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祁门红茶

  祁门红茶著名的红茶精品店,简称祁红,产于黄山祁门县支脉区在中国安徽省西南部,牯牛降山区的东部河段,石台和贵池当地的茶叶品种产量高,质量好。它们种植在肥沃的红色和黄色土壤中,气候温和,雨量充足,日照适中。因此,绿叶嫩滑,富含水溶性物质,8月份收获的品质最好。  祁红绳子的形状紧密、细而均匀,前面有美丽的幼苗,颜色阴暗潮湿(俗称“宝光”);内在品质清澈芬芳,带有蜂蜜香气,茶味中含有兰花香气(称为“祁门香气”),香气持久。汤又红又亮,味道香甜、新鲜、醇香,叶底(浸泡过的茶渣)又红又亮。  印青最能品尝到祁红,即使加入鲜奶,它仍然是醇香的。  春天最好喝红茶。下午茶和睡前茶也是合适的。  祁门茶在唐代就很有名。
茶叶历史
    根据历史记载,在清朝以前光绪祁门生产的绿茶品质优良,配方类似六安绿茶,被称为“安绿”  1875年,易县人于干臣从福建回来做生意。他在志德县(今东至县)的杜尧街开了一家茶馆,试图模仿“洪敏”的方法生产红茶  1876年,俞敏洪从志德来到祁门,在西路的里口和舍里开设茶店,扩大生产和采购。  然后在桂溪南路一带,一些人也成功试制出红茶  当时,上海“通和龙”茶叶仓库也在祁门借钱  由于茶叶的高价格和良好的市场,人们相应地改变了他们的制度,并逐渐形成”祁门红茶"  祁门胡元龙也促进了祁红的历史渊源
祁门红茶
 
     根据1916年第二阶段"农商公报“安徽归正红茶有权受益于齐建  戚健有红茶,其实是从胡元龙(又名胡阳如)  胡元龙是祁门南乡贵溪人。清朝咸丰年间,贵溪开荒种植茶树5000多亩。  介于光绪元和两年,由于绿茶销售的缺乏,红茶的制作方法被特别调查。首先,筹集了60,000元的奖金,建立了日顺茶厂,改革了红茶,并在各个村庄教授农民。到目前为止,40多年过去了,没有任何努力。  “
 
     由于祁门优越的自然环境,茶叶品质优良,泡茶技巧逐年提高,其内在香气独特,与当时中国著名的“洪敏”、“宁红”齐名。  "祁红“生产领域已经逐渐扩大。除了原来的祁门县和志德县,邻近的贵池县和浮梁县也相继改革红茶。产量逐年增加,到1911年生产、采购和销售蓬勃发展时,产量达到60,000多担。  由于国内军阀混战和两次世界大战的破坏和影响,中国红茶产量开始下降,但“[k2/]”保持了良好的产销形势。  1939年,祁门县最高年产量为49,000担,占当时全国红茶总产量的三分之一。  到1949年,已降至9,618担,1956年增至33,000担,仅1983年就出口了57,000担。   
加工工艺
       祁门红茶是中国工夫茶中的珍品,外形条索紧细,锋苗挺秀,色泽乌润,汤色红艳透明,滋味鲜醇爽口,尤以香气高超,独具一格,还有蜜糖香,又似蕴藏苹果香,非其他红茶所能比,国外赞为‘祁门香’,被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首;尤其是在英国,人们把它誉为‘茶中英豪’、‘群芳最’、‘王子茶’而赞不绝口。1949年前,英国是祁红的主要销售市场。”
 
  祁门红茶,是“红茶”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味,加奶后乳色粉红,其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”,尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣,有的当作“午后茶”中的珍品泡饮,有的当作早餐茶饮用,或作陈列,显示高贵,或作珍物馈送亲友。
储存方法

 首先,挑选
 
 采摘的时机祁门红茶至关重要,尤其是对于高档红茶。由于茶树的种类和地形,越早祁门红茶通常在三月中旬采摘。最好的时间是清明节前后到谷雨。春茶是第一批,一芽一叶,一芽两叶。这是茶树生长过程中最新鲜的时刻。仅仅看到芽头就让人想品尝新鲜。采摘季节祁门红茶清明节前开始,一直持续到夏末。
 
 第二,枯萎
 
 枯萎,作为…的第一步祁门红茶准备,预示着好茶的开始。经验丰富的制茶人员将刚刚采摘的新鲜茶叶充分摊晾,从而将水分均匀地摊放在茶叶中,达到自然萎凋的效果。此时,泡茶者将根据多年的泡茶经验来判断萎凋时间。
 
 第三,滚动
 
 揉捏是手工操作的第一步。在这个过程中,每一片茶都会经常接触到泡茶者的手。沏茶机会适当揉捏新鲜茶叶。这是茶成型的第一步。揉捏过程中,新茶不断出现茶汁,新茶细胞不断分裂,导致茶多酚氧化和空气接触,为后续操作奠定了良好的基础。有趣的是,泡茶者手上会有一层茶汁,散发出淡淡的茶香,令人耳目一新。
 
 第四,发酵
 
 发酵是中特别重要的一步祁门红茶生产,这与成品茶的味道和颜色有关。沏茶机将揉捏好的新鲜茶叶放入特制的竹篮中,用力加压,用湿布热烫,直到茶叶慢慢变色。发酵后,新鲜的茶叶褪去原来的绿色,逐渐变成红色,散发出淡淡的茶叶香味。
 
