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定军茗眉

定军茗眉是陕西汉中名茶之一,主产区为汉中以西的小河庙大树垭山区。以其"外形匀齐显毫,细秀如眉,色泽嫩绿,嫩香持久,滋味鲜醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,茶叶完整"而著称,曾多次获奖。定军茗眉:富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质,是品饮、养生的上品。

简介

定军茗眉产于陕南汉中地区勉县定军山一代,茶叶外形扁平似眉,单芽头到一芽一制成,色泽翠绿、滋味鲜醇、香高持久、汤色绿明、叶底绿明亮成朵。由陕西省勉县研制开发,系采摘福鼎大白茶、龙井长叶及紫阳群体种等的茶树幼嫩芽叶精制而成。因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山,且形状似少女纤细的眉毛而得名。茶区远离城镇和交通干线,空气清新、无污染,经中绿华夏有机食品认证中心认证,获绿色AA级有机茶生产基地认证。2006年以来,汉中市为了整合汉中茶叶品牌,扩大汉中茶叶的知名度,以解决汉中茶叶多而杂的问题,以将该茶名称统一纳入了"汉中仙毫"的范畴。

定军茗眉系采摘福鼎大白茶、龙井长叶等茶树幼嫩芽叶精制而成。定军茗眉属高山绿茶,冲泡时宜用上投法。其芽叶饱满,外形细秀如眉、嫩绿显毫且嫩香持久,滋味醇爽,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿匀整。

定军茗眉采摘自海拔1000±200m有机茶园清明前后初露草芽、独芽或一芽一叶,经先进技术结合传统工艺精制而成。茶叶外形匀齐,显毫细秀如眉,色泽嫩绿,叶底完整,嫩香持久,滋味鲜爽,汤色黄绿明亮。经理化分析,含氨基酸3.56%,咖啡碱3.40%,茶多酚30.5%,水浸出物44.35%,等多种微量元素等物质,是品饮、养生的上品。定军茗眉因其外形似少女之秀眉而得名,色、香、味形俱佳,实为不可多得的茶中"珍品"。

定军茗眉定军茗眉属条形烘炒绿茶,因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山,且形状似少女纤细的眉毛而得名。该茶系采摘福鼎大白茶、龙井长叶等茶树幼嫩芽叶精制而成。定军茗眉属高山绿茶,冲泡时宜用上投法。其芽叶饱满,外形细秀如眉、嫩绿显毫且嫩香持久,滋味醇爽,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿匀整。

定军茗眉鲜叶采摘3月下旬开采。鲜叶经选料、杀青、清风、轻揉、二青、做形、烘焙、精选制成。分特级、一级、二级。要求设专人验收、分级、摊放。通过人工精选,剔出不符合标准的茶叶,使干茶大小、长短、色泽均匀一致。特级以一芽一叶初展为主,占95%以上,芽长不超过2.5cm;一级以一芽一叶为主,约占80%,芽长不超过3cm;二级也以一芽一叶为主,占60%以上,芽长不超过3cm。

产地简介

定军茗眉定军茗眉茶由陕西省勉县研制开发,系采摘福鼎大白茶、龙井长叶及紫阳群体种等的茶树幼嫩芽叶精制而成。因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山,且形状似少女纤细的眉毛而得名。

勉县是著名的古战场,也是著名的茶乡。陕南茶区位于秦岭之阴,乃是中国最北的茶区,这里产茶历史悠久,据史载唐时已有茶叶进贡。汉江流域土壤肥沃、雨水充沛,土壤富含硒、锌,是著名的富硒带。茶园多位于海拔极高的大山上,终日云雾缭绕,正应"高山云雾出好茶"之俗语,加之当地工业发展速度缓慢,故茶园几乎没有污染,所产茶叶品质极高。在汉江源头海拔800-1380米的古战场定军山域的无污染的良种生态茶园,茶区常年雾气缭绕,气候湿润,漫射光,短日照,土壤肥沃,微酸,其独特的气候土壤条件形成了独特的茶叶品质。

产区海拔800-1380m,气候垂直分布明显,常年云雾缭绕,年平均气温14℃,≥10℃的年有效积温4400℃,年平均降雨量1200mm,森林覆盖率80%。土壤以黄棕壤、沙壤为主,富含腐殖质,有机质含量1.5%-2.5%,pH值为4.5-6.0。茶区远离城镇和交通干线,空气清新、无污染,经中绿华夏有机食品认证中心认证,获绿色AA级有机茶生产基地认证。勉县现有茶园7.1万亩,投产茶园3.5万亩,年产干茶400余t,其中定军茗眉70t,是陕西省确定的6个重点茶叶基地县之一,茶业已成为该县农业支柱产业。

