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信阳毛尖的鲜叶分级(信阳毛尖鲜叶图片)

制茶工艺

  信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶品质好坏与制品茶品质干系亲切,温湿度好的区域鲜叶发展好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的发展也差,制制品有凋谢感。采大与小也有不同,采早叶太嫩香味不及,产量少,厚老,茶叶粗老,香味差劲。  1、鲜叶分级  断定品质崎岖根据其鲜叶大小,光彩、轻重

 

信阳毛尖的鲜叶分级(信阳毛尖鲜叶图片)

 

  信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶品质好坏与制品茶品质干系亲切,温湿度好的区域鲜叶发展好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的发展也差,制制品有凋谢感。采大与小也有不同,采早叶太嫩香味不及,产量少,厚老,茶叶粗老,香味差劲。

  1、鲜叶分级

  断定品质崎岖根据其鲜叶大小,光彩、轻重、厚薄、老嫩等几项成分而断定品质的崎岖。

  搞好分级验质能使茶区各茶场疾速判别种种鲜叶的特征和纯杂,繁简制工和进步茶叶品格的紧张工作。

  信阳毛尖鲜叶分级技巧有粗分和细分二种。

  鲜叶粗分:信阳毛尖鲜叶分级开始搜检是否有劣变。如因寄放时间过长,鲜叶变红,轻者列为次级,重者作为省变处分,划分摊放建造。

  有老叶林片含杂的鲜叶请求其时挑选分离,撤除杂质。老嫩混同的鲜叶与鲜叶单纯老嫩的分离,大鲜叶与小鲜叶分离。

  鲜叶细分:凭据运回数目的几许开始划成几何产地和几何堆放块。开始看种种茶叶占比重的几许,新苗越多标记鲜叶品格越高,同时两全鲜叶大小,老嫩、光彩、对尖叶、举地几许等成分,而后遵照《信阳毛尖鲜叶分级规范表》定出鲜叶级别,相像地址鲜叶同级归并摊放,经历分级后的鲜叶表面根基同等,有益于建造中控制。

  《信阳毛尖鲜叶分级规范表》

  级别

  茶叶规范

  特级

  一芽一叶初展

  一级

  一芽一、二叶占90%以上

  二级

  一芽一、两三叶占85%以上

  三级

  一芽一、两三叶占75%以上

  四级

  一芽两三叶占70%以上

  五级

  一芽两三叶嫩单片占65%以上