欢迎来到一朵茶叶网,让您更懂茶【侵权删除】

设置首页|添加收藏|保存桌面|网站地图xml|Tags标签

工艺是关键,“澜沧味”迭代升级的加速器

茶叶新闻

  在昆明长水国际机场的  云南省“绿色食品牌”10大名品展销中心,  以云茶、药材等为主的云南特产专柜,  吸引着旅客驻足选购,  其中,澜沧古茶001大饼就在其列。  这是云南省委、省政府  为了加快打造世界一流“绿色食品牌”,  全面提升云南名品的美誉度和影响力  而建立的高品质展销中心。  

工艺是关键,“澜沧味”迭代升级的加速器

  在昆明长水国际机场的

  云南省“绿色食品牌”10大名品展销中心,

  以云茶、药材等为主的云南特产专柜,

  吸引着旅客驻足选购,

  其中,澜沧古茶001大饼就在其列。

  这是云南省委、省政府

  为了加快打造世界一流“绿色食品牌”,

  全面提升云南名品的美誉度和影响力

  而建立的高品质展销中心。

  澜沧古茶001大饼因获评云南省“10大名茶”,

  在这里与众多优质茶品一起代表云茶走向世界。

  在云南省的“十四五”规划中,茶产业被列为8个重点产业之一,通过推动茶产业绿色发展,加快打造一批世界一流的“绿色食品牌”。

  图片来源:“云南发布”公众号

  通过在原料、工艺等各个方面的把控和升级,澜沧古茶在加快打造世界一流“绿色食品牌”的行动中,走在了行业前列:001、春億金瓜等产品陆续获评云南省“10大名茶”,连续三年荣誉登榜;2021年1月16日,云南省农业农村厅网站发布《云南省打造世界一流“绿色食品牌”工作领导小组办公室关于公布“绿色食品牌”省级产业基地名单的通告》,澜沧古茶被认定为打造世界一流“绿色食品牌”省级产业基地。

  超半个世纪深耕普洱茶行业,澜沧古茶已经形成了“原料是基础 工艺是关键 仓储是保障”的核心理念,并在稳定传承中持续革新“澜沧味”工艺体系,从古茶林到茶杯,坚持绿色可持续发展,以安全可靠的品质,为大众奉献一杯健康好茶。

  绿色天然的原料来源地

  原料是基础,天然优质的原料来源,是澜沧古茶茶品品质的重要保障之一。

  景迈山是澜沧古茶已经深耕了55年的原料产地,气候立体、空气优质、土地肥沃、生态优越......自然先决条件独一无二。

  这里的茶不施肥,也不打农药。景迈山的生物群落丰富,原始森林的生物多样性可以实现生物病虫害防治。在古茶林里,花蜘蛛等是古茶树的守护神。一只蜘蛛每年可以吃几百个害虫,经过生物链和昆虫链的自我调节,古树茶无需打药即可达到防治害虫的效果。

  依靠生物链、昆虫链防治虫害,古树茶与昆虫平衡共生

  原始森林也为茶林提供天然有机肥料。茶林里的古树枯死以后,山里的人不会砍伐和搬动,而是让其自然老化、腐化成屑,与落叶回归土地,形成疏松土层,变成有机肥。

  枯木倒在茶林里随着年月与自然融为一体,化成有机肥滋养茶树

  茶林和自然是一个完美的平衡的生态系统。为了保护这片茶林,景迈山除了顺其自然,也规定一些管制措施,保护古茶原料的生长环境免遭破坏。如上山的路是当地人用石子铺就的“弹石路”,而非柏油路,不仅易于渗水,调节水土,还可以避免柏油路在阳光强晒下,挥发的味道和物质影响茶质。

  景迈山上的石子路

  顺应自然与人为干预双重保障,保证了景迈山出产的茶叶原料绿色、生态及健康。

  从采摘到初制,严守品质安全关

  制定采摘标准  保证原料高品质

  从鲜叶采摘到毛茶装袋,全程不落地。采摘后的茶叶原料用透气的竹箩筐装盛,避免捂伤鲜叶;为防止古茶树被过度采摘对来年的茶叶品质造成影响,对鲜叶实行“留叶采”;不同的茶品制定不同的采摘标准,如每年的001,一般以采一芽二、三叶为主,既不过于细嫩,等级虽然提高,但产量低,导致古茶树花果增多,影响茶叶产量,也不利于古茶树养护;又不过于老,使芽叶中所含的多酚类等物质减少,影响成茶的色、香、味、形。

  绿色能源杀青  品质稳定卫生

  内质丰富的鲜叶原料,除了合理的采摘,还需要纯熟标准的初制工艺。

  如近年来,澜沧古茶在杀青工艺上,以半机械化、清洁化制茶取代了传统的柴烧手工制茶。传统的柴烧手工炒茶,不仅费时费工费燃料,还对空气造成不同程度污染,而且因柴烧的炒茶温度无法精准把控,会导致茶叶出现焦糊等问题。