荣誉殿堂

定军茗眉1990年8月初在杭州通过中国科学院茶叶研究所部级鉴定,以其"外形匀齐显毫,细秀如眉,色泽嫩绿,嫩香持久,滋味鲜醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,茶叶完整"曾多次获奖,先后荣获中国西部名优茶评比第一、"陆羽杯"奖、中国首届农业博览会银质奖、陕西名优茶金奖、汉中市优质产品奖,1996年被中央办公厅选为国宴用茶。。"定军茗眉"连续8年雄踞汉中名茶榜首。为实施名牌战略,发挥名牌效益,申报并注册了"定军"、"定军茗眉"茶叶商标。带着醉人的馨香,定军茗眉走出秦岭,扬名天下。

"定军茗眉"连续8年雄踞汉中名茶榜首;定军茗眉

1992年分别获西部地区名优茶"陆羽杯奖";

1992年中国农业部首届食品博览会"银质";

1995年被选送进京,定为国宴用茶;

1997年分别获97中国(北京)国际茶会金奖;

1997年中国西部技术交易会奖;

1997年在杨陵农博会获后稷金像奖;

第三届中国农业博览会上被推荐为名牌产品;

1997年1998年"定军茗眉"、"定军春"在陕西省茶叶评比会上又获金奖。

采制工艺

1、鲜叶采摘3月下旬开采。特级以一芽一叶初展为主,占95%以上,芽长不超过2.5cm;一级以一芽一叶为主,约占80%,芽长不超过3cm;二级也以一芽一叶为主,占60%以上,芽长不超过3cm。要求设专人验收、分级、摊放。

2、杀青在60型以下滚筒杀青机中进行。根据机型大小适量投叶,温度180-200℃,鲜叶下锅后应有炒芝麻似的响声,时间不超过5min。至叶色暗绿,青草气散失,透发清香,初显条形,失水率30%-40%时,即可出锅。

定军茗眉3、清风杀青叶出锅后,立即抖散,使叶温快速降低,并散失水分和青草气。摊放厚度1.5cm左右,时间不超过30min。

4、二青选用60型以下滚筒杀青机。温度130-150℃,一次投入两锅杀青叶,时间控制在5min以内。待减重率达到10%左右,手捏茶叶互不粘连时,即可出锅摊凉。摊凉时间不超过30min。

5、理条整形选用五槽或七槽多功能做形机。锅温90-110℃,每锅投叶量0.50-0.70kg,每个槽内一小把。先让茶坯在槽内翻转,至其互不粘连时加棒,当90%以上成形时取棒。待茶叶七八成干,手摸有触手感时,即可出锅。

6、烘焙采用"一烘、一复、一焙"3道工序,温度控制在90-110℃,先高后低,时间2-3h。在烘焙过程中要适时翻坯,每道工序后要下机摊凉,使叶内水分重新分布。待手捻干茶成粉末,含水量低于5.5%时,即为烘焙适度,摊凉,贮藏。

7、精制通过人工精选,剔出不符合标准的茶叶,使干茶大小、长短、色泽均匀一致。必要时复焙。

创始人

定军茗眉姜国元从1964年在本乡发现第一课古茶树起,便与茶叶结下了不解之缘。六十年代他开始从事茶叶的生产与研制,经过艰苦不懈的努力,1967年在勉县小河庙乡承建起了勉县第一个由成套机械加工的茶场,为勉县茶业的发展奠定了第一块基石。是他结束了勉县近代无茶的历史,引导带动了勉县茶叶的发展。他与茶叶珍品"定军茗眉"、"武侯春"、"武侯毛尖"、"武侯绿茶"齐名,在勉县家喻户晓。、1992 年姜国元同志成立了勉县名优茶开发公司,是勉县最早从事茶叶生产与研究的单位,是一家集茶叶种植、加工、研制开发、营销于一体的民营企业,2 002 年更名为陕西定军山绿茶有限公司。公司注册资本1800 万元,资产总额3232 万元,固定资产2 817 万元,基地茶园3500 亩。2006年生产销售茶叶150 吨,实现销售收入1696 万元,2007 年生产销售茶叶165 吨,销售收入2557 万元,实现利税118 万元。

