正山小种红茶，是天下红茶的始祖。又称拉普山小种，是中国制造的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓郁的香味。因为熏制的缘故，茶叶呈玄色，但茶汤为深血色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地护卫。正山小种红茶是非常陈腐的一种红茶，后来在正山小种的底子上开展了功夫红茶。正山小种的劈头武夷山
正山小种红茶，是天下红茶的始祖。又称拉普山小种，是中国制造的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓郁的香味。因为熏制的缘故，茶叶呈玄色，但茶汤为深血色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地护卫。正山小种红茶是非常陈腐的一种红茶，后来在正山小种的底子上开展了功夫红茶。
正山小种的劈头
武夷山国度级自然护卫区焦点区武夷山市星村镇桐木关，就像一块保存地，底蕴隽永却又无声无臭。明朝中后期，天下红茶始祖——红茶就降生在桐木关。
一支戎行由江西进来福建时途经桐木关，夜宿茶农的茶厂，因为正值采茶节令，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，筹办做绿茶的鲜叶成了甲士的床垫;当戎行拜别时，心急如焚的茶农连忙用本地盛产的松木烧火烘干，烘干后把造成“次品”的茶叶挑到星村销售。本觉得走霉运的农人在次年果然被人请求特地建造担搁了加工的“次品”，第三年、第四年的购买量还越来越大，乃至使桐木关不再建造绿茶，特地建造这种过去没有做过的茶叶。这种制造量越来越大的“次品”就是现在享誉国表里的正山小种红茶，只是其时的桐木关茶农并不晓得他们眼中的次品却是英国女王伊丽莎白的护卫!
经历上，正山小种红茶非常光辉的年月在清朝中期。据史料纪录，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，烟土战斗后，正山小种红茶对商业顺差的进献好处仍然显赫。在正山小种红茶享誉国际的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也首先借鉴正山小种红茶的莳植加工技术，正山小种红茶的加工身手也渐渐地传入国内各大绿茶、乌龙茶、普洱茶产区，非常终造成了现在著名天下的功夫红茶。
分类
属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，独创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，改名为武夷山市)桐木区域。经历上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。烟土战斗后，帝国主义入侵，国表里茶叶环境趋势角逐猛烈，发现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。
茶叶特征
真确桐木红茶外形条索肥实，光彩乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，味道醇厚，带有桂圆汤味，进来牛奶茶香味不减，造成糖浆状奶茶，液色更为壮丽，国内的出名品牌福临门正山小种即产于此地。其制品茶外形紧结匀整，光彩乌青带褐，较油润，有自然花香，香不猛烈，细而蕴藉，味醇厚甘爽，喉韵彰着，汤色橙黄明朗，叶底欠匀净，与其余茶拼配，能进步味感。
烟种和无烟种
分烟种和无烟种，以在建造工艺上是否有效松针或松柴熏制而成的为辨别根据：有效松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有效松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种差别建造工艺制造出来的茶有较为彰着的差别。
首先，从外形条索来看，这两种工艺建造出的正山小种的并无太大差别;无烟正山小种的外形颜色为深褐色，因为熏制的缘故，烟正山小种的干茶颜色更黑而滋润些。
其次，从汤色上差别，无烟正山小种汤色红艳，清晰亮堂;烟正山小种则颜色加倍冶艳。
再次，从内质上差别，这两种工艺建造的正山小种都有彰着的甜味，但烟正山小种的桂圆汤甜蜜味更显赫，味道更甜醇，并且，烟正山小种另具备怪异的松烟香味，别具风韵。
这两种工艺的正山小种在寄放过程当中也会有差别的变更。
花样种类
成茶品格分外优秀。但其总的品格特征，共分为五个花样：
叶茶：古代红碎茶的一栽花样，条索紧结匀齐，光彩乌润，内质香气芳香，汤色红亮，味道醇厚，叶底红亮多嫩茎。
碎茶：外形颗粒重实匀齐，光彩乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀。
片茶：外形一切为木耳形的屑片或皱折角片，光彩乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩，叶底红匀。
末茶：外形一切为砂粒状末，光彩黝黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。接纳的质料为护卫区内的菜茶。