 第五,把…弄干
 
 发酵后,泡茶者将进行一次祁门红茶干燥过程。他们将发酵的茶叶放在一个特殊的竹制设备上,在高温下烘烤,以进一步蒸发水分。在这个过程中,泡茶者会不断观察并反复翻动茶叶,以确保茶叶受热均匀。
 
 第六,摇动筛子
 
 对干燥后的茶叶进行筛选,摇动茶叶的厚度和长度,更加强调初始摇动、头发摇动和网摇动三个过程。每个过程的要求是不同的,测试的是制茶者的耐心和技术。
 
 第七,手筛
 
 之后,制茶者会用一种特殊的竹制设备筛选茶叶。凭借经验和技术,茶叶将被分成不同的等级。
 
 第八,打袋子
 
 经过严格的筛选,一些茶叶将保留下来。这时,沏茶机将茶叶放入布袋中,紧紧握住袋口,在光滑的石头上不断敲打袋底,进一步筛选茶叶,重复分级。
 
 第九,风
 
 使用农民特有的风机,茶叶按重量进行风选,轻茶叶剔除,保证等级分类的准确性。
 
 第十,浮动屏幕
 
 浮筛是制茶工人的一项独特技术,可以在风选的基础上进一步筛选,去除一些淡黄色的茶叶,确保筛选出的茶叶不含杂质。
 
 十一,摇摇盘子
 
 摇动平底锅也是泡茶者的一项独特技术。在风选筛选的基础上,制茶工人熟练地将茶叶从摇盘中扇出,以进一步去除细小的黄叶。
 
 十二、手选
 
 之后,制茶者手工筛选不同等级的茶叶,去除细小碎片、黄叶和杂物,使不同等级茶叶的分类更加清晰。
 
 十三.相称的
 
 不同等级的茶会有所不同。由于品级要求高、分类严格,制茶者将利用多年制茶经验,按一定比例调配不同品级的茶叶,生产出符合规格的成品茶样。
 
 十四、生火
 
 因为在筛选过程中,干茶会被水分侵入,最后需要补火,即筛选后的茶叶会再次烘烤。这一次,控制温度也很重要。如果温度太高,茶叶会被烧掉,如果温度太低,就不能达到干燥的效果。
 
 十五,偶数堆
 
 统一堆也称为“官方堆”。简而言之,均匀堆是将每一级煮过头的茶叶分层倒入均匀的贮藏室,用木齿耙向外梳理耙,使每一级茶叶混合均匀。这个过程也是混合过程的一部分。
功效作用
 

 1.储存方法
 
 使用塑料袋储存茶叶是目前家用茶叶储存最简单、最经济和实用的方法之一。当选择塑料袋作为家用茶叶储存时,首先,塑料袋必须适合食物,不能使用非食物袋。其次,袋子材料应该是高密度的,即低压材料应该比高压材料好。第三,袋子材料应该有一定的强度,越厚越好;第四,材料本身不应该有洞和异味。
 
 
 2.储罐存储方法
 
 铁罐是目前国内最流行、最常用的茶叶储藏方法,因为用铁罐储藏茶叶简单方便,可以自由饮用。把买回来的茶放回干净的铁罐里。如果是新买的罐头或放其他食物的罐头,你可以先放少量茶粉进去,然后盖上盖子,存放几天,这样你就可以吸收所有的异味。用茶末摩擦铁罐也能去除异味。装茶叶的铁罐应放在阴凉处,不要放在阳光直射或有热源的潮湿地方,这样不仅能防止铁罐氧化生锈,还能抑制铁罐中茶叶的老化和变质速度。
 
 
 3.冰箱储存方法
 
 冰箱有保鲜的功能。低温可以减缓氧化和老化过程祁门红茶。然而,祁门红茶冷冻前必须紧密包装。应该选择高密度的食品包装袋,包装得尽可能厚。袋子里的空气应该挤出来,然后放进冰箱里。再次取出后,茶叶的颜色和香气基本保持不变。
冲泡方法
 1.利尿
 
 咖啡因和芳香剂包含在祁门红茶可增加肾血流量,提高肾小球滤过率,抑制肾小管对水的再吸收,促进尿液生成,消除水肿。
 
 2.提神和缓解疲劳
 
 咖啡因包含在祁门红茶能兴奋神经中枢,集中思维能力,增强思维反应,增强记忆力,加速血液循环和新陈代谢,消除体内废物,起到提神和缓解疲劳的作用。
 
 3、消炎杀菌
 
 中包含的多酚化合物祁门红茶具有抗炎作用,儿茶素可与单细胞细菌结合凝结沉淀蛋白质,从而抑制和消除致病菌。
 
 4.促进产液和清热
 
 祁门红茶含有多酚、糖、氨基酸、果胶等。其可以刺激唾液分泌并起到促进液体产生的作用,而咖啡因可以控制提问中心并调节体温。
 
 5.减肥
 
 咖啡因包含在祁门红茶可以燃烧脂肪,起到减肥的作用。
 
 6.解毒
 
 祁门红茶含有能够吸附和沉淀重金属和生物碱的茶毒碱,具有解毒作用。
 
 7.养胃
 
 祁门红茶发酵了。茶多酚和氧化酶起促进消化和养胃的作用。
 
 8、促进血液循环
 
 祁门红茶还具有促进血液循环和抗癌的作用,儿茶素可以溶解脂肪,减少血液中的脂肪,促进血液循环。
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