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日月潭红茶制作方法(日月潭红茶的功效与作用)

制茶工艺

日月潭红茶莳植于南投县鱼池乡,山丘海拔高度在600-800米摆布,长年均温、湿度适中。属于全发酵茶,是由大叶种制成的红茶,在制茶过程当中,经由萎凋、揉捻、发酵、干涸而成。厂家所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。辣么,日月潭红茶是奈何建造的呢?底下,咱们就来打听下日月潭红茶的建造技巧

 

红茶日月潭红茶制作方法(日月潭红茶的功效与作用)

 

日月潭红茶莳植于南投县鱼池乡,山丘海拔高度在600-800米摆布,长年均温、湿度适中。属于全发酵茶,是由大叶种制成的红茶,在制茶过程当中,经由萎凋、揉捻、发酵、干涸而成。厂家所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。辣么,日月潭红茶是奈何建造的呢?底下,咱们就来打听下日月潭红茶的建造技巧。

 日月潭红茶的建造技巧

1、萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋水平,请求鲜叶尖落空光芒,叶质松软梗折接续,叶脉呈通明状况即可。

2、揉捻

中华国民共和国建立初期应用双脚揉茶。50年月接纳铁木布局双桷水力揉捻茶机。至60年月,揉捻这一工序又加以改善,接纳了铁制55型电动揉捻机,进步制茶服从。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。

3、发酵

发酵,俗称“发汗”,是非常为紧张的一个关节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增长发酵叶的温度和湿度,激动酵素举止,收缩发酵时间,普通在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目标,在于使茶叶中的多酚类物资在酶的激动好处下产生氧化好处,使绿色的茶坯产生红变。

发酵是造成红茶色、香、味品格特性的关节性工序。普通是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进来发酵室发酵。发酵要控制知足茶多酚氧化酶的氧化聚合反馈所需的合适温度、湿度和氧宇量。

4、烘焙

把发酵节制的茶叶匀称汇集放在水筛上,每筛大概摊放2~2.5公斤摆布,而后把水筛安排吊架上,下用纯松柴(湿的较好)焚烧,故小种红茶具备怪异的纯松烟香味。刚上焙时,请求火温高些,普通在80度摆布,温高要紧是休止酵素好处,防备酵素举止而导致发酵过分,叶底暗而不发展。烘焙普通接纳一次干涸法,不宜翻动避免影响到干度不匀称,导致外干内湿,普通在6小时即可下焙,要紧看火力大小而定。普通是焙到触手有刺感,研之成粉,干度到达,而后摊凉。

5、复焙

茶叶是一种易吸取水分的物资,在发售前务必举行复火,才气留其内质,含水量不跨越8%

日月潭红茶积储技巧

(1)生石灰储存法:将茶叶包装好,分层环排于陶瓷坛周围,再把生石灰用布袋包装好放于茶包中心,密封坛口,安排在干涸、阴凉处。生石灰袋非常好每隔1~2个月换一次。

(2)柴炭储存法:取柴炭1000克装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,而后将包装好的茶叶分层分列其上,装满密封坛口,柴炭应每月换一次。

(3)暖水瓶储存法:将茶叶装进新买的暖水瓶中,而后用洋蜡封口并裹胶带。

(4)化学储存法:将新茶装入较厚的塑料袋中,并把除氧剂不变在塑料袋的一个角上,而后封好塑料袋。

(5)冷藏储存法:将含水量在6%如下的新茶装进铁或木制茶罐,罐口用胶带密封好,将其放在冰箱内,温度连结在5℃非常合适。

以上内容就说明到这里。日月潭红茶建造工艺良好,成茶品格极佳,是亚洲区域闻名的红茶佳构之一。并且养分代价高,有益尿、生津清热、消炎杀菌、养胃等多方面的保健好处。

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