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遇见普洱 | 复兴之光,一个茶人的寻茶路(一)

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| 复兴之光,一个茶人的寻茶路(一)"/>| 复兴之光,一个茶人的寻茶路(一)"/>易道:动之以形,载之以道在写郑少烘之前,我想从我们的一次聊天说起。那天在易武,晚饭后,我们到他的办公室喝茶,话题从“岁月知味”的一款“易道”开始。“易”是不是《易经》的那个“易”?“道”是不是《老子》所论述的那个“道

 

遇见普洱 | 复兴之光,一个茶人的寻茶路(一)

在写郑少烘之前,我想从我们的一次聊天说起。那天在易武,晚饭后,我们到他的办公室喝茶,话题从“岁月知味”的一款“易道”开始。“易”是不是《易经》的那个“易”?“道”是不是《老子》所论述的那个“道”?他笑着说:“没那么复杂,你就当是‘易武的味道’好了。”但话题打开后,我们还是谈论起“易”和“道”,这倒也符合老郑的风格,口才极好,逻辑清晰:凡事有个由头,由浅入深,再化繁为简。

 

 

 

“易”是“生生之谓易”,是变动不居。变与不变,对于一位心怀“复兴易武茶”的茶人来说,是个严肃的话题。世间万物,若从小处着眼,一瞬何止万变;若从大处着眼,则一万年太短。易武作为中国茶马古道的起点,中国贡茶的故乡,历经沧桑幻化。其茶,繁华时,是皇家御饮;世变时,则沦为柴火。其中意味,是否有种变动不居的规律?

有,变就是不变的规律。

 

 

 

“作为一种后发酵的产品,易武茶有越陈越香、越香越醇厚的特点,但需要耐心,时间是一把钥匙,同时也是生锈剂,关键看你如何对待它。相对酒,比如茅台,它有特殊的工艺,陈五年后,通过勾兑,就是一瓶好酒。普洱茶需要的时间要更长,人的时间是减少的,普洱茶的时间却是增加的,当然不是说普洱的陈放期是无限,只是相对于人来说,它的寿命要更长点。”少烘说。

 

 

 

作为易武“岁月知味”茶品牌的创始人,郑少烘对于普洱茶有自己的一套见解。

话正进入主题,突然停电了,整个易武陷入一片漆黑之中,室外应急灯亮起,给室内带来些许光亮。

走出门外,一轮将圆的月亮挂在古旧的屋顶,居然充满意外的诗意。

茶是喝不成了,现代人的煮水工具全靠电,即使在易武这个西南僻远小镇。“何不秉烛游?”游,是没有什么地方可去的了。点起蜡烛,继续刚才的话题。

 

 

 

“易武茶可以往后看,和人类一味往前看刚好相反。普洱茶的风华因时光而渐露,当三十年、四十年后,你在书柜的某个角落发现一饼陈茶,你开始回忆这饼茶的来历,某位红颜知己所送?回忆一打开,就难免有桃花依旧、佳人何在的感慨,这时水煮开了,冲泡之间,充溢的是时间赐予的味道,那种香气可谓深香。深香是什么香?它不存在于当下的任何一种事物,它是时间在一种叫普洱茶的树叶的转化过程中带来的复杂味道,它既有线索可寻,也有既是又非的迷离。”少烘说。

“总结的真是太好了,我知道你喜欢杜甫,又喜欢李商隐,这种描述,简直有种‘只是当时已惘然’的美。是不是你也有这种经历?说笑啦,我们还是聊聊茶吧。”我打趣道。

 

 

 

“经历谁没有呢?经历经时间打磨,上升为审美,才能诗意地表达。刚才说易武茶是陈茶的起点,也是陈茶的终极目标。为什么这么说呢?首先它有它的历史基因,是历史上的贡茶之一,到清朝达到鼎盛时期,说明它有极好的品质;现在市场上偶尔还会出现百年以上的陈年普洱茶,从票号、印号上考证,都说明它们是真的,而且品质依旧优秀,更有另外一种风味。另外一方面,历史的种种原因,导致易武茶没落了,直到20世纪90年代,一批有历史感的台湾茶人到了易武寻根,易武茶文化才开始传播开,我称之为易武茶复兴的起点。”

 

 

 

“何谓终极目标?”

“后发酵的特点决定了易武茶在发酵过程中可以和时间共生。我们经常说人生是和时间赛跑,那是因为人生是向死而生的,是短暂的,必须在时间里走向最终的归宿,而易武茶在时间里越存越香决定了其收藏的价值,它可以是你蓦然回首的邂逅,也可以是你一生的相守,较之于人的终将老去,茶显示了它的生命力。”

“这是不是你为公司起名‘岁月知味’的原因?”

“大概是基于这个想法,但越到后面,理解就更多更清晰了。”

“清晰到近乎道而不可说了!”

“也没有那么玄。把茶回归到一种日常必需的日常饮品,就要讲清楚它的特点特性,要讲清楚这些,必然涉及到风土人情和社会历史,讲清楚这些就是茶文化。文化是属于人类的,茶的文化就是人类的生活文化,如果讲文化,没有一点高度,怎么行呢?”少烘说着说着就笑了起来。

 

 

 

烛影微晃,在这样的氛围里聊天,别有一番风味。

他的笑有一种腼腆和孩子气,让我想起老子的一句话:“专气致柔,能如婴儿乎。”

他这种对事物的细致分析能力、心无旁骛的做事态度,在复杂的商业环境中显得格外珍贵,如婴儿的世界,柔软而温润。

“那是,高度不仅是讲故事,更是一种格物致知。我们回到易道的话题吧,虽然无法煮水,喝不了易道。我们姑且把‘易’简易为‘易武’,那‘道’就真的仅仅是‘味道’吗?‘易道’是‘岁月知味’的高端产品,也寄托着你的梦想,这难道不就是一个味道以外的‘道’吗?”

 

 

 

“道可道,非常道。道是不能言说的。但如果非要言说,那道的另外一个含义就是我选择的道路,我选择了做茶这个行业;易也有简易的意思,那么,易道,就是一条通往易武茶的道路,大道至简,就是要专一专业,化繁为简,易道就是一条纯粹的茶路。”

听他这么解说,我禁不住想鼓掌。这时来电了,屋内瞬间光明,眼睛一时有点不适应。

师妹妙芳说:“哇,有茶喝了!”

《易经·系辞》有言:“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”茶作为一种饮品,是器;作为人类生活品质的一种方式,上升到审美和文化的高度,则是道。

在我看来,郑少烘做茶,其内心理想,肯定是奔着一个“道”而为的。

 

 

 

本文节选自《遇见普洱》——复兴之光,一个茶人的寻茶路

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