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长在茶树上的珍稀菌

茶叶知识

最近,在大连人的餐桌上,茶树菇是一种非常受欢迎的美食。将其油炸,用汤煮熟,然后油炸。各种方法味道鲜嫩,清香诱人。但是,人们对茶树蘑菇的理解是如此的美味和营养。茶树菇有什么好处?营养价值是什么?市场上被称为“野生”的茶树蘑菇真的是野生的吗?记者近日采访了辽宁师范大学生命科学学院教授姜长阳,一个接一个地

长在茶树上的珍稀菌

最近,在大连人的餐桌上,茶树菇是一种非常受欢迎的美食。将其油炸,用汤煮熟,然后油炸。各种方法味道鲜嫩,清香诱人。但是,人们对茶树蘑菇的理解是如此的美味和营养。茶树菇有什么好处?营养价值是什么?市场上被称为“野生”的茶树蘑菇真的是野生的吗?记者近日采访了辽宁师范大学生命科学学院教授姜长阳,一个接一个地解决了大家的问题。

“茶树蘑菇属于门生真菌,是一种不常见的龙舌兰科食用菌。茶树蘑菇的伞小而柔软,棕黄色,茎长而脆而轻黄色。”江教授解释。大连人餐桌上的茶树菇多为干茶树菇,整体呈黄褐色。顾名思义,茶树菇的生长环境与茶树有关。野生茶树蘑菇生长在茶树的根部或靠近根部的茎上。

但是,并不是所有的茶树蘑菇都生长在茶树的边缘上。其他蘑菇也可能生长,但茶树蘑菇更为典型。这与我们都熟悉的松蘑菇相同。但是,我们吃的茶树蘑菇实际上可能不会在茶树茎中生长。人工栽培的茶树蘑菇可以在其他地方生长。

但是,许多餐馆和卖家现在都在贴上“野生”茶树蘑菇品牌,以证明其稀有性。这些“野生”茶树蘑菇真的是野生的吗?姜教授认为,市场上几乎所有的茶树蘑菇都是人工栽培的。

茶树蘑菇最初生长在高山和茂密的森林地区,例如江西利川的西屿乡和东圃乡。现在主要分布在江西,福建,云南等地。数量很少,没有太多可用的大数量。卖。大连地区没有茶树菇生长所需的特殊环境。市场上的茶树蘑菇都是从南方运来的。从外观上看,市场上的茶树蘑菇的形状和大小没有太大差异,而且是均匀的。这是由相同的生长环境和采摘时间引起的。如果是野生的,那将会是不均匀的。许多人担心人工栽培的营养价值不如野生营养价值。蒋教授的回答解除了所有人的后顾之忧:“人工栽培和野生茶树蘑菇的营养价值相差无几,因此您可以放心食用。”首先是其较高的营养价值。营养价值是蛋白质含量,茶树菇含有丰富的蛋白质,还具有低脂肪和低糖的优点,在补充优质蛋白质的同时,无需担心会发胖或影响您的健康的风险。健康,无论是正在减肥的年轻女孩,还是需要控制脂肪和糖摄入量的老人,他们都可以放心地食用它;其次,茶树菇含有对人体有益的必需氨基酸。另外,茶树菇还具有保健作用和一定的药用价值。茶树菇中含有多糖类,因此具有一定的抗癌作用。 ee分毒”,“药用补品不如食物补品”,茶树菇是安全有效的。

那么,在吃茶树蘑菇和其他蘑菇时我应该注意什么? “一般来说,应食用干蘑菇,而某些新鲜蘑菇则不应食用。”江教授首先提到了这个问题。这不同于我们的传统观念,即传统的蘑菇既营养又美味。为什么?这是因为许多新鲜的蘑菇都有特殊的气味,通常是由蘑菇中某些不稳定的特殊成分引起的。在干燥过程中,这些成分会自动分解,蛋白质等营养成分非常稳定。不会损坏或丢失。这样,蘑菇的异味被去除,蘑菇的独特风味和营养得以保留。此外,干蘑菇更容易在烹饪过程中品尝。

江教授在采访中一再强调蘑菇的食品安全性:“不要吃未知的野生蘑菇,特别是新鲜蘑菇。”人们普遍认为,鲜艳的蘑菇有毒,因此请避免食用这些蘑菇。真的是这样吗?姜教授指出,很难判断蘑菇是否有毒。只有通过测试其化学成分才能区分它们。蘑菇的颜色类似于其生长环境的颜色,实际上是一种保护性颜色。有些蘑菇有苦味,辛辣味和其他奇特的气味,这是由生物碱引起的,这些生物碱可能是有毒的,所以不要食用。

(文字/周代宏,来源:大连日报)

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