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西湖龙井茶属于绿茶吗(西湖龙井茶属于绿茶吗?)

茶叶知识

西湖龙井茶是绿茶,西湖龙井外形扁平挺秀,光彩绿翠,西湖龙井的出名度是非常高的。西湖龙井茶有绿茶皇后之称,因此是绿茶的代表,别的在每一次中国十台甫茶的评比中西湖龙井都在其列,校验西湖龙井是绿茶的根据是其品格特性和建造工艺来决意的。绿茶是指采纳茶树的新叶或芽,未经发酵,经达成、整形、烘干等工艺而建造的饮

 

西湖龙井茶属于绿茶吗(西湖龙井茶属于绿茶吗?)

 

西湖龙井茶是绿茶,西湖龙井外形扁平挺秀,光彩绿翠,西湖龙井的出名度是非常高的。西湖龙井茶有绿茶皇后之称,因此是绿茶的代表,别的在每一次中国十台甫茶的评比中西湖龙井都在其列,

校验西湖龙井是绿茶的根据是其品格特性和建造工艺来决意的。绿茶是指采纳茶树的新叶或芽,未经发酵,经达成、整形、烘干等工艺而建造的饮品。其制制品的光彩和冲泡后的茶汤较多的留存了鲜茶叶的绿色风格。绿叶、绿汤、绿叶底是绿茶的标记。

西湖龙井的建造工艺

晾晒

西湖龙井在采摘后要竹筛长举行晾晒,普通需求半天摆布时间,如许能够削减茶叶中的青草滋味,使水分到达炒制的请求,同时使新茶在炒制时不至于结团。

而后再对晾好的新叶举行大抵分类,凭据叶子的品格层次来决意下一步炒制的锅温、力道等前提。

所谓晾即是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上泰半天,大概相配于机器加工的退火,也即是经历堆晾,去掉茶叶里残存的大片面刚性。

采回的鲜叶需在室内举行薄摊,厚度为3厘米摆布,中部下质料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子落空一片面水分,减重15%-20%,鲜叶含水量达70%摆布为节制。

目标是发放青草气,增长茶香,削减苦楚味,增长氨基酸含量,进步鲜爽度。还能够使炒制的龙井茶外形光亮,光彩青翠,不结团块,进步茶叶品格。

经由摊放的鲜叶需举行筛分,分红大、中、小三档,划分举行炒制,如许差别层次的质料,接纳差别锅温、差别手势来炒制,才气适可而止。

揉捻

揉也叫揉捻,是经历外力将茶叶的里面布局揉捻成人们有望的样式,但龙井茶的样式请求青叶保存一片面天然的刚性,以便茶叶成型后还能看到片面青叶的原状,因此就将揉捻工艺弱化了。行将炒剖释成炒-晾-炒-晾-炒的历程,并在这个历程中实现片面揉的请求。

炒制

西湖龙井的炒制需求手工实现,平时的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手段。龙井茶炒制手段繁杂,根据差别鲜叶质料差别炒制阶段划分采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手段。

全部炒茶历程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:

青锅:是在15分钟内将茶叶开端成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。

回潮:是将经由了青锅步调的茶叶起锅铺平在竹筛中回潮,大概需求一个小不时间。

辉锅:是将回潮后的茶叶进入锅中炒干,使水分小于5%,而且进一步定型。大概需求20分钟。

西湖龙井的品格特性

西湖龙井茶,外形扁平挺秀,光彩绿翠,内质幽香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平滑腻,苗锋尖削,芽善于叶,光彩嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或嫩栗香,但有片面茶带高火香;滋味清新或浓醇;叶底嫩绿,尚完备。别的各级龙井茶跟着级别的降落。

佳构:扁平滑腻、挺秀尖削,嫩绿鲜润,匀整重实、芽峰表示,匀齐清洁,嫩香馥郁,鲜醇甘爽,嫩绿鲜亮、清晰,幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

特级:扁平光润、伸直尖削,嫩绿鲜润,匀整重实,匀净,幽香永远,鲜醇甘爽,嫩绿亮堂、清晰,芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿亮堂。

一级:扁平尚尖削,匀齐清洁,光彩为青翠尚润;香气嫩香,汤色黄绿明,滋味为鲜醇爽口,叶底为细嫩显芽。

二级:扁平有芽锋,尚匀齐,清洁,光彩为绿中带翠;香气为幽香,汤色黄绿尚明,滋味为鲜醇,叶虚实嫩尚显芽。

三级:扁平稍狭、略带阔条,尚匀清洁绿润;香气纯,汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底尚嫩匀。

四级:尚扁带阔条,尚匀净,光彩为绿微黄,香气平易,汤色汪绿微黄,滋味欠醇,叶底尚匀。

五级:欠扁带阔条,尚匀净,光彩尚绿微黄;香气稍粗,汤色微黄,滋味稍粗淡,叶底欠匀。

综上,经历对西湖龙井的品格特性和建造工艺的说明,咱们能够晓得西湖龙井是绿茶。

 

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