河西园茶产于湖南省长沙市郊。它的加工技巧，茶叶品格以及饮用风俗，均有着怪异风韵。湖南人吃茶，常有把茶叶都吃进入的习气，不唯饮其汁，并将茶叶品味吃下，所用的茶叶即是河西园茶。 所用鲜叶质料较普通名茶粗老，多数以一芽两三叶为主；全部加工工艺，分为达成、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全
河西园茶产于湖南省长沙市郊。它的加工技巧，茶叶品格以及饮用风俗，均有着怪异风韵。湖南人吃茶，常有把茶叶都吃进入的习气，不唯饮其汁，并将茶叶品味吃下，所用的茶叶即是河西园茶。
所用鲜叶质料较普通名茶粗老，多数以一芽两三叶为主；全部加工工艺，分为达成、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干九道工序。加工的要紧特色是，既渥堆，又用分外的干涸技巧。鲜叶经达成、初揉和初烘往后，在六七成干的环境下，举行“渥坯”工序，经由渥坯，叶色由青绿色变为黄绿色，使茶汤橙黄，味道醇厚；在“全干”工序中，用小批枯枝明火再加上二至三根黄藤，或加三四个水湿枫球，小火慢烘，全干后的茶叶完备，提起呈串钩状，俗称“挂面茶”，非常少单叶。这种茶叶，既有茶香，又有烟香，先饮其汁，后嚼其叶，齿颇留芳，别具风韵。
