感官评茶，是经历人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的样式、光彩、香气和味道举行检察评定。是断定茶叶品质好差的要紧技巧。 三看一看茶叶外形特性、光彩、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱歪曲，光彩油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗补，接续碎。二看汤色，好的岩茶冲泡后汤
感官评茶，是经历人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的样式、光彩、香气和味道举行检察评定。是断定茶叶品质好差的要紧技巧。
三看
一看茶叶外形特性、光彩、整碎度、匀净度及干茶香。好的岩茶外形应条索紧结重实，叶端折皱歪曲，光彩油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗补，接续碎。
二看汤色，好的岩茶冲泡后汤色清晰亮堂，呈橙血色。
三看叶底。叶底是泡开的叶片放在净水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”，好的岩茶叶底肥厚松软，叶面黄亮，叶缘为红边。
三闻 第一泡闻岩茶香气的崎岖、是非、强弱、清浊以及火候。好的武夷岩茶香气清锐颀长，无异味。
第二泡闻岩茶的香型，好的岩茶具备其怪异香型，有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等。
第三泡闻茶香的永远水平。好的岩茶“七泡多余香”。
三品 一品火功，看是“足火”还是“老火”、“生青”，有没有苦、涩感。
二品味道。茶引发的味道是否鲜爽，好的岩茶，岩韵显，味醇厚，具备爽口回甘特性。三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特点。但是，很多人却觉得，这种岩韵只可融会不行言传，惟有靠本人埋头去融会。
三品中以二品的味道为茶叶品格好差为要紧参考根据。
