茶中的苦涩味来自茶单宁，占茶中可溶性成分的40％-60％。茶单宁是茶中的“最大英雄”。它可以抗氧化，提高免疫力并预防许多癌症，包括肺癌，食道癌，肝癌和结肠癌。 茶中的可溶性成分含有8％-10％的咖啡因。咖啡因可利尿，加速人体排泄废物，并具有提神作用。另外，它可以增加新陈代谢并促进肌肉收缩。但是，煮
茶中的苦涩味来自茶单宁，占茶中可溶性成分的40％-60％。茶单宁是茶中的“最大英雄”。它可以抗氧化，提高免疫力并预防许多癌症，包括肺癌，食道癌，肝癌和结肠癌。
茶中的可溶性成分含有8％-10％的咖啡因。咖啡因可利尿，加速人体排泄废物，并具有提神作用。另外，它可以增加新陈代谢并促进肌肉收缩。但是，煮茶的时间越长，咖啡因的渗出就越多。睡眠不良，情绪波动，孕妇等的人少喝酒。
茶氨酸是茶中独特的游离氨基酸。它带来了茶中生体液的甜味。研究发现茶氨酸可以增加大脑中多巴胺的生理活性，因此可以使人们精神愉悦，同时可以增强记忆力并提高学习能力。
茶叶泡制时间过长，可能会恶化甚至滋生病原微生物。
饭前喝大量茶会影响食物的消化吸收，并导致食欲不振。
一般来说，饭后喝茶有助于消除食物和脂肪。但是，如果您在饭后立即喝浓茶，可能会导致饮食中营养物质吸收不良，并影响人们对铁和蛋白质物质的吸收。
茶越浓，越刺激。如果您经常喝大量浓茶，会引起头痛，恶心，失眠，烦躁等。
除了少数几种茶，例如乌龙茶，大多数茶只能冲泡3次。如果酿造时间太多，则有90％以上的营养成分和功能成分被浸出，独特的味道和香气不明显。
