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品味生活,制作可口茶叶面包

茶叶知识

原料: 700克面粉,25克酵母(减肥茶酵母),850毫升水,60糖克,20克盐,60克奶油,0.1克发酵粉,40克脱脂牛奶,200毫升茶汁 方法: 1.放入茶在100-130°C的温度下,在高温烤箱中干燥约10分钟,以使茶的“陈旧味道”或其他异味完全消失,并散发出茶香。加热并干燥茶后,将

品味生活,制作可口茶叶面包

原料:

700克面粉,25克酵母(减肥茶酵母),850毫升水,60糖克,20克盐,60克奶油,0.1克发酵粉,40克脱脂牛奶,200毫升茶汁

方法:

1.放入茶在100-130°C的温度下,在高温烤箱中干燥约10分钟,以使茶的“陈旧味道”或其他异味完全消失,并散发出茶香。加热并干燥茶后,将其冷却60-90分钟,然后添加开水以1:10的重量比浸泡,并反复搅拌。最后,经过浸,提取,沉淀,过滤,静置等工序后,准备使用第一批浓茶汁;

2,将500毫升面粉和酵母加入搅拌机中,混合3分钟,静置4小时后,加入糖,盐,黄油,泡打粉,脱脂牛奶,铁观音茶汁和350 ml水,然后搅拌10分钟;

3,最后混合面粉经过分割,发酵和成形后,在38°C下烹饪40分钟,然后按照常规方法加工成茶汁面包。

特点:外观为深棕色。因为茶汁可以改善面筋的亲和力,所以制成的茶面包非常松散,体积比传统面包大20%-30%。保持新鲜,香气和美味很容易。 ,独特的风味和品质特征。

优质小麦粉75%,绿茶原汁55%或绿茶精制粉1.5%〜2.5%,白糖6.5%,盐22%,奶油6%,酵母28% ,发酵促进剂为0.001%。

加工方法:

将小麦粉,茶粉,酵母糖,食盐,发酵促进剂等混合后,加入茶汁和奶油等,然后加入适量适量的水和粉末。发酵2〜3小时后,放入固定的模具中成型,然后放入180〜200℃的烤箱中烘烤25〜30分钟。

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