红茶，使用适合于将该产品制成的茶树的新芽和叶作为原料，并通过诸如萎wil，轧制（切割），发酵和干燥等典型过程进行精制。由于其干茶色和以红色为主要色调的冲泡茶汤，因此而得名。 红茶在创建时被称为“红茶”。 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。新鲜叶子的化学成分发生了很大变化。
红茶，使用适合于将该产品制成的茶树的新芽和叶作为原料，并通过诸如萎wil，轧制（切割），发酵和干燥等典型过程进行精制。由于其干茶色和以红色为主要色调的冲泡茶汤，因此而得名。
红茶在创建时被称为“红茶”。 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。新鲜叶子的化学成分发生了很大变化。茶多酚减少了90％以上，产生茶黄素和茶红素。等待新成分。香气物质已经从新鲜叶片中的50多种增加到300多种，其中含有咖啡因。将儿茶素和茶黄素复合形成可口的复合物，从而形成红茶，红汤，红叶和甜味的品质特征。
小中红茶：迎来了中国时代红茶。起源于16世纪。它最早是在武夷山地区发明的红茶。 1610年，荷兰商人在欧洲第一次出售红茶是在福建省崇安县星村（现称为“郑山小中”）生产的小中红茶。在18世纪中叶，它从孝忠红茶演变为功夫红茶。自1880年代以来，我国红茶，尤其是功夫红茶占领了国际市场。 Souchong 红茶是福建省的特产，分为Lapsang Souchong和Waishan Souchong。 Lapsang Souchong产于崇安县兴村乡桐木关地区，也被称为“桐木关Souchong”或“兴村” Souchong。郑和丹阳古田模仿Lapsang品质的江西沙县和潜山种族红茶统称为“外山种族”或“人工种族”。在苏公红茶，维正山苏公持续了一个世纪，主要是因为它是在武夷山北部1000至1500米高的崇义县武夷山区，兴村和桐木关产的。海平面，冬季温暖，夏季凉爽，年平均气温为18℃，年降水量约2000毫米，春夏季之间全天都有云雾，茶园土壤肥沃，茶树茂盛，叶子厚而嫩，制成的茶的质量特别优异。
功夫红茶：这是中国特有的红茶品种，也是我国的传统出口商品。目前，我国有19个省产茶（包括新疆和西藏试种地区），其中12个省产茶时间红茶。我们国家的时间红茶有很多类别和广泛的生产领域。按地区命名的有滇红功夫，祁门功夫，伏梁功夫，宁宏功夫，湘江功夫，民洪功夫（包括丹阳功夫，白林功夫，正和功夫），岳洪功夫，台湾功夫，江苏功夫和岳洪功夫等。根据品种，分为大叶和小叶。大冶功夫茶是用新鲜的乔木或半乔木叶制成的。小叶功夫茶是由灌木型小叶茶树的新鲜叶子制成的。
黑碎茶：中国的黑碎茶生产于1950年代后期开始，是晚期。近年来，产量不断增加，质量也不断提高。碎红茶的生产方法分为传统生产方法和非传统生产方法。传统碎红茶：传统捏合机自然生产的黑碎茶味道浓郁，但产量低。打破红茶的非传统生产方式：分为转杯式黑打破茶（国外的RotOvane黑打破茶）； C.T.C 红茶和L.T.P（劳里茶机））红茶碎了。例如，使用C.T.C捏合和切割机生产碎红茶已经完全改变了传统的捏合方法。枯萎的叶子通过两个不锈钢滚轮之间的间隙不到一秒钟即可达到破坏目的。细胞的目的是将所有叶子同时破碎成颗粒。发酵均匀且迅速，因此必须及时干燥以达到浓汤和鲜汤的品质特性。
