亮堂,叶底嫩匀成朵。