金陵茶话——雨花茶的由来和发展

首先，对成语“用茶代替酒”的提法：据记载，孙昊皇帝吴邦国经常领导所有部长一起喝酒，并规定他们必须至少喝7升水，但他尊重魏瑶，他是学识渊博，才华横溢的朝臣，他们喝酒不多，而且经常例外。每当魏尧无法下台时，他都会“暗中给图拉提供葡萄酒的替代品”。 “土楼”是茶的最早名词，也是“用茶代替酒”的成语来源。在南朝，茶作为一种牺牲开始广泛传播。唐代以来，南京开始广泛种植茶，雨花台牛首山周围地区被称为“天雀茶”。这里展示的“经典茶”是有关茶研究的第一部专着。本书的作者是陆羽，后人称其为“茶圣人”。他亲自去南京东郊的栖霞寺采茶。在清朝乾隆皇帝第五次南巡期间，他漫步在栖霞寺的山林间，走到陆羽试茶亭的遗迹，凝视着石刻，愉快地写诗。

在南宋时期，伟大的诗人陆游来了雨花台的永宁寺。庙里的僧侣们用永宁泉水冲泡茶来娱乐。陆游品尝后，他称赞并享受。对于第二个春天。民国时期，第二泉上方建有“二泉茶馆”。陆游对茶的热爱也可以从他的诗歌中得到体现。他的《江南诗》中有多达300首关于茶的诗，这里还展示了他的诗《王江南》和《七律》。白天睡觉。在唐宋时期，茶被制成蛋糕，称为蛋糕茶。在明代，为了减轻茶农的负担，明太祖朱元hang颁布法令废除团茶，改称贡茶。在小组成员放弃和分散之后，饮茶方法发生了重大变化，从订购和冲泡茶到直接用沸水冲泡茶一直持续到今天。

曹雪芹，《红楼梦》的作者，对品茶知识有独到的见解，并有深刻的理解。他笔中的红色房间中的人物喜欢喝茶。书中提到了273茶。提到的著名茶有：六安茶，老君美，暹罗茶，普洱茶，风露茶，龙井茶等。其中，第四十一章“紫翠安茶与梅花雪”通过对妙玉选茶，制茶，为人服务茶的详尽，深入的描写，生动地展现了人物的性格。在民国时期，宋美龄于1931年倡导在灵谷寺，梅花山和美陵宫种上300余亩茶树，并开发了中山公墓茶园。孙中山先生一生都爱喝茶。他不仅认识和爱茶，而且提倡人们喝茶，提高了人们的生活水平。他认为“茶是人类最卫生，最美丽的饮料”，他说：“外国人没有喝茶，他们都喝酒；后来喝了中国茶，他们会喝茶而不是酒。”民国时期，南京茶馆已经很普遍了。孔庙区只有20或30个。著名的茶馆有义顺，奎光阁和六朝居。雨花台“二泉茶馆”-这个有百年历史的茶馆是南京最早的茶馆之一。那时，这里经常有很多朋友，茶里装满了二泉水雨花茶。

1958年，为了纪念在雨花台遇难的革命烈士，江苏省委提出制造名优茶。开发成功后，以“雨花”为名取而代之，让人思考茶叶的来源。根据江苏省委的决定，省农林部组织了雨花台，中山陵和全省十几位茶艺大师，以规模较大的中山陵茶园为基地进行了重复试验。测试基地。并专门成立了“雨花名茶创作委员会”。为了反映“ 雨花茶”的纪念意义和红色含义，专家们提出了多种茶形方案：“刀叉形”，“镰刀形”，“花瓣形”。但是，在反复实验的过程中，这些想法难以实现，最终决定将茶制成松针状，以象征革命烈士的永恒精神。 1959年春季，成功开发了不同于龙井茶和碧螺春等著名茶的新型绿茶-雨花茶。这是《新华日报》关于雨花茶成功发展的报道。 1959年5月，雨花茶提交有关部门进行评估和鉴定，其质量受到好评。

