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饮茶预防细菌性食物中毒

茶叶知识

茶叶中的茶多酚具有杀菌作用。如伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟,其活力大减。绿茶中茶多酚和儿茶素的含量较高,绿茶的抗菌杀菌作用最强。医学试验已经证实了茶叶中的茶多酚具有杀菌作用。如伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟,其活力大减。在六大茶类(绿茶、红茶、青茶、黄茶、白

饮茶预防细菌性食物中毒

茶叶中的茶多酚具有杀菌作用。如伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟,其活力大减。绿茶中茶多酚和儿茶素的含量较高,绿茶的抗菌杀菌作用最强。

医学试验已经证实了茶叶中的茶多酚具有杀菌作用。如伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟,其活力大减。在六大茶类(绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)中,由于绿茶中茶多酚的含量最高,而茶多酚中的主要物质儿茶素含量也相应较高,所以绿茶的抗菌杀菌作用最强。据有关资料报道,绿茶对霍乱弧菌和痢疾杆菌有抑制和杀灭作用。人们通过每天饮茶,尤其是饮绿茶,可以摄取较多的儿茶素。在一般情况下,冲泡茶叶时有30%~50%的儿茶素溶于茶水中,一杯绿茶含有50—100毫克的儿茶素。因此,常饮绿茶对预防细菌引起的食物中毒是大有裨益的。

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