姜国元同志2 000 年被评为陕西百杰人物,2 001 年被授予新世纪陕西农林十大杰出新闻人物。2 004 年8 月被评选为"三秦名人"。2 005年被全国爱国工程联合会评为"全国爱国报国先进个人","西部名人","感动陕西十大杰出人物";2006年被中华全国工商业联合会评为"全国诚信经营企业家";2 007 年被评为"中华杰出英模人物",时代先锋2 007 "陕西经济年度人物",和谐中国、新农村建设"全国十大杰出企业家"等。1997 年起公司二十多次被评为国际、国内、省、市、县先进企业。2003 年通过了农业部AA 级绿色食品茶叶和有机食品茶叶双认证,2 004 年"武侯"牌荣获汉中市著名商标和陕西省著名商标。2 005 年公司被中华爱国工程联合会评为全国先进模范单位。2 006 年取得了QS生产许可证和市场准入证,并办理了ISO9 001 : 2000 国际质量管理体系的认证工作。2007年公司被授予"全国有机茶生产基地"。

1983 年,农村实行联产承包责任制后,姜国元同志毅然贷款4 万元承包了他创建的小河庙茶场,对茶园进行精心改造和管护,使原有的350多亩茶园焕发了生机,并开荒新建茶园130多亩,带动了当地农民大力种茶的积极性。随着茶园面积的不断扩大和种茶户的增多,如何种好管好茶成了一个问题,为了帮助乡亲们掌握种茶技术,姜国元同志自己拿钱举办培训班,进行技术培训,并印发资料进行指导。一花引得万花开,在他的感召下,小河庙乡的乡亲们纷纷把承包的荒山坡地建成了茶园,茶园面积由原来350亩一下子扩大到3000多亩。姜国元同志的知名度提高了,成了远近闻名的种茶土专家,随后被当选为县人大代表、阜川区、乡茶叶协会会长。姜国元同志经常在本地和他乡无偿举办培训班,讲授茶叶种植、加工技术知识,以他的茶场做示范在全县推广,由于他的辛勤努力,在很短的时间里,茶叶种植从小河庙乡辐射到整个阜川地区,1986 年,全县茶叶面积发展到1 万多亩,其中阜川区就占90 %。

随着全县茶园面积的迅速发展,姜国元同志清醒的认识到:没有品牌、没有名茶,质量上不了档次,就没有出路和市场,只有抓住研制名茶这个目标,才能有销售市场,才能带动全县茶叶产业化的发展。因此,他坚定信心,克服重重困难,下决心要把勉县名茶研制出来,从1986年开始,他自筹资金、四处考察学习,请专家指导,用自己的茶场做为试验、示范,研制名茶的基地,在多方人士的关心支持下,在县茶叶技术人员的配合下,历经四年时间,终于在1990年研制生产出了独具特色的名茶"定军茗眉",并于1991年通过了中国农科院茶叶研究所的鉴定。姜国元同志以此为契机,大力推广应用制茶新技术,使茶叶的质量和产量得到了大幅度地提高,经济效益成倍增长。姜国元同志不满足于一种名茶品种的研制,他充分利用现已积累的研制经验,采用不同的原材料,积极研制新的茶叶品种。不到两年时间,"武侯春"、"武侯毛尖"等系列名茶,相继研制成功,并迅速占领了市场,茶叶品质连续十几年雄踞汉中名茶榜首。

1993年姜国元同志成立了勉县名优茶开发公司,为乡亲们办实事、办好事。改变过去分散经营、乡亲们靠肩担背扛,走乡串户叫卖的现状,以公司建基地、基地带农户、茶场育茶农的经营方式,统一品牌、统一质量,解决了乡亲们买茶难的问题,同时,以集团形式占领市场,扩大茶叶的市场占有率和知名度,由此,推动了勉县茶叶的进一步发展。

功能

定军茗眉茶和咖啡、可可号称世界三大饮料,成为全球绝大多数人的生活必需品,而三者中茶居其首。早在公元前秦汉时代,我国的《神农本草经》就收载了茶,当时只作药用。唐朝后期,茶树种植已遍及南方各地,名茶品种甚多,此时饮茶之风大兴,由南方传至北方,因而南茶北运成为一种重要贸易。唐德宗时开始抽茶税,成为朝廷的一项重要收入。自从陆羽著《茶经》三卷,详记茶叶产地及饮茶风习,还介绍了茶的功能,从此饮茶者日渐增多。9世纪时,茶又由中国传人日本。

16世纪时明代嘉靖年间,欧洲商人泛海来广东,携茶种以归,欧洲及印度始有种之者,所以欧洲在17世纪才开始饮茶。饮茶不仅仅是个人的嗜好,且"烹香茶以待来客"早已是中国人的好客习惯。茶叶色味清香,它所含有各类物质,有益人体健康。早有"日饮香茗三五杯,有益健康精神爽"的记载,饮茶使人健康长寿,这在中国古代诗赋、史篇中有不少记载。

