采茶右手的食指和拇指夹住新芽的芽尖或一或两片嫩叶，然后小心地将其压下。 新鲜叶子中的部分水分枯萎。取水过程中会形成一些香气物质，一些大分子可溶于酯的糖会水解成小分子可溶的糖。 传统的炒锅，由于新鲜叶子中的水分含量高，必须快速，摇匀并结合在一起，以使茶均匀失水，高温下会迅速使酶活性失活，并防止多酚氧化
采茶右手的食指和拇指夹住新芽的芽尖或一或两片嫩叶，然后小心地将其压下。 新鲜叶子中的部分水分枯萎。取水过程中会形成一些香气物质，一些大分子可溶于酯的糖会水解成小分子可溶的糖。 传统的炒锅，由于新鲜叶子中的水分含量高，必须快速，摇匀并结合在一起，以使茶均匀失水，高温下会迅速使酶活性失活，并防止多酚氧化。蒸发一部分水，这将有助于揉成条状。 打破茶室，以确保冲泡过程中茶汁被完全浸出。揉捏要根据原料灵活控制，嫩叶轻揉，时间短；重揉旧叶，时间长。建议将捏合掌握到基本形状。 太阳绿揉过的茶叶在阳光下自然干燥，从而最大程度地保留了茶叶中的有机物和活性物质。干燥的茶叶在表面上具有最大的细胞孔，这有利于发酵过程中产生大量热量。 。 称重标准的七饼蛋糕为357克/饼。 高压灭菌器根据成品的要求，将干燥的绿茶称重并用蒸汽蒸，然后压入不同的模具中。 干燥将含水量控制在可以安全储存的含水量以下。根据不同的原材料等级和生产工艺，通常普洱茶要求水含量低于13％。 包装茶饼用食用白棉纸包装，七个饼装在装有竹笋的试管中。
