普通说来，茶叶的品格是由色、香、味、形４个成分组成的。一、干看评外形开始，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，使劲深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具备熟板栗的香气；二是区分香气的崎岖；三是嗅闻香气的纯洁水平，凡香气高、气息正的势必是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的光彩、嫩度、条索、粗细。
普通说来，茶叶的品格是由色、香、味、形４个成分组成的。
一、干看评外形
开始，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，使劲深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具备熟板栗的香气；二是区分香气的崎岖；三是嗅闻香气的纯洁水平，凡香气高、气息正的势必是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的光彩、嫩度、条索、粗细。凡光彩匀整、嫩度高，条索紧实，粗细同等，碎末茶少的是上乘茶叶。
两湿看识内质
湿看，即是开汤审评。开汤俗称沏茶或沏茶。普通先取茶叶３－５克，放入白色瓷杯中，而后冲上滚沸节制的开水２００毫升摆布。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝味道，后评叶底。
１、嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，登时倾出茶汤，将茶杯连叶底一路，送入鼻端举行嗅香，凡闻之茶香高傲纯洁，令人有赏心悦目之感者，就可算得上好茶。
２、看汤色
看汤色应实时举行。普通在茶叶冲泡３－５分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后登时举行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并请求清而不浊，亮堂清撤。
３、尝味道
味道是靠人的味觉器官来差别的。普通觉得，绿茶茶汤浓醇爽口，属高等绿茶；若平平涩口，多为粗老绿茶。
４、评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、光彩、匀杂、软硬等环境以断定品质的优次，同时还应留意有没有其余掺杂。
