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开化龙顶

开化龙顶是浙江新开发的优质名茶之一,简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。开化龙顶名茶,自明朝崇祯年间就被列为贡品,每当清明前夕得用快马飞舟送至京城,被皇帝、大臣们享用,深受宠爱。

简介

开化龙顶浙江省开化县城北齐溪镇海拔1193米的大龙村、苏庄镇1260米的石耳山,溪口1450米的白云山。茶区地势高峻,山峰耸叠,溪水环绕,气候温和,地力肥沃。"兰花遍地开,云雾常年润",自然环境十分优越。清明至谷雨前,选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶,以一芽二叶初展为标准。经摊放-杀青-揉捻-烘干至茸毛略呈白色100℃斜锅炒至显毫-烘至足干而成。

该茶创制于新中国建立后的50年代 ,一度产制中断,从1957年开始研制,1979年恢复生产,并成为浙江名茶中一枝新秀。经过不断改进,品质逐步提高,龙顶茶壮芽显毫,形似青龙盘白云,沸水冲泡后,芽尖竖立,如幽兰绽开,汤色清澈明亮,味爽清新,齿留遗香,冲泡三次,仍有韵味。成品色泽翠绿多毫,条索紧直苗秀;香气清高持久,具花香,滋味鲜爽浓醇,汤色清澈嫩绿;叶底成朵明亮。

主产区分布于开化县的齐溪、池淮镇、苏庄、长虹、张湾、华埠,遍布各个乡镇,年产量约6000公斤,供不应求。1985年获全国名茶称号,1985、1986年连续被评为浙江省优胜名茶。荣获浙江十大名茶称号。

品质特征

这是修剪后出的第一批夏茶,开化龙顶茶品质比一般夏茶好,但不及春茶和秋茶.外形--紧直挺秀,银绿披毫;香气--馥郁持久,分别是兰花香、板栗香,尤以兰花香为上品;滋味--鲜醇爽口,回味甘甜;汤色--杏绿、清澈、明亮; 叶底--肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格,置入杯中后,载沉载浮颇为生动。"开化龙顶"茶泡开后不但色绿、汤香,更绝的是个个茶叶树立杯中,好似一片水中绿洲。

茶史追溯

开化出好茶历史悠久,据记载,明崇祯四年已经成为贡茶。清光绪二十四年(1898年)县志有"名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓,专人专程进贡"的记载。后一度失传。20世纪70年代末,茶叶科技人员在开化县大龙山的龙顶潭周围的茶园里,采取一芽一叶为原料,精心研制出一种品质优异的好茶,遂以开化县名和龙顶地名而将之命名为开化龙顶。开化龙顶因其香气清幽、滋味醇爽,品质极优而被评为优秀名茶。

名茶鉴赏

开化龙顶属于高山云雾茶,其外形紧直挺秀,白毫批露,芽叶成朵,非常耐看。"干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿",此三绿为龙顶茶的主要特征。品龙顶茶宜以玻璃杯、用80度左右开水冲泡(先水后茶),只见芽尖从水面徐徐下沉至杯底,小小蓓蕾慢慢展开,绿叶呵护着嫩芽,片片树立杯中,栩栩如生,煞是好看。闻其幽香,啜其玉液,甘鲜醇爽,清高醉人。好一杯龙顶茶!

生长环境

钱塘江源头开化县,是浙、皖、赣三省七县交界的"中国绿茶金三角地区"。境内山如驼峰,水如玉龙。放眼四望,满目苍翠。此地"晴日遍地雾、阴雨满云山"其绝佳的气候,孕育了白云深处那一丛丛的孤芳--开化龙顶。

开化龙顶茶是选用高山良种茶树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料,经传统工艺精制而成的。具有外形紧直挺秀、银绿披毫,内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格,更具有"干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿"的"三绿"特征,是形美质优的绿色佳茗,是钱江源头的"一绝"。

开化县属温暖湿润的亚热带季风气候区,据县气象站20年的资料统计,年平均降水量1990mm,位居浙江省第二;年蒸发量1366.2mm,雨量充沛,年平均总云量为7.2成,位居浙江省第二;年日照时数1785.2小时,年日照百分率为39%,为浙江省次低值。这些气象数据显示,开化县的确是绿茶生长的好地方。

由于南岭山系天目山脉的三条支脉分布在县境内的四周,四周峰峦环列,形成了全县四周高、中间低的地貌。再加上地势西北高东南低,西北部以中低山为主,东部为低山区,中部自北往南由低山向丘陵过渡。境内海拔千米以上山峰有46座,最高峰为白石尖,海拔1453.7米,海拔最低处为东南部的华埠镇下界首,只有90米,海拔极差1363.7米。由此形成了丰富的漫射光和小气候环境,日夜温差大,年平均相对湿度81%,有效积温高,无霜期250天,年平均雾日达83天,部分地区达120天以上,终年云雾缭绕,是浙江省云雾最多的山区。

开化县素有中国"亚马逊雨林"和"浙西林海"之称,森林覆盖率达80.4%,居浙江省乃至全国各县前列,蓄积量589万立方米,境内有古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园。空气清新,自然环境没有污染。在这样的环境中孕育的开化龙顶茶具有特殊的香型,上品开化龙顶茶有兰香、板栗香。

地理位置

是浙、皖、赣三省七县交界的"中国绿茶金三角地区。开化境内终年云雾环绕、满目绿郁葱葱,森林覆盖率高达81%以上,是国家级生态县。境内山如驼峰,水如玉龙。放眼四望,满目菖翠。自古高山有好茶,云雾出名茶,"开化龙顶"生长在优越的自然环境中,品质当然一流。

制作工艺
折叠 所用机械

一.滚筒式杀青机:名优茶加工中使用滚筒式杀青机,是在大宗茶滚筒杀青机基础上,经小型化设计而成的。其基本结构由筒体、炉腔、机架和传动机构等组成,多为机灶一体。滚筒式杀青机型号以筒体直径为主要参数加以区别,生产上常用的有25厘米、30厘米、40厘米、50厘米等多种规格,以30 厘米的应用最普遍。该机具有叶温升高快、杀青均匀、能连续作业的优点,若使用得当,制茶品质好,效率高.

二.振动理条机:振动理条机适用于条形名优茶的理条、整形作业,成品茶条索紧直、芽叶完整、锋苗显露、色泽绿润。其基本结构由多槽锅、偏心轮(曲柄)连杆机构、减速传动机构、热源装置和机架等部分组成。多槽锅是理条作业的主要工作部件。锅体宽度方向一侧设一翻板式出茶门,当打开此门时,手提锅体上翻60度,则可使槽内茶叶全部流出锅外。热源可用电、柴和煤。.

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