兄弟小宁问我老北京人给来宾上茶的礼儿。我说：“中国事茶叶的故乡，中国传统的茶道茶艺天下著名。所谓茶道，讲求的是品茗的文化，这里包括品茗的礼俗和规律。固然，茶文化宏儒硕学，中国地区宽阔，民族很多，各地各民族在品茗的礼仪上也有不同样。咱们就说北京人品茗的礼儿吧。北京人品茗分为品茶、敬茶、品茗几种。品
兄弟小宁问我老北京人给来宾上茶的礼儿。我说：“中国事茶叶的故乡，中国传统的茶道茶艺天下著名。所谓茶道，讲求的是品茗的文化，这里包括品茗的礼俗和规律。固然，茶文化宏儒硕学，中国地区宽阔，民族很多，各地各民族在品茗的礼仪上也有不同样。咱们就说北京人品茗的礼儿吧。北京人品茗分为品茶、敬茶、品茗几种。品茶的讲儿很多，有一套法式，比喻净手、赏茗、摆盏、烫壶、投茶、冲泡、闻杯、问盏、细品等等。现实上这些都属茶艺，平时到茶室品茶本领享用到。在家里或平时场所品茗，没这么多讲求。但是，这里却有很多礼仪。比喻给来宾沏茶，如果是单用茶杯，茶水不可以太满。平时的规律是七分茶八分酒。也即是说沏茶时，水只能倒七成，倒十功效溢出来了。有人说斟满，斟不满心不诚，沏茶水不写意不实，这是过失的。如果讲老礼儿，沏茶续水，永远不可以让杯子里的水满。其次，老北京人喜好用盖碗品茗，这里的讲儿很多。” 小宁问：“用盖碗上茶有哪些老礼儿呢？”我说：“主要茶水只能倒七分。其次， 用盖碗品茗时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖暗暗掀开一道缝儿，而后举到嘴前小啜。万万不可以把碗盖拿起来，像用杯子喝水那样。”小宁问：“为甚么？”我说：“如果把碗盖拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主人的不敬。这一行动宛如果对主人否决：你上的这是甚么破茶呀！喝着如何一点味儿没有呀！别的，用盖碗上茶时，主人不可以随便掀开碗盖续水。”小宁问：“那主人如何知道你的茶碗里该续水了呢？”我说：“这里有规律，只需你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上，这个行动就即是关照主人碗里该续水了。”小宁说：“北京人品茗的礼儿这么多呢。”我说：“固然，北京是礼仪之都嘛，品茗讲求‘茶语’，即是用行动来语言。”比喻用茶壶沏茶续水，如果不把茶壶拿起来，在来宾当前，用水壶或暖瓶干脆往壶里倒，这是对来宾不友爱的评释，这一行动彷佛是说，你也配坐在这儿品茗，赶快滚吧。因此用茶壶沏茶，续水时，有须要侧一下身，把壶拿起来。再比喻来宾让你感应讨厌，你恨不得登时轰他走。平时也无谓动嘴，只需把碗里的剩茶往地上一倒，就算是关照对方你是甚么意义了。因此北京人品茗非常隐讳当着人的面儿泼茶水，这比叱骂还让人为难。” 小宁听了我说的这些，叹息道：“您说的这些老礼儿，现在的年青人有几个懂呀？”我说：“是呀，这些‘茶语’，现在有些人确凿知道得未几。品茗的这些小节，现实上能充足反应出北京人对礼仪是何等当回事儿。”
