判别茶叶是一项高妙的学识，安溪闻名茶师和老茶农观形闻香即可判别茶叶好坏。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技出神入化者乃至可以或许咀嚼出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通品德饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”动手，区分茶叶好坏。 观形：上风“铁观音”茶条卷曲、坚固、惨重
判别茶叶是一项高妙的学识，安溪闻名茶师和老茶农观形闻香即可判别茶叶好坏。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技出神入化者乃至可以或许咀嚼出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通品德饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”动手，区分茶叶好坏。
观形：上风“铁观音”茶条卷曲、坚固、惨重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：佳构茶叶较普通茶叶紧结，叶自惨重，取小批茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声洪亮者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，冶艳清晰。茶叶冲泡大礼服开后叶底肥厚亮堂“铁观音”茶叶特性之一为叶背外曲，具备绸面光芒，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：佳构“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具怪异香气即芳香扑鼻，且馥郁永远，使人赏心悦目。
品韵：前人有“未曾甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；迟钝下咽，回甘带密，风韵无限。至于怪异的“观音韵”应作何解？至今茶人还未可以或许说清，只得留待后品德断，这也恰是安溪“铁观音”的魅力地点。
