从目前中国茶的国家和习惯分类来看，有绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，白茶等。从这些茶的角度来看，颜色是茶的重要特征之一。 绿茶干茶的颜色特征是翠绿色，松石色和深绿色，以绿色为主要颜色，茶汤具有绿色和亮绿色，即翠绿色为黄色，透明且令人愉悦，还呈现绿色元素，叶子的底部是鲜绿色，嫩绿色，绿松石，黄绿色和绿色是主
从目前中国茶的国家和习惯分类来看，有绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，白茶等。从这些茶的角度来看，颜色是茶的重要特征之一。 绿茶干茶的颜色特征是翠绿色，松石色和深绿色，以绿色为主要颜色，茶汤具有绿色和亮绿色，即翠绿色为黄色，透明且令人愉悦，还呈现绿色元素，叶子的底部是鲜绿色，嫩绿色，绿松石，黄绿色和绿色是主要颜色。茶的绿色主要由叶绿素决定。叶绿素由五个元素组成：碳，氢，氧，氮和镁。叶绿素有两种类型，深绿色和黄绿色。前者称为叶绿素a，后者称为叶绿素b。 红茶成品茶的颜色特征通常是黑色到棕色。茶评人将其称为“乌润”，这是优质红茶干茶的理想颜色； 红茶汤色为红色和鲜红色。主要颜色是橙色和红色。茶的发红主要取决于通过氧化脱氢聚合将茶中的儿茶素转化为茶黄素和茶红素及其他色素。没有氧化脱氢聚合作用的纯儿茶素是无色的。茶黄素为黄色，茶黄素为红色，两者均为儿茶素氧化脱氢聚合的产物。 红茶叶子的底部具有明亮的橙黄色和红明亮的颜色。前者主要由茶黄素决定，后者由更多茶黄素引起。儿茶素及其氧化产物都是烃三元化合物，由碳水化合物通过sh草酸酯途径的一系列酶形成苯环化合物，最后合成为儿茶素。儿茶素具有明显的酚醛性质，并且可以沉淀重金属和蛋白质，因此是酚类物质。酚类物质可以沉淀蛋白质，因此具有将生皮革鞣制成大小不同的皮革的特性，因此也称为单宁或单宁。与一些典型的植物单宁（胆汁单宁等）相比，儿茶素的鞣制性能较弱。除了茶中的绿色和红色颜料外，黄色颜料实际上也占有极其重要的位置。上面提到的茶黄素是红茶汤色的主要色素。 绿茶汤的颜色主要是绿色和黄色。 绿茶汤色发黄是由许多上述酚类物质的主要氧化物引起的。同时，酚类化合物中的黄酮类化合物及其糖苷（也称为花青素）是从黄色到绿色绿茶汤色变化的颜料。 绿茶由于储存不佳，房屋呈黄色和棕色。黄棕色来自叶黄素，胡萝卜素和酚类物质的主要氧化物。 红茶茶汤冷时会产生凝乳。高档红茶豆腐的色泽为鲜黄色，非常适合“冷后混浊”。理想的冷和混浊黄色也反映了茶黄素的存在，茶黄素是由儿茶素的氧化脱氢和聚合反应形成的。该氧化物与咖啡因复合，在汤中形成凝乳物质红茶。红茶和黑茶也是重要的颜色。如前所述，红茶的干茶仍然是Urun。此颜色是红茶在加工过程中叶绿素分解的产物，脱镁叶绿酸，脱镁叶绿素以及果胶，蛋白质，糖和酚类物质的氧化产物，这些产物附着在茶表面并干燥后出现。 红茶叶迪。在审查过程中，经常发现深黑色的条带。 ，这是不受欢迎的。这种深色的形成是由于茶中酚类物质，儿茶素等的不适当的氧化聚合，导致茶碱的过量生产。由于存储不良，接近黑色和黑色的颜色包括红茶所显示的棕褐色和绿茶所形成的黄褐色。这些也可以由叶绿素水解物，果胶蛋白，碳水化合物和酚类化合物以不同程度的氧化物干燥后形成。此外，儿茶素的氧化还形成了棕色颜料，可使红茶汤色变成令人不快的深褐色，红茶叶底形成深猪肝色。 黑茶从灰橄榄色到深棕色。这是因为在[2]堆肥过程中，茶中的酚类化合物经历了外来微生物的作用，被氧化并与氨基酸结合生成黑色素。与黑色相反的颜色是白色。 白茶的pekoe和由幼叶制成的pekoe 绿茶是茶中白色颜料的反射。纯儿茶素是无色的。它们在绿茶和白茶的嫩叶中。因为它们没有被氧化，所以它们可使嫩叶显得白色。至于红茶的嫩叶，由于儿茶素在红茶的加工过程中经历氧化脱氢和聚合成茶黄素，因此幼枝上的毛不再呈现白色，而是呈现金色。例如，长辈红茶有着金色的头发。白色颜料有很多种，例如芙蓉白色颜料，飞燕草白色颜料等。山茶花的白色也反映了这些无色化合物的存在。幼叶和新鲜叶的白毫也将含有此类化合物。黑白的中间色是灰色，在茶叶评估过程中经常发现绿茶具有令人赞叹的银灰色。银灰色是茶精制过程中机械摩擦产生的白色颜料的颜色。在茶评鉴过程中，还发现了蓝色。当绿茶生鲜叶中包含更多的花色苷时，绿茶的底部将显示为靛蓝。花青素也是一种酚类物质，其化学结构与儿茶素和类黄酮非常相似。在茶树的干热季节，许多品种都有大量的紫色芽和叶，这反映了花青素含量过多。此外，绿茶在评论中还出现了青绿色，即黑色，绿色和淡黄色，像苹果色；叶子的底部是绿松石，像西瓜皮的淡深绿色。这是茶的嫩度差或叶肉厚绿茶的特征。这些蓝色的外观与花色苷无关，反映出叶绿素在不同程度上分解形成脱镁叶绿酸和其他化合物。 红茶叶迪，在评论中，“ huaqing”评论也很常见。这里所谓的“花青素”不是纯青色，与花青素无关，但是就红茶叶底花杂色的斑点和条纹而言，发酵不均匀，采摘不分年龄。在强烈的阳光下枯萎，不经常搅拌；不均匀的滚动或不筛分会导致红茶叶底显示出红色和绿色的内含物，称为“花青素”，这是由于对叶绿素的损害不足所致。一般来说，茶的颜色一般是红色，橙色，黄色，绿色，蓝色，紫色，棕色，棕色，黑色，灰色，白色和其他颜色。这些颜色是多种化合物颜色的特定反映。左图一般说明了这种关系。
