对于铁观音的叶底连续都存在许多争议，无数人觉得叶底完备性是要紧的考量成分，叶底完备为佳、反之为次，但这与现实技术环境并不合乎。 凭据制法，目前铁观音能够分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺目前占有统统主导职位，该工艺的特色是轻易造成青、鲜、酸的口味，铁观音独占之兰花香也更轻易表现，卖价较高，在长
铁观音茶叶价格)"/>对于铁观音的叶底连续都存在许多争议，无数人觉得叶底完备性是要紧的考量成分，叶底完备为佳、反之为次，但这与现实技术环境并不合乎。
凭据制法，目前铁观音能够分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺目前占有统统主导职位，该工艺的特色是轻易造成青、鲜、酸的口味，铁观音独占之兰花香也更轻易表现，卖价较高，在长处差遣下，茶农险些都朝向轻发酵工艺变化。轻发酵茶的另一个凸起特色即是请求茶水青绿、好像绿豆汤，而非古代的金黄色，为到达这个目标，就要将茶叶边沿的红边去掉、薪金导致叶面的破坏，因此，轻发酵茶的叶底必定都邑很碎，而这是由平常工序发生的后果，并非品质欠安。
相较之下，古代的中发酵制法保存绿叶红镶边的特性，茶汤为金黄琥珀光彩，并不请求将红边去掉，因此叶面的完备性保存得非常好，视觉观感宛如果更胜一筹。
换句话说：轻发酵铁观音叶底势必碎，而中发酵古代观音叶底完备性好——辣么，为何环境趋势上的铁观音叶底险些没有完备的呢？缘故在于中发酵茶险些成为经历，空调的盛行不行以免将铁观音引向轻发酵工艺，要觅得叶底完备的茶相配难题。
由此得出的论断是：叶底完备性与铁观音茶的品格没相关系，只能代表差别的技术趋势罢了。
但这并不是说叶底就不紧张了，现实上，咱们能够从叶底看出该产物的生产工艺和所能到达的品级。
普通来说，高级铁观音茶请求采摘双开面、所谓三叶一支型茶青举行加工，成茶必定会带梗；即使经由后期的拣梗工序也不会彻底去除，因此朋友们在沏茶时能够留意一下带梗的叶底是否为三叶一支，如果大多云云的话介绍该茶生产谨严，合乎好茶的根基前提。
目前在安溪盛行的另一种茶为单叶茶，单叶茶的特性是彻底无梗，成茶颗粒相配幽美，它有两种做法：一是在茶树上干脆采单叶，大概采摘下来后再摘成单叶；另一种是发酵后、达成前摘成单片，这种茶的叶底是统统无梗的，在加工过程当中务必借助空调建造。普通来说，此类茶因为贫乏茶梗帮助走水，一味寻求成茶的青绿，却在茶香、醇厚度方面丧失，因此品级不会过高，至多作为中档茶（150～350元/市斤，年龄茶的费用）。这一点咱们能够从叶底中看出来。
第三个看叶底的角度即是茶叶本身的光芒度和厚度，好茶给人感受如绸缎面、光芒度好且叶片肥厚，而养分不良的茶青则少光芒、缺弹性，叶片薄弱，如果天赋不及要做出好茶就相对难题了。
总结上文，得出论断：铁观音叶底只有留意两个处所：有梗无梗？叶面品质怎样？古代的绿叶红镶边的说法曾经经历名词了……
一泡铁观音王的叶底：完备性差，带有梗（看得出为三叶一支型茶青）；叶面肥厚而富裕光芒，此茶香气高扬、进口滑爽、不苦不涩，回甘生津结果极为绵长永远。
