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“中国茶王”李群勇:一部开化版《一点就到家》

茶叶新闻

今年的国庆档,讲述增收致富、热血创业的电影《一点就到家》获得票房和口碑双赢。近日,钱报记者在衢州开化县采风中发现,10月刚在2020年全国茶叶加工工(精制)职业技能竞赛中勇夺冠军的新晋“茶王”,开化县李群勇的励志创业经历,宛如一部“开化版《一点就到家》”。12月9日,2020“钱江源开门红”高质量发

“中国茶王”李群勇:一部开化版《一点就到家》

今年的国庆档,讲述增收致富、热血创业的电影《一点就到家》获得票房和口碑双赢。近日,钱报记者在衢州开化县采风中发现,10月刚在2020年全国茶叶加工工(精制)职业技能竞赛中勇夺冠军的新晋“茶王”,开化县李群勇的励志创业经历,宛如一部“开化版《一点就到家》”。

12月9日,2020“钱江源开门红”高质量发展圆桌会暨大师工作室揭牌仪式在开化举行。

活动现场,中国红茶联盟执行理事长陈永昊、浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万、浙江省茶产业协会秘书长刁学刚、中国农业科学院茶叶研究所资深茶叶加工专家邓余良,获聘“钱江源开门红”产业发展顾问。

今年全国制茶大赛的冠军李群勇、季军华慧荟以及开化县龙顶名茶协会会长陈祖明,获聘“钱江源开门红”首批制茶大师。

据悉,开化县也将以本次圆桌会和“大师工作室”揭牌为契机,加快发展“开门红”红茶产业,努力打造区域品牌,让“开门红”成为带动当地增收致富、发展三产融合的一张靓丽名片。

揭牌仪式后,钱报专访了这位新晋“茶王”,听他聊了聊他21年“茶匠”的心路历程。

夺冠“茶王”

靠的是钻研和心静。

10月11日,2020年全国茶叶加工工(精制)职业技能竞赛决赛在福建省武夷山市落幕。

来自14个茶叶大省的60名参赛选手经过前期角逐,成功进入决赛。决赛历时三天,从理论考试、拼配环节考核、手工制茶现场操作考核以及成品茶质量考核等环节,多方面考察选手茶叶加工技能。

经过激烈比拼,浙江省荣获全国团体第一名,代表浙江省参加比赛的衢州开化县选手李群勇以91.73的优异成绩斩获决赛第一名,并获得“全国技术能手”称号,创造了浙江省历年来的最佳成绩。

据悉,全国茶叶加工工(精制)职业技能竞赛是国家一级A类赛事是“中国制茶界的奥斯卡”,拿了冠军,宛若《一点就到家》里,几位借助咖啡创业的年轻人夺得咖啡金奖。

钱报记者面前的李群勇,个子不高,二十多年从事茶叶行业,茶文化的耳濡目染,给他添了一些斯文气质。

他回忆了两个月前的“夺冠”过程。

中国制茶大赛有理论考试、茶叶拼配、手工制茶等多个比赛项目,最终以总分决出名次。

李群勇是个全面手,各项比赛分数都不错,善于钻研和创新给人印象深刻。

喝过红茶的人都知道,香气非常重要。

“比赛中,我有意往花果香的方向去调整,在后期干燥的过程,我把温度提高了10-15度,这样一来茶叶汤感会更加顺滑,带有淡淡的甜味,香气也从青花香转变花果香,打造一个跟其他选手与众不同的感觉。”

同时,他表示制茶讲究的是“心静”。

“制茶的时候,大多数选手有点心急,没有很好沉住气,萎凋时间不够就开始揉捻。”李群勇表示,没有达到58-64%左右的含水率,会影响接下来的揉捻工序,让茶叶滋味、香气大打折扣。

“大家都说做红茶发酵很重要,但我认为所有流程都重要,萎凋讲究的是茶叶的含水量,揉捻的轻重也很讲究,揉捻没做好会影响发酵,一道工序没有做好就很难以制成高质量的成茶。”

闻着茶香长大的茶二代

外出打工6年后返乡重拾家庭旧业

李群勇属兔,今年46岁,出生于开化茶农之家,父亲是村里有名的种茶大户,是闻着茶香、看着茶园长大的“茶二代”。

“我高中读的是开化农业中学,学栽培、土壤、肥料,这些后来都用上了。”

父亲后来去乡镇企业当会计,母亲一个人忙不过来,家里制茶就有点跟不上行情了。高中毕业后的李群勇选择了外出打工,按照他的说法,什么工都打过,但都干不长。

就像《一点就到家》里在外打工的彭昱畅最终还是回到了云南古寨在老家开始创业,在外面打了六年工的李群勇,25岁那年选择了返乡。

回家后,李群勇养过鸡,种过西瓜,但都不了了之。1999年他决定重拾家里的老本行,在村里承包了27亩荒废的茶园,从原来的大宗茶学做开化龙顶

“从小就在茶厂长大,学学还是很快。”李群勇说老师傅经常评价他悟性好。而学会之后,喜欢钻研的他,发现在理条、脱水的过程中适当降低温度,能让开化龙顶更绿的秘笈。

这招让李群勇制出的开化龙顶大受欢迎,他也创办了开化丽群家庭农场,茶叶生意好了,日子也红火了。

“从2000年到2014年、2015年,是开化龙顶发展很不错的时候,我也是抓住了机遇。”李群勇说。

他说制茶最重要的是

找到大众喜欢的口味

开化龙顶是绿茶,而让李群勇拿下“中国茶王”的是红茶。

红茶是占全球茶叶消费总量70%的茶类。欧美市场以消费红碎茶为主,我国以消费工夫红茶为主,祁红、滇红、宁红、越红等工夫红茶在历史上非常有名,但产量不高。2005年以来,随着金骏眉的卓越表现,红茶在国内消费市场逐渐兴起,红茶产区不断扩大,红茶产量持续增加,红茶进口快速增长。2019年全国红茶产量30.72万吨,比2018年增长17.29%;红茶进口3.64万吨,比2018年增长23.33%。

也就是说,国内红茶的发展机遇来了。

李群勇说,自己五六年前就觉得红茶市场会越来越大,便开始研究怎么做红茶。他当时被人嘲笑,说红茶是福建人的拿手戏,浙江是绿茶大省。

李群勇表示不服:“我从互联网上查了很多资料,天马行空般地做各种试验,甚至是违反常规的试验。当然最后还是拜了师傅,入了门。”

勤学苦练加上悟性,李群勇用了一两年时间能制出定型的“开门红”。

“福建红茶多是花香,我觉得大多数消费者喝红茶还是喜欢甜香。开化地处钱江源国家公园,生态条件一流,所产之茶鲜叶内含物质多,适宜加工花果香红茶。我做出的就是那种有成熟果实香气的红茶。至于是哪种果实,要喝茶的人自己去想象了。”

聊起红茶的香味,李群勇说主要靠工艺,做青的程序,如轻火和高火,香型就不一样。

李群勇现场泡了自己制作的“钱江源开门红”给大家品尝,果然有一种甜甜的果香味,且回味无穷。

要李群勇总结一下从“茶匠”到“茶王”的经验,他笑了笑:“我觉得制茶最重要的,还是要能增收致富。你可以学会做各种各样的小众口味的茶,但最终还是要找到一种大众能够接受并乐于消费的口味,赢得市场认可,这才是最重要的。”

【原标题】人物专访|“中国茶王”李群勇:一部开化版《一点就到家》

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