工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种沏茶的技法。之因此叫工夫茶，是由于这种沏茶的方法极为考究。操纵起来需求必然的工夫，此工夫，乃为沏泡的学识，品饮的工夫。工夫茶劈头于宋朝在广东的潮州府(今潮汕区域)及福建的漳州、泉州一带非常为流行乃唐、宋以来品茶艺术的秉承和深刻开展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下
工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种沏茶的技法。之因此叫工夫茶，是由于这种沏茶的方法极为考究。操纵起来需求必然的工夫，此工夫，乃为沏泡的学识，品饮的工夫。
工夫茶劈头于宋朝在广东的潮州府(今潮汕区域)及福建的漳州、泉州一带非常为流行乃唐、宋以来品茶艺术的秉承和深刻开展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高倾身事茶不知劳。”
品工夫茶是潮汕区域非常知名的习俗之一在潮汕内陆，家家户户都有功夫茶具，每天肯定要喝上几轮。即应用乔居外埠或移民国外的潮汕人，也仍旧留存着品工夫茶这个习俗。能够说有潮汕人场所，便有工夫茶的影子。
工夫茶以浓度高招称，初喝似嫌其苦，习气后则嫌其余茶不敷味道了。工夫茶接纳的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，惟有这类茶才气冲出工夫茶所请求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤光彩微褐，茶叶条索紧、叶质丰富，非常耐冲泡，普通可冲20次摆布。凤凰单丛茶非常著名，具木樨、茉莉、蜂蜜的风韵，曾在福州举办的天下名茶评比会上荣获桂冠。
工夫茶的茶具，包含炉子，是红泯小炭炉，普通高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，汽锅高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷成品，其壁极薄。
茶池样式如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个相似“鼓身”的圆罐构成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于包容由盘子漏下的废茶水。
工夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即沏茶时的第一道茶）之水一再倒入此中，养上三月多余，方可正式应用。
潮汕工夫茶，是融精力、礼节、沏泡身手巡茶艺术、评品格量为一体的完备的茶道模式。
规范的工夫茶艺，有后火虾须水（刚开未开之水）捅茶装茶烫杯热罐（壶）高冲低斟盖沫（以壶盖将浮在上头的泡沫抹去）淋顶十法。
潮汕工夫茶普通主客四人，主人亲身操纵。开始燃烧煮水，并将茶叶放入冲罐中，几许以占其容积之七分为宜。待水开即突入冲罐中以后盖沫。第一冲杯以初沏之茶浇冲杯子，目标在于导致茶的精力气韵彻头彻尾的空气。洗过茶后，再突入虾须水，此时，茶叶曾经泡开，性味俱发，能够斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一路，以冲罐巡回穿梭于四杯之间直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一仰面地顺次点入四杯之中。潮汕人称此历程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量色须匀称相像，方为高等工夫。非常后，主人将斟毕的茶双手依老小次策奉于客前先敬首席而后摆布佳宾本人非常末。