据说在唐宣宗大中三年(公元849年),有一个和尚已是100岁出头的年纪,来到洛阳,宣宗问他服何药而得此寿的,和尚回答说,少时很贫苦,不知药性,没有服什么药,只是平时爱饮茶,到处唯茶是求。宣宗听后,便赐他茶叶五十斤,并请他居住保寿寺。(见《唐书》)茶叶究竟含有什么有益于人类健康,又能防病治病的成分呢?随着科学的发达,现已知茶叶中含多种化合物,其中有可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素,特别是绿茶中的维生素C、维生素B和P,对机体很有益处,是体内新陈代谢中不可缺少的成分。此外,还有对健康有关的无机盐,特别是一些在其他食品中含量少的元素(微量元素)如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等,可以补充人体对矿物质的需要,对人体健康和延缓衰老也起着重要的作用。最近还发现含有一种能加强毛细管壁的具有维生素P活性茶多酚。茶叶中的咖啡因对身体影响最大,它能兴奋高级神经中枢,使人精神兴奋、思想活跃、消除疲劳。又能兴奋心脏,扩张冠状动脉,增加对心脏的血液供应,有强心作用。它还能加快呼吸,提高肌肉的工作量,但并不加快脉搏,也不增高血压。茶碱和咖啡因都有利尿作用,可以增加胃液分泌。茶叶含有鞣酸,它有收敛、止血、杀菌等功能,如有误服金属盐类或生物碱等毒物,尚未吸收时,即服浓茶,可以解毒,因鞣酸与毒物结合产生沉淀,以延缓毒物吸收。茶能抑制痢疾杆菌,故对细菌性痢疾有一定治疗效果。咖啡因与茶多酚协同作用,防止人体内胆固醇的升高,有防治心肌梗塞的效能。饮茶能去油降脂,在中国民间早有发现,史料有载"消宿食"、"令人瘦"、"去人脂"的话。以肉类为主的少数民族特别嗜茶就是这个原因。

经科学实验发现茶叶有抗凝作用,比丹参的化瘀作用大,茶叶可使形成粘度增强的纤维蛋白原降低。殊途同归,表明茶叶可以抑制动脉粥样硬化的。美国和英国在1967年和1975年分别发表了这方面的研究报道。出色的研究,为古老的茶叶增添了奇光异彩。有趣的研究还表明,饮咖啡导致胆固醇增高,但茶叶中的茶多酚和维生素C可以清除咖啡因的不良作用,此即茶叶的独到之处。

还有惊人的发现是:1989年《中国食品报》发布了"绿茶百多种,防癌见奇功"的科研成果。中国预防医学院营养与食品卫生研究所、经过两年研究,证实了中国茶叶,尤其是绿茶,可以预防亚硝基化合物对人体可能的致癌危险。两年来该所从化学、生物学和分子遗传学的角度,通过实验室研究,人体实验和动物实验,证实了我国主要茶产区的145种绿茶,阻断致癌物(亚硝基)的阻断率在90%以上,其次为紧压茶、花茶、红茶和乌龙茶,这种差异与茶叶的加工方式有关。

西德的《药用植物》杂志在1986年曾报道:红茶可抗过敏的活性物质,对支气管哮喘有缓解和治疗性效果。

茶叶含有维生素P(又名芦丁)、维生素C及茶多酚,能增加血管邦性、防止出血,也能调节甲状腺。日本学者还发观喝茶对医治糖尿病有益。波兰某医疗机构曾给手术后病人喝绿茶,认为能加速伤口愈合。

老年人饮茶不宜太浓、大多,要适量,否则会对健康不利,特别在临睡前要避免饮浓茶,以免带来失眠,增加夜间尿量,妨碍睡眠。

泡茶时不宜用高温沸水,茶中的某些成分遇高温后极易破坏,更不能煎煮,一般用80一90℃的开水为宜。

茶水搁置过久,容易被微生物污染,茶水内的复杂成分易发生变化,如氧化、胺类物质增加等,这对身体是有害的,因此最好不要喝隔夜茶。

服铁剂、强心甙、盐酸麻黄素、磷酸可待因、安眠药等,勿以茶水吞服,因茶叶中有些成分能与重金属和生物碱结合沉淀,使药物失去原来的疗效。

总的来说,适量饮茶有利于防治疾病(包括动脉硬化、癌症等),提高工作效率,有利于身体健康。应该培养合理的饮茶习惯,对于老年人,尤为重要。

渊源

陕西茶叶产于陕南秦巴山区,是古代巴蜀茶产地的一部分。早在巴蜀国时期,茶叶即已作为贡品。西周时,茶叶由四川引入汉中郡(今汉中、安康地区)。及至唐代,梁州(今汉中)、金州(今安康)已盛产茶叶,而且成为全国八大茶区之一,称作山南茶区。当时山南茶已进入长安市场。