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黄茶的一些基本知识

茶叶知识

在说到黄茶我们就需要了解它的历史情况、制作工艺和种类等一系列问题,接下来我们就从这几个方面全面分享。一、黄茶由来黄茶为我国特产,据史书记载早在十六世纪

 


在说到黄茶我们就需要了解它的历史情况、制作工艺和种类等一系列问题,接下来我们就从这几个方面全面分享。


一、黄茶由来

黄茶为我国特产,据史书记载早在十六世纪前我国劳动人民就发明了黄茶制法,它是由炒青绿茶制法演变而来的,所以在制法上近似于绿茶,但由于增加了闷黄过程,品质与绿茶有着明显的不同,黄茶的品质特点是“黄叶黄汤黄叶底”,香气清纯,味厚爽正。湖南岳阳是中国黄茶之乡。现在黄茶生产主要在湖南、安徽、湖北、四川、浙江、福建和广东等省。


二、制作工艺

黄茶的制作过程为:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多了一道闷黄工序。


制作黄茶最重要的工序在于闷黄:主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好,或堆成茶坯后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,茶叶在水热作用下进行自动氧化,芽叶逐渐变黄。


三、黄茶分类

按鲜叶老嫩、芽叶大小,黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

其中1.黄芽茶采摘单芽或一芽一叶加工而成,黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;

2.黄小茶采摘一芽一叶或一芽二叶加工而成,沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶和平阳黄汤等均属黄小茶;

3.黄大茶采摘一芽多叶加工而成,霍山黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等均为黄大茶。


四、名优代表

君山银针

产地:湖南岳阳洞庭湖君山岛。君山银针是黄茶中第一名茶,在清朝时被列为贡茶。

1.外形:芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,有“金镶玉”的美誉;

2.香气清雅,汤色橙黄明净,滋味甜爽;

3.叶底:肥厚匀亮。



霍山黄芽

产地:主产于安徽霍山县金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地。

1.外形:茶形细嫩多亮,形如雀尖,茶色嫩黄;

2.香气栗香,汤色黄绿清明、带黄圈,滋味浓厚鲜醇,饮后清香满口;

3.叶底:黄亮嫩匀厚实。

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