  杀青讲究“高温杀青,先高后低;嫩叶老杀,老叶嫩杀”,柴烧手工杀青无法做到精准把控。杀青机的使用,不仅实现了能源清洁化,更加环保;机器和人工的结合,也让杀青温度把控更精准,茶叶因杀青导致的问题也大幅度减少,最重要的是,原料的卫生和品质有了大幅度的提升,保障原料品质的稳定统一。

  安全卫生的“三晒”体系

  为保证初制环节的食品安全,澜沧古茶首提行业内“三晒”体系:初制加工基地必须要有晒网、晒篷、晒场,厂房全封闭管理,装备围栏和防蝇帘,杜绝非茶类夹杂物的混入。

  春茶季前,初制所在清洗晒篷

  标配食品级原料袋子  外形内质双重验收

  晒干的毛茶原料,澜沧古茶统一配备食品级袋子装袋后送至厂部。原料入库前,为了防止原料以次充好、蒙混过关,每一袋原料进行全检,上层中层下层全面取样,而后实行外形、内质的双重验收。

  原料专用的食品级袋子,入库前每袋原料都需进行上中下层取样抽检

  65项检测杜绝农残

  每一批被选定的茶叶,统一进行农残送检,经历65项严格检测,全面杜绝农残,保障原料安全。

  从茶厂到茶杯,工艺迭代品质升级

  传统茶叶生产的现代化、标准化、品质化,是澜沧古茶不断迭代升级制茶工艺的目标。

  2020年,澜沧古茶2000吨有机茶加工生产线全面投入使用,品牌现代化和工业化水平显著提高。在全新的有机茶加工生产大楼里,备料车间、压制车间等基础设施相继投入使用。

  车间内,圆筛机/抖筛机、风选机、静电除杂机、色选机等大型设备次第陈列。圆筛机、抖筛机、风选机筛分长短、大小、粗细、轻重;静电、色选、人工多重捡剔,剔除茶叶中的毛发等非茶类夹杂物和茶类夹杂物,为提升原料综合品质、保障食品卫生安全提供了强有力的硬件条件。

  “澜沧味”的工艺体系里,审评内质是非常关键的一环。因此,审评贯穿小样、大小样对比、成品定型三个不同阶段,这不仅保证了茶叶品质的标准统一,更保障了“澜沧味”的稳定持续升级。

  首先,小样审评:审评初制所送来的原料小样。首先由技术部、原料部等进行至少三轮评审,反馈工艺、品质,发现问题及时调整。其次,大小样对比审评:大货来厂入库前,每一批次取样,与小样进行至少3轮对比评审,确定大货品质等级,对比合格的入库,对比有差异或不合格的,作降级或退货处理。最后,成品定型:由技术部、质检部、生产部进行“三堂会审”,对每一款产品的蒸汽、压力、饼型等进行定型,最终产品按统一结论压制。

  而在一些细微的安全卫生环节上,澜沧古茶也绝不含糊。工人进车间前,必须经过风淋室去除附着身上的毛发;更衣室内以紫外灯消杀细菌;车间设备定期用75%酒精消毒......每一个细节,都只为了保障一杯好茶干净卫生地呈现在广大茶友面前。

  进车间前的消毒环节

  这一杯茶,除了由经验丰富的制茶匠人制作把关、工艺流程卫生标准,每批产品均由国家普洱茶产品质量监督检测中心检测,检测项目全部达标才能上市销售。从源头到成品,从茶林到茶杯,每个阶段严控质量,保证每一杯茶都安全健康。

  每一个出品的茶品,都要送到国家普洱茶产品质量监督检测中心检测合格后方可上市

  作为绿色天然、养生保健的饮品,茶的健康价值日益成为推进全球茶叶消费需求的强大驱动力。一杯健康茶,天然的原料是基础,卫生标准的工艺是关键。如何保障人们喝进口中的每一杯茶都安全健康,让古老的茶叶成为绿色安全、时尚健康的饮品,让历史悠久的茶产业持续焕发生机,这是每一个中国茶品牌值得持续努力的方向。

  中国茶行业没有传统和创新之分,将传统融入现代化,将经验提炼成标准,将直觉训练成理性,古老农业的现代产业化,是茶产业绿色发展之路的必然选择。需要的是扎扎实实践行茶的精神,更需要我们在继承中与时俱进,兼容并包,持守真味。

  以质量求生存,以信誉谋发展。从古茶林到茶杯,产品质量不仅是澜沧古茶品牌的优势和核心竞争力,还是澜沧古茶“原料是基础工艺是关键仓储是保障”的落点,更是澜沧古茶品牌助推茶产业绿色健康发展的重要利器。

  未来,澜沧古茶将以市场需求为导向,培育发展新动能,融合发展新业态,凭借自身优势走出了一条标准化、优质化、特色化、品牌化的绿色发展之路。

咨询反馈
扫码联系

加我微信

返回顶部