西山茶的烘焙技术精湛。用手炸，然后在干净光滑的铁锅中进行。在整个过程中使用各种方法，例如摇动，旋转，滚动，摇动，拉动，压制和压制。煎炸时，方法会根据原料，含水量，锅的温度以及每个过程的工艺要求不断变化，以满足西山茶色，香，味，形的要求。主要过程分为以下过程：摊开，精加工，轧制，初始油炸，烘烤和再油炸
西山茶的烘焙技术精湛。用手炸，然后在干净光滑的铁锅中进行。在整个过程中使用各种方法，例如摇动，旋转，滚动，摇动，拉动，压制和压制。煎炸时，方法会根据原料，含水量，锅的温度以及每个过程的工艺要求不断变化，以满足西山茶色，香，味，形的要求。主要过程分为以下过程：摊开，精加工，轧制，初始油炸，烘烤和再油炸。
谭青：这是西山茶农在焙烧西山茶方面的传统经验。通过散布绿色，部分水会流失，这有利于形成形状和颜色，香气和味道。由绿色摊位加工的成品具有圆润的茶味，新鲜的茶香气，翠绿色和叶底明亮。绿色停止时间根据温度而变化。通常，春季茶摊是绿色的，时间为7-8小时。夏季茶摊是3-4小时。春季茶的水分减轻约10％是合适的；对于夏季茶，最好减掉6-8％的水分。
精加工：锅的温度约为180℃，放入约100克的绿叶，翻炒1-2分钟，然后将锅的温度降至约100℃。当叶子柔软时，茎会不断断裂，并散发出香味，锅会扭曲。持续了4-5分钟。
揉：手动揉，将茶条紧紧揉。建议达到90％以上的剥离率。花了大约20分钟。
第一个推测：目的是塑造形状并失去水分。当锅内温度为60-80℃时，放入约400克揉叶，摇动，转动，滚动，拉动，压紧等方法在成型时蒸发水分。揉搓叶子，然后煎炸直至变热，然后将水抖掉。当干燥度达到70％的干燥度时，请使用滚动，拉动和挤压技术使绳索紧实且均匀。当干燥度达到80％至90％的干燥度时，摇动锅子并过筛以烘烤。
烘烤：使用烤箱。煤炉上放置多层干燥筛，将透气的棉纸或纱布放在筛面上，将茶叶薄薄地铺在纱布或纸上，铺开的厚度为1.5 -2.0厘米烘烤温度先高后低。起始温度为约80℃，然后下降至约40℃。烘烤直到干爽。拣选并过筛，去掉茎梗并分开厚度。按等级和大小存储。
重新搅拌：重新搅拌是销售高质量西方高山茶之前的必要过程。 Titian的目的是通过重新油炸来实现的。双锅的温度为40-60℃，每个锅的叶子量约为250克。炒至茶香为止。当茶叶足够干燥时，应保持凉爽并包装出售。
