黑茶使用粗糙和古老的原料，通过精加工，轧制，堆放和干燥四个初步过程进行处理。 Wodui是决定黑茶品质的关键过程。时间的长短和程度将使成品茶的质量和风格明显不同。例如，湖北老青茶猫头鹰堆是在两次揉和两次油炸后完成的。当子宫被堆放时，将复合揉面的叶子堆成小堆，然后将其压实以在高温条件下进行生化变化。当
黑茶使用粗糙和古老的原料，通过精加工，轧制，堆放和干燥四个初步过程进行处理。 Wodui是决定黑茶品质的关键过程。时间的长短和程度将使成品茶的质量和风格明显不同。例如，湖北老青茶猫头鹰堆是在两次揉和两次油炸后完成的。当子宫被堆放时，将复合揉面的叶子堆成小堆，然后将其压实以在高温条件下进行生化变化。当堆的温度达到60度左右时，转动堆并在内部和外部均匀混合，然后继续堆。堆叠的总时间为7-8天。当茶叶堆中出现水滴时，草气消失，叶色为绿色或铜色，并且均匀，中等，正朝着干燥的方向发展。 黑茶的生产过程：1.精加工：由于黑茶的原料相对粗糙且陈旧，为避免黑茶的水分不足以不均匀地杀死，通常除雨叶，露叶和嫩叶芽。以10：1的比例洒水（即10公斤新鲜叶子和1公斤水）。均匀洒水，以便黑茶被均匀彻底地杀死。手工完成：使用一个大口径锅（直径为80-90厘米），并且将炒锅以约30度的倾斜表面嵌入灶具中，灶具的高度为70-100厘米。准备一个用稻草和桐树枝制成的三叉油炸茶叉。三个叉子长16-24厘米，手柄长约50厘米。通常使用高温速食，锅的温度为280-320℃，每个锅中的叶子量为4-5公斤。将新鲜的叶子放入锅中后，立即用双手将其均匀搅拌。变热时，用炒茶叉摇晃，称为“光叉”。当出现水蒸气时，将叉子握在右手，草柄握在左手，然后将煎炸的叶子翻过来炒。良cha和窝cha交替进行约2分钟。当黑茶茶叶柔软而粘稠时，颜色变为深绿色，暗淡，草气味消失，香气明显，浓稠且不易破裂，并且是均匀的，即固化适中。机械精加工：锅温达到精加工要求时，放入8-10公斤新鲜叶子。根据年龄和新鲜叶子的水分含量，调节锅的温度以翻炒或翻炒。当温度适中时，可以释放机器。 2.初始捏合：黑茶原料粗糙且陈旧，捏合时应掌握轻压，短时间和缓慢捏合的原理。初始捏合中捏合机的速度为约40rpm，捏合时间为约15分钟。等到黑茶嫩叶变成条状并且厚实的老叶开始起皱。 3.猫头鹰堆：猫头鹰堆是形成黑茶颜色和香味的关键过程。 黑茶原始桩应具有合适的条件，黑茶原始桩应放在后窗玻璃上，清洁地面，避免阳光直射，室温高于25℃，相对湿度保持在85％左右。初次捏合后，立即将绿茶堆积起来，堆积高度约为1米。用湿布，木耳等覆盖，以保持温暖和保湿。在堆叠过程中，必须翻转以使其平整。堆叠约24小时后，茶体表面会出现水滴，叶子的颜色从深绿色变为黄褐色，带有酒渣或酸辣味。当您伸到茶堆里时，感觉很热。 ，即中等程度。 4.重新捏合：适度黑茶茶沉降后，使用机器重新捏合，压力略低于初始捏合，时间通常为6-8分钟。下车以解除堵塞并及时干燥。 5.烘烤：烘烤是黑茶初级生产中的最后一个过程。 黑茶的独特品质是通过烘烤形成的，即油黑和松木烟气香气。干燥方法采用松木火烤，避免了烟味，使湿绿色分层堆积，长时间干燥，这与其他茶叶不同。 黑茶在七星级炉子上烘干。松木在炉口的地面上燃烧。松木水平框架，火力保持均匀。使用风使火温均匀地渗透到七星孔中，并且火温必须均匀地散布到炉子表面的烘烤帘上。当烘烤帘上的温度达到70℃或更高时，开始撒上第一层约2至3厘米厚的茶绿色。将茶绿色的第一层烘焙至60％至70％干燥后，再将第二层撒上叶子的厚度。稍薄，因此一层一层地添加5-7层，总厚度不超过烤架的高度。当顶部茶体达到70％至80％的干燥度时，将其退火和烘烤。翻转并用特殊的铁叉烤，将干燥的底层移至顶部，然后将尚未干燥的顶部移至底部。继续加热并烤至上层，中层和下层茶干燥至中度程度，然后进行下层烘烤。 黑茶茶梗容易折断，用手捏就可将叶子撒成粉末。 黑茶干茶的颜色较深，散发出淡淡的松烟气。
