失活是通过高温破坏和失活鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使鲜叶中的部分水分蒸发，使茶变软，易于扭曲和变形，以及散发出绿色的气味。 ，是一种促进良好香气形成的制茶步骤。有手动精加工和机...
2020-12-23 冲泡351杯
手工杀青
优点
缺点
茶叶固化是通过高温破坏和灭活鲜茶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使鲜叶中的部分水分蒸发，使茶变软，易扭曲和变形，并散发出绿色的味道，这是一种制茶步骤，可促进形成良好的香气。修整方法可以是手...
2020-12-22 冲泡390杯
手工杀青
杀青工艺
整理是制作干绿茶的最重要部分。其目的有三方面：快速破坏鲜叶中酶的活性并防止多酚化合物的酶促氧化；挥发草气以促进茶中芳香物质的产生；蒸发水分，使嫩芽和叶片柔软，有利于随后的滚动。 kill杀死绿芽的时...
2020-11-26 冲泡306杯
普洱茶传统手工杀青VS现代机械杀青