菜茶：是武夷山非常先的种类之一。其树丛非常瘦小，枝干较细。是靠种子播撒的有性繁育之种类。花盛籽多，可供播撒。
建造工艺
建造技巧
制法分为古代制法和非古代制法两类。古代红碎茶：以古代揉捻机自然发生的红碎茶味道浓，但产量较低。非古代制法的红碎茶：分为转子红碎茶(国际称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机制造红碎茶，完全转变了古代的揉切技巧。萎雕叶经历两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就到达了毁坏细胞的目标，同时使叶子一切轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵实现后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵匀称而迅速，因此务必实时举行烘干，才气到达汤味浓强鲜的品格特征。以差别机器装备制成的红碎茶。
加温萎凋
桐木长年云雾，分外春茶节令日照极少，故鲜叶萎凋大片面寄托加温萎凋，本地松树许多，平时燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青楼长举行(同武夷古代岩茶加温萎凋法)，青楼分二层，中心无楼板，只用横木档离隔，档与档之间孔隙3—4厘米，档上铺有小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，档下0.3米处，悬置焙架，供熏焙用。加温萎凋时将湿松柴于大地分列成“T”字形或“一”字形，点而后使其逐步焚烧，行使基层焙架上安排之湿坯上涨的热气使青叶受热软化。青叶是匀称摊放在档上的萎凋席上，行使小四方孔的间隙受热。青叶摊厚3—7厘米，紧闭门窗避免热气消散，室温掌握在30度摆布，每隔20分钟摆布翻拌一次，行动要迅速，防备伤叶，底下火力要匀称。好天亦可在表面晒青架(高2.5米，宽长不限)的青席长举行日光萎凋，中心翻动2—3次，使鲜叶水疏消散匀称，萎凋至叶面落空光芒，叶张松软，手握如棉，梗折接续，叶脉通明，青气消退而略有幽香为节制。萎凋叶均需在室内大地稍往摊凉后，再举行揉捻。
蕴藏技巧
正山小种红茶保存轻便，只有通例常温密封留存既可。因其是全发酵茶，普通寄放一，两年后松烟味进一步 转换为干果香，味道变得加倍醇厚而甜蜜。茶叶越陈越好，陈年(三年)以上的正山小种味道分外的醇厚，回甘。
正山小种红茶保存技巧相对轻便，平时接纳常温下密封、避光留存即可。因其是全发酵茶，普通寄放一两年后松烟味进一步转换为干果香，味道变得加倍醇厚而甜蜜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道首先变得醇厚韵长。
1、铁罐的蕴藏法
选用环境趋势上提供的马口铁双盖彩色茶向作盛器。积储前，搜检罐身与罐盖是否密闭，不可以漏气。积储时，将干涸的茶叶装罐，罐要装实装严。这种技巧，接纳利便，但不宜永远积储。
2、热水瓶蕴藏法
选用御寒性优越的热水瓶作盛具。将干涸的茶叶装入瓶内，装实装足，满是削减瓶内气氛存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂洋蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内气氛少，温度巩固，这种技巧连结结果也相对好，且轻便易行。
3、陶瓷坛蕴藏法
选用干涸无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的周围，中心嵌放石灰袋一只，上头再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月改换一次。这种技巧行使生石灰的吸湿机能，使茶叶不受潮，结果较好，能在较长时间内连结茶叶品格，分外是龙井旗枪摩登等少许珍贵茶叶，接纳此法尤其合适。
4、白纸包装蕴藏
先用清洁无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，而后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内气氛挤出，随即用金饰绳索扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套在第一只袋表面，一样轻轻挤压，将袋内气氛挤压再用绳索扎紧袋口;非常后把它放入干涸没趣密闭的铁筒内。
5、低温蕴藏法
技巧同“食物袋蕴藏法”，而后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能掌握在摄氏5摄氏度如下，可积储一年以上。此法分外合适蕴藏名茶及茉莉花茶，但需防备茶叶受潮。
6、柴炭密封蕴藏法
行使柴炭极能吸潮的特征来蕴藏茶叶。先将柴炭烧燃，登时用火盆或铁锅笼盖，使其灭火，待晾后用洁净布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中心。缸内柴炭要凭据胡潮环境，实时改换。
