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我国的茶叶分为几类-饮茶篇

茶叶知识

一、我国的茶叶分为几类我国产茶历史悠久,茶的品种甚多。根据茶叶的制法和品质以及销售习惯,可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶(茶砖)五大类。1.红茶:



一、我国的茶叶分为几类我国产茶历史悠久,茶的品种甚多。根据茶叶的制法和品质以及销售习惯,可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶(茶砖)五大类。

1.红茶:是经过完全发酵的茶,成品细嫩,条索紧结,色泽乌润;冲泡后汤色红艳鲜亮,清澈见底,香味芬芳浓纯,滋味甘醇,叶底匀嫩鲜红。主要品种有:祁红(安徽祁门)滇红(云南风庆)、闽红(福建福安)、宜红(湖北宜昌)、宁红(江西修水)湖红(湖南安化)越红(浙江绍兴)等,以祁红、滇红、宜红质量最佳。

2.绿茶:是未经发酵的茶,由于采用高温杀青而保持原有的绿色。绿茶条索紧结光润;冲泡后色绿汤清,叶底碧绿,香气锐,滋味浓厚鲜爽,收敛性强。主要品种有:龙井(浙江杭州)、大方(安徽款县)、碧螺春(江苏吴县)、庐山云雾(江西庐山)、珠茶(浙江嵊县)。珍眉茶以产地不同,名称各异,如屯绿(安徽休宁)、婺源绿(江西婺县)遂绿(浙江淳安)等。

3.乌龙茶:也称青茶,属半发酵茶。成品茶外形粗壮松散,呈紫褐色,兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇,香气清冽,滋味醇厚,浓而不涩,幽香扑鼻,茶汤棕红明净,叶底具有绿叶镶红边的特点。主要品种有:武夷岩茶(福建武夷山、安溪铁观音 (闽南)、凤凰水仙(广东潮安)、台港乌龙(台湾)。

4.花茶:是将香花放入茶坯中富制而成。高级花茶香气芬芳,滋味浓厚,香而不浮,鲜而不浊,汤色清澈,淡黄明亮,叶底细嫩、匀净、明亮。主要品种有:茉莉花茶、茉莉大方、玉兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶主要产地有福州、苏州、南昌、杭州等地。

5.紧压茶(茶砖。是用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料,经蒸茶、装模压制成型的再制茶。主要品种有:花砖、康砖、米砖、黑砖、茯砖、青砖、泡茶、饼茶等。
茶叶除上述五类外,还有白茶、黑茶、黄茶、袋泡茶、速溶茶等。
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