雨花茶的成功开发极大地促进了南京茶的生产和发展。雨花台茶场生产的雨花茶自1966年以来就出口了，但是由于雨花茶的生产依赖于手动操作，因此产量很低。在1980年代初期，为了满足国内外对雨花茶的不断增长的需求，我们开始尝试进行机械生产雨花茶。雨花台特别从日本引进了SD-60型捏合机。经过几年的努力，雨花茶机理技术首先在雨花台茶园成功开发，实现了机械化生产的全过程，使雨花茶的效率提高了26倍。 1986年12月，“ 雨花茶机理加工技术的发展”通过鉴定，雨花茶成为全国第一个实现完整机理的名茶。

为了进一步推广雨花茶品牌并提高雨花茶的知名度，南京市农林局精心打造了一年一度的雨花茶节，让公众参与知道雨花茶近了。 ，感觉雨花茶，爱雨花茶。 1987年雨花茶被茶艺专家誉为中国十大名茶之一。为了确保雨花茶的质量，该国加强了对雨花茶起源的保护。

雨花茶采摘非常优雅，对新鲜叶子的要求也很高。清明附近每年开采春季茶，而白鹿附近则开采秋天茶。它主要采摘第一芽和一片叶子。拣选技术也很特别。用手指轻轻采摘，最好不要用指甲捏，否则，叶子很容易损坏，冲泡的茶容易变红。由于要求新鲜的叶子具有均匀的嫩度和均匀的长度，因此通常需要大约50,000个新芽来炒500克超级一流的雨花茶。

雨花茶独特质量的关键在于独特的加工技术。手工制作雨花茶主要分为四个步骤。第一步：（精加工）精加工的关键是“高温快速”，它可以通过高温的作用去除茶中的绿色空气。因为锅中的温度很高，所以如果您是新手，那么到达锅时会出现水泡。步骤2 ：（捏合）捏合分为捏合和翻滚。这里的图片再现了揉捏的过程。用双手在竹帘上推，拉和揉。时间大约是8-10分钟。稍微出来。接下来是整容手术，这也是雨花茶成型的重要过程，大约需要30-40分钟。最后一步：（精炼）区分雨花茶的大小，长度，厚度，重量和重量，将它们分类成堆，然后在约50°C的温度下烘烤直至完全干燥，然后存放他们冷却后。

雨花茶独特品质的形成与茶树的品种和生长密不可分。 雨花茶茶树需要气候条件，降水量丰富，空气湿度高，无霜期长，土壤环境呈酸性。南京在这方面具有独特的自然条件。 雨花茶茶的生长过程不需要使用化学物质，它是一种真正的有机绿色产品。新鲜的叶片原料全部来自南京种植的茶树。主要品种有龙井43号，龙井龙野，九坑和Cast锥。

如果要喝一杯美味的雨花茶茶，除了好喝的雨花茶茶外，还必须注意冲泡方法。 雨花茶很精致绿茶。茶具必须干净。它通常在透明玻璃杯或薄白瓷杯中冲泡，以方便观察水中的缓慢拉伸，游泳和茶的变化。煮茶的水质较好，煮茶的水温约80℃。

关于茶的分类，今天，我国生产的茶分为六大类：绿茶，红茶，绿茶，黄茶，黑茶 ，白茶类。其中，绿茶是我国最有生产力的茶，属于未发酵茶。熟悉的Longjing，碧螺春和雨花茶都属于绿茶。 红茶这是一种发酵茶，祁门红茶是最有名的。 普洱茶现在很多女性朋友喜欢喝酒[[3]]，它具有消除油腻体重的作用。茶对人体健康很有帮助！经常喝水雨花茶不仅可以帮助人们消除疲劳，提高工作效率，降低胆固醇，预防动脉硬化，还可以预防癌症，提高人体免疫力并增强人体抵抗传染病的能力。

在许多著名的中国茶中，雨花茶是最年轻的，但随着对品质的不懈追求，在短短的几十年中，雨花茶已经进入千家万户，并且更多的人喜欢雨花茶和品味雨花茶。茶是中国最具特色的饮料，被称为民族饮料。 雨花茶起源于南京，自1959年成立以来一直是中国著名的茶类之一。其独特的精神内涵，独特的象征外观和纯净的内部品质已成为当代茶文化花园中的一朵奇wonderful。