1.绿色风味 绿色风味是自然界中植物的原始风味。茶中产生绿色风味的原因： 1）在栽培管理中，氮肥，深绿茶，深绿色香气过多，香气和清淡味不足，突出了绿色风味。 2）在茶的生产过程中，阳光枯萎或搅拌不当，导致发酵不足，从而产生绿色风味。 3）室内绿茶枯萎是由于室温过低，湿度过高以及茶叶中的水
1.绿色风味
绿色风味是自然界中植物的原始风味。茶中产生绿色风味的原因：
1）在栽培管理中，氮肥，深绿茶，深绿色香气过多，香气和清淡味不足，突出了绿色风味。
2）在茶的生产过程中，阳光枯萎或搅拌不当，导致发酵不足，从而产生绿色风味。
3）室内绿茶枯萎是由于室温过低，湿度过高以及茶叶中的水不畅通导致发酵无法正常进行。
4）在生产过程中，如果太年轻或露水太重的茶树在生产过程中搅拌不当，则会损坏叶子组织并导致水分积聚。产生的茶叶是深色和绿色的臭味。
第二，苦味
茶叶的苦味来自生物碱中的咖啡因。冲泡茶汤时，茶叶中所含的咖啡因约有80％溶于水。涩味是由茶中所含的多酚类化合物引起的。咖啡因和多酚会在茶的生产过程中产生一系列复杂的化学变化，从而使茶具有乙二醇清爽的风味。因此，发酵过程的适当性是茶叶质量的最大变量。如果茶绿色放置过多或太长，由于混合不当，幼茶将导致发酵不良或发酵异常。茶叶的颜色变为红色和苦味，而茶叶变为绿色和苦味。关键在于阳光的枯萎和静态的搅拌。因此，无论是在日光萎缩还是在室内站立阶段，搅拌动作都需要特别注意。应根据茶绿的年龄，日照强度，温度和风速进行适当的搅拌。 “绿茶”的原理就在这里。根据时间和地点制造一些发酵茶是一项重要原则。
三，无聊
发酵茶生产过程中的一部分，有缠绕作用包裹在布巾中，因为在缠绕过程中，刀片相互摩擦产生热量并积聚高温必须及时溶解并消散热量，使其变香。否则，茶的味道将缺乏新鲜度，浊度和钝度，并且颜色为灰黄色而不发亮。
四，闻到的气味
在杀死绿茶的过程中，温度和时间的掌握不当，导致温度过高和时间过长，最终产品会有烧焦的气味。杀死部分发酵茶的目的是停止酶，水迅速蒸发，组织软化。如果茶是绿色和嫩的，则水更多，并且组织更薄，应在低温和更长的时间杀死它。如果茶是绿色的，则水更少，组织更厚，绿色的温度更高，时间更短。温度和时间使用不当很难生产出优质的茶。如果温度过高且时间过长，则会产生焦味；如果温度太低且时间不够，则茶的颜色将为灰色和黄色，茶汤将变得淡淡无味或变烂。
五，口味清淡
茶叶清淡无味，主要原因是茶叶陈旧，枯萎，耗水过多或扭曲不当。这是根据茶青的年龄和嫩度来制作一些发酵茶来搅动和镇定脚趾的重要指导原则之一。
VI。烟草香精
烟草香精主要在烘烤过程中产生。焙烧的目的不仅在于减少水分含量以确保茶叶的干燥，而且在于焙烧具有高风味和高口味的茶叶的品质。烤茶叶的处理不当，温度过高或过长的时间，茶叶掉入燃料中并引起烟火的上升，从茶叶中吸入燃烧的烟味或生产环境中的其他烟味都是烟味的原因，影响茶叶的清香。
VII。 Chen Wei
茶叶保存时间长或保存不当，会吸收空气中的水分，滋生真菌，显示出老式的气味，使茶叶变质并失去其独特的风味特征。
八，酸味
某些发酵茶在杀死，扭曲和初步干燥后需要冷却，然后进行后发酵，然后将布球扭曲并第二天干。如果在发酵后阶段，由于第一片干燥茶叶中水分含量过多，茶叶将变酸，从而导致微生物活动。
九，奇特的气味
茶叶的奇特味道，其他奇特的气味称为奇特气味。茶具有很强的吸湿和吸味功能。如果存放或包装不当，茶会吸收周围的各种异味，质量也会发生变化，这是不可接受的。
十，火腥味
茶叶必须保持含水量低于5％，以免变质和变味。所以。干燥是保持茶品质的重要关键。因为茶叶中含有茎和叶，所以茶梗中的水分更多，组织更厚，水分不易流失。叶组织较薄，水分较少。因此，不应立即进行干燥，并且温度应从低到高，缓慢且分批进行。高温干茶叶有火的气味。带有火香的茶叶结实且防滑，并且在喉咙中没有押韵。
