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2020年普洱茶相关研究动态

茶叶新闻

云南茶产业发展具有自然资源、产业规模和知名度三大优势,茶叶种植历史悠久,茶产业现已发展成为高原特色农业,是助力农民增收和脱贫攻坚的重要支柱产业。一直以来,云南茶产业发展受到高度重视,并随着“十三五”规划的实施和“一县一业”建设的不断推进。2020年,云南全省茶叶面积47.96万hm2,其中有机认证茶

2020年普洱茶相关研究动态

云南茶产业发展具有自然资源、产业规模和知名度三大优势,茶叶种植历史悠久,茶产业现已发展成为高原特色农业,是助力农民增收和脱贫攻坚的重要支柱产业。一直以来,云南茶产业发展受到高度重视,并随着“十三五”规划的实施和“一县一业”建设的不断推进。

2020年,云南全省茶叶面积47.96万hm2,其中有机认证茶园面积5.45万hm2,绿色食品认证茶园面积3.03万hm2;干毛茶总产量46.6万t,成品茶产量33.2万t,茶类主要以普洱茶红茶绿茶为主。

  

普洱茶是云南的地理标志保护产品,2020年普洱茶总产量约占云南成品茶产量的47%,“普洱茶”公用品牌价值70.35亿元。但就目前实际情况看,普洱茶发展仍然存在资源利用不充分、整体投入产出率较低、品牌经营能力不足等问题。

本文综述了2020年普洱茶的最新研究动态,旨在让更多人了解其最新研究动态并为进一步研究应用提供参考。

2020年有关普洱茶的研究结果主要涉及功效、品质成分、加工工艺、文化与旅游、质量安全、古茶树资源、茶园管理、仓储、市场、普洱茶食品、标准研究等11个方面(表1)。与过去相比,普洱茶对健康有益的功效研究和品质成分研究报告数量仍居首位,而涉及品质成分的研究主要集中在香气成分分析鉴定。

  

值得注意的是,自2015年柑普类茶在市场上持续走俏以来,引起了研究者的研究兴趣,柑普茶的挥发性物质及功效研究成为新的热点。在20篇加工工艺研究文献中,与普洱茶发酵及微生物相关的研究占12篇,渥堆发酵是形成普洱茶独特风味的关键工艺,且在此过程中由大量微生物参与产生酶促、湿热作用,其内含成分发生复杂的化学变化。

另外,普洱茶仓储陈化及安全性评估等方面的研究依然受到持续关注。而其他诸如普洱茶文化、市场、种质资源、综合利用及相关标准等方面的研究数量较少,且质量不高。

据不完全统计(表2),2020年我国涉及普洱茶的专利共有104项,其中,发明专利57项、实用新型专利18项、外观设计专利29项,主要涉及6个技术领域,其中涉及加工及发酵工艺的专利数量最多,达19项。从申请单位看,高校、研究所等科研单位及个人申请数量分别为25项和20项,企业申请数量59项,占申请总量的56.7%。

  

云南是普洱茶的唯一产地,是茶叶种质与加工大省,云南各单位申请数量为52项,占总量的50%。总体上,我国涉及普洱茶的专利以普洱茶的加工设备和加工工艺为主,而目前普洱茶面临产大于销的严峻局面,且在食品、日用、医药保健等领域的资源应用开发技术十分稀缺,普洱茶资源综合利用程度不足,值得深入研究。

小结

2020年普洱茶的研究重点内容为普洱茶的功效、香气成分、渥堆发酵、仓储陈化、安全性及柑普茶等方面,普洱茶的研究涉及内容广泛,但各内容的关注度及研究深度参差不齐。

据此,笔者建议未来应从以下几个方面开展研究:

①在普洱茶功效研究方面,加强流行病学及临床应用研究,提高普洱茶功效说服力;

②在普洱茶资源综合利用与深加工研究方面,深入研究并实现成果转化指导实际生产,进一步提高经济价值、拓宽应用领域,促进普洱茶产业的持续发展;

③在普洱茶文化、市场、标准等方面,提高普洱茶产业的标准化、品牌化,深度挖掘云南民族茶文化。

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