武夷岩茶的审评方法|武夷岩茶鉴定 1 审评用具 茶样盘为木质或塑料白色方形盘、应无气味，盘的一个角有一缺口。审评杯、碗选用纯白瓷烧制，大小、厚度、颜色必须一致，审评杯呈倒钟形、容量1 10毫升、具盖，审评碗容量ll0毫升。叶底碗用白色的搪瓷盘或白中瓷碗。 2 方法
1 审评用具
茶样盘为木质或塑料白色方形盘、应无气味，盘的一个角有一缺口。审评杯、碗选用纯白瓷烧制，大小、厚度、颜色必须一致，审评杯呈倒钟形、容量1 10毫升、具盖，审评碗容量ll0毫升。叶底碗用白色的搪瓷盘或白中瓷碗。
2 方法
(1) 取混合均的样品置于茶样盘中，审评其外形；
(2) 再将茶样盘中的样品充分拌匀后，称取 5克茶样于审评杯内，用100度的沸水注满，采用三次冲泡法。第一次浸泡1分钟，第二次浸泡2分钟，第三次浸泡3分钟。
每次分别：
a、先嗅香气(第一次嗅香，审评香气是否正常，有无异杂气味，区别品种香、地域香、制造香；第二次嗅香，审评香气的高低、粗细、强弱，第三次审评香气的长短和持久性)。
b、后沥出茶汤于审砰碗中，看汤色(武夷岩茶汤色要求清澈明亮，呈金黄色或橙黄色，有的成茶要求火功高，相对来说汤色会偏深些)。
c、评滋味(武夷岩茶的滋味要求一定的浓、醇厚度，浓而不苦，醇而带爽，厚而不涩，富有收敛性，喉韵清冽，回甘持久，审评时主要区分是否爽口、有否苦、涩、麻感觉，特别是要体会回味是甘甜而舒适，反复比较，区分优次。此外，还要看其耐泡程度)。
d、嗅叶底香(主要是弥补每次冲泡嗅香时体会不足的地方)。
(3) 将茶渣倒入叶底碗中检查其叶底的发酵程度及柔软程度。
3 外形审评的主要因子是：条索、色泽、整碎、净度
内质审评的主要因子是：香气、滋味、汤色、叶底
武夷岩茶的审评方法
武夷岩茶鉴定
