优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带...
2024-06-13 冲泡25杯
茶叶小知识
一、毛拣:人工拣去大梗大片。二、分筛:分筛成筛号茶。筛子分号按筛孔边长划分,1号筛是1英寸长;2号筛为1/2英寸长;3号筛边长为1/3英寸长......8号筛为1/8英寸长。三、复拣:按筛号茶人工分别...
2024-06-13 冲泡30杯
茶叶知识
茶叶制作过程中,首先遭遇到的第一把火是杀青。杀青就是用高温把叶细胞杀死,停止发酵。绿茶类不发酵,所以茶青采下后赶快杀青;半发酵、全发酵茶则待其发酵到所需的程度,再施以杀青。不论炒青或蒸青,我们都说它是...
2024-06-12 冲泡47杯
关于茶叶的知识
“手提竹篮上茶山,十指尖尖采茶忙,顾不得与郎补衣衫。”时下正是各地茶场最忙碌的时候。茶叶如何炒制从采茶到制茶一点不能马虎采茶讲究手巧、手快,因此要求采茶者最好是年轻女孩。特别是上等茶,对时间要求极紧,...
2024-06-12 冲泡40杯
关于茶叶的知识
历史上毛尖茶的工艺几乎失传,1973年都匀茶场通过调查研究,试制成功新的毛尖茶,使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评选会上,以精美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外,还远...
2024-06-07 冲泡40杯
茶叶知识
云雾茶采自当地的“仰望种”,具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮,持嫩性强,且内含成份丰富的特点。得天独厚的生态环境和优质的鲜叶原料,为云雾茶品质形成创造了条件。 云雾茶采摘细嫩,俗称“嫩采雅省嘴”,可见芽叶...
2024-06-06 冲泡34杯
茶叶知识
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、上质肥沃,茶树根深叶茂,常年莹绿。从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽不断萌发,清明前所采茶芽,称为明前...
2024-06-05 冲泡33杯
茶叶知识
寿眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等,产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。寿眉白茶制作...
2024-06-04 冲泡32杯
寿眉茶
保健茶
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。杀青由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀,呈暗绿色即可。揉捻杀青叶出锅后,立即趁热揉...
2024-06-03 冲泡32杯
黄茶
白茶是我国特产,主产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫,其品质特征的形成,一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。目前白茶种类不多,有芽茶(白毫银针)、叶茶(如贡眉)之分,...
2024-06-03 冲泡26杯
茶叶知识
“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。每年春天,采摘3—4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。大红袍的加工...
2024-05-29 冲泡36杯
红茶
大红袍属于乌龙茶,又名武夷岩茶,也是福建闽北地区特有的茶叶品种。据说,目前所有的大红袍茶叶都来自武夷山那株大红袍母株的分株呢。大红袍的制作方法位于制作红茶与绿茶之间,既有红茶的醇香,又有绿茶的甘甜。那...
2024-05-27 冲泡31杯
大红袍
红茶
宝华玉笋风格独特,是单芽精心炒制而成,属于高级绿茶,成品茶品质优异,内质丰富,是外形内质兼优的茶品。下面,我们就来了解下宝华玉笋采制工艺。宝华玉笋采制工艺宝华玉笋的加工采用了全程机械化,比手工提高制作...
2024-05-15 冲泡40杯
制茶工艺
一:普洱茶的杀青是一道怎样的工序?有何作用?(1)杀青主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气...
2024-04-25 冲泡62杯
制茶工艺
绿杨春茶产于江苏省仪征市,是中国传统名茶,通过精湛的工艺制作而成,属于品质优异的绿茶,其特质为“汤色翠绿、味香醇厚”。下面,我们就来了解下绿杨春茶的采制工艺。绿杨春茶采制工艺1、原料采摘:在3月下旬或...
2024-04-24 冲泡57杯
茶叶制作
茶分为六大茶类,工艺各不相同,绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥;白茶的工艺为萎凋、干燥;黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙;红茶工艺为萎凋、揉捻、...
2024-04-17 冲泡81杯
恩施玉露
信阳毛尖
都匀毛尖作为中国的历史名茶,主要是产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州,一般4月初上市。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化等多种功效与作用,制作工艺复杂,具体如下!都匀毛尖...
2024-01-22 冲泡128杯
制茶工艺
碧螺春,是中国十大名茶之一。它属于绿茶,产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭湖,故又称“洞庭碧螺春”。其主要制作工艺有杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春的制作工艺1、杀青在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~...
2024-01-19 冲泡196杯
制茶工艺
铁观音的制作大致分为采摘、凉青、做青、炒青、簸拣、摇青技术、拖酸制法等工序制成。根据工艺的不同可分为正炒、消青、拖补三种方法。其中最接近传统铁观音工艺的是正炒,较常见的是拖补。铁观音有几种制作工艺一、...
2024-01-16 冲泡129杯
黑茶
普洱茶
铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、...
2024-01-10 冲泡93杯
茶叶的知识