绿茶是鲜茶经由达成、揉捻、干涸三道工序制成的，其品格特性是干茶表面翠绿，汤色葱茏，叶底嫩绿。优质绿茶的特性：1、外形：绿茶品种不同，外形不同大。眉茶条索匀均，整齐滑腻；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。2、光彩：珍眉呈绿色且带银灰光芒；珠茶深绿而带黝黑光芒；炒青葱茏翠绿；烘青
绿茶是鲜茶经由达成、揉捻、干涸三道工序制成的，其品格特性是干茶表面翠绿，汤色葱茏，叶底嫩绿。
优质绿茶的特性：
1、外形：绿茶品种不同，外形不同大。眉茶条索匀均，整齐滑腻；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
2、光彩：珍眉呈绿色且带银灰光芒；珠茶深绿而带黝黑光芒；炒青葱茏翠绿；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。
3、香气：有幽香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香。
4、汤色：汤色清翠葱茏而通明清晰。
5、味道：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
6、叶底：亮堂、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
劣质绿茶的特性：
1、外形：眉茶条索松扁、蜿蜒、轻飘；珠茶外形呈扁块或松懈启齿；烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。
2、光彩：光彩发黄、发紫、黯淡。
3、香气：有烟味、酸味、馊味、青草味及别的异味。
4、汤色：汤色深黄、暗浊、泛红。
5、味道：浓而不爽或稀薄、粗涩，有老青味。
6、味底：叶底青暗、粗老、薄硬乃至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色
