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2023年贵州省秋季斗茶赛“专家说”:要把贵州茶的特色做出来

茶叶新闻

近日,2023年贵州省秋季斗茶赛正如火如荼进行,茶王也呼之欲出,将于10月27日下午在贵阳市花溪区贵茶久安公司,共同揭晓五大“茶王”的神秘面纱。那么,今年贵州秋季斗茶赛品质究竟如何?让我们来听听各审评专家们如何说……潘科:贵州省农科院茶叶研究所研究员、副所长本次斗茶赛,我主要参与了红茶和古树茶的审评

2023年贵州省秋季斗茶赛“专家说”:要把贵州茶的特色做出来

近日,2023年贵州省秋季斗茶赛正如火如荼进行,茶王也呼之欲出,将于10月27日下午在贵阳市花溪区贵茶久安公司,共同揭晓五大“茶王”的神秘面纱。

那么,今年贵州秋季斗茶赛品质究竟如何?让我们来听听各审评专家们如何说……

潘科:贵州省农科院茶叶研究所研究员、副所长

本次斗茶赛,我主要参与了红茶和古树茶的审评,从审评的结果来看,主要表现出以下特点:

首先红茶,一是粗老的原料更多,从技术提升的角度上讲呢,发酵重导致滋味偏酸、高火的这种茶样越来越少,红茶还表现出有花香、带甜香等综合的品质。

其次古树茶,最大的特点就是甜醇度提升,花香明显,火功降低。从分析来讲,第一个可能跟加工技术的提升有关系,第二个就是今年的气候特点,雨水比较充足,温度比较适宜,原料的整体品质也有很大提升。

从今后的发展来看,建议我们的企业多往精制拼配茶方向进行发展。

牟小玲:中国制茶大师

因为我参加的是绿茶白茶黑茶三个茶类的审评,然后呢,我总体感觉到贵州绿茶现在水平是比较高的,高山茶的那种优势,我觉得比较显现。在有些茶的身上,它的香气、滋味、形状,我觉得这个绿茶,我们还是技术比较成熟,进步也比较快。

特别是我们的那个白茶,我觉得我们在做这个茶类的时候,最好还是把我们贵州这种高山的茶韵把它展现出来。

比如说我们贵州的白茶,你肯定不可能和福建的白茶是一个味道,因为我们生态环境不一样,相同品种长在贵州它是不一样的。那么怎样把贵州的那个特色做出来,我觉得是我们做茶人要去探究的,我觉得是我们今后做白茶这个茶类的努力的方向。

那么,黑茶呢,因为我们夏秋茶原料非常多,这个浪费的原料又多,所以说我们在黑茶上要下功夫。因为我们的茶本质好、品质好,所以我们可以做出很好的黑茶。今天有一只黑茶,我觉得不管是现在喝还是存放,它都有价值的。

我们贵州可以大量地把我们夏秋茶的原料给它利用起来,生产出好的黑茶,这个是我对这两大类茶总体的一些看法。

来源:贵州茶香

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