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雅安藏茶的市场新路

茶叶新闻

  “蒙顶山茶”与“雅安藏茶”,可谓雅安茶产业的两翼。以往蒙顶山茶风头更盛,雅安藏茶则低调许多。  但近来,雅安藏茶动作频频。10月、11月,雅安藏茶接连亮相2020北京国际茶叶展,并作为2020北京国际茶产业博览会大会指定用茶;10月24日,雨城区藏茶产业现代农业园区专家工作站正式成立……一面是出

雅安藏茶的市场新路

  “蒙顶山茶”与“雅安藏茶”,可谓雅安茶产业的两翼。以往蒙顶山茶风头更盛,雅安藏茶则低调许多。

  但近来,雅安藏茶动作频频。10月、11月,雅安藏茶接连亮相2020北京国际茶叶展,并作为2020北京国际茶产业博览会大会指定用茶;10月24日,雨城区藏茶产业现代农业园区专家工作站正式成立……一面是出川亮相成常态,一面是苦练内功强基础,狠刷存在感。

  雅安藏茶曾长期占到藏区茶叶供应量的90%以上,但近十来年,它在藏区的市场份额下滑,在内地市场、沿海市场等的推广也还在起步中,总的存在体量不大、市场局限等问题。从单一“边销”,到“边销”“内销”齐发展,雅安藏茶有哪些发展瓶颈?借现代农业园区创建之机,如何在全省乃至全国的茶产业中突围?

藏茶村藏茶清洁化、自动化生产线。

  发展受困

  市场局限、无序竞争成发展拦路虎

  “雅安是中国黑茶发源地和川藏茶马古道的起始地,由于地缘关系,自古就承担着供应藏区茶叶的重任。”四川吉祥茶业有限公司总经理、国家一级品茶师、制茶大师梅杰出生于雅安茶乡,对于藏茶历史了然于胸。他说,雅安独特的宜茶环境和传承千年的制茶工艺,造就了雅安藏茶“红、浓、陈、醇”独特的品质风格。

  高海拔地区高寒、缺氧、饮食结构单一,饮用绿茶或发酵程度轻的茶叶,会增加身体耗氧量,引起头痛、头晕等缺氧反应,因此藏区形成了喝深度发酵藏茶的习惯。减少耗氧量的同时,消食解腻、调理肠胃,并补充维生素和微量元素。

  因市场局限性,雅安藏茶一直以来都属于“小众”茶,直到2005年,雅安茶叶种植面积大大增加、原料供应充足,藏茶才开始逐渐进入内地市场,“但由于进入时间较短,所以很多人不知道、不了解雅安藏茶。”梅杰说。

  此外,曾经的无序竞争也给行业蒙上阴影。记者了解到,上世纪90年代边销茶市场放开后,由于缺乏严格的市场管制、统一的行业标准,造成大量的低、劣质边销茶流入市场,也滋生了内地很多作坊(无生产许可资质)生产边销茶,给雅安藏茶产业带来了巨大冲击。现代化藏茶生产车间。

  科研攻关

  优化工艺流程,推动多元化转型

  困境之下也迎来机遇。2019年,国家确定在四川包括雅安在内的部分地区开展“健康饮茶”试点工作。“现代人的健康养生需求,为藏茶产业带来广泛的市场空间。用高品质原料制作的创新型雅安藏茶,能更好地满足市场需求。”雅安市雨城区农业农村局有关负责人说,目前雅安已形成了技术成熟度高、操作性强的雅安藏茶生产工艺流程,制定了各工序环节中的技术参数和操作规程,为雅安藏茶产业规模化生产提供了切实可行的技术保障。

  “从卫生、质量、标准等环节入手,全区6家传统藏茶企业已全面完成清洁化改造,生产环节实现标准化、规范化、清洁化。”雨城区农业农村局茶产业发展办公室主任李霄介绍,雨城区国资组建的西康藏茶集团,与雅安市供销集团、四川农业大学联合组建了四川康润茶业有限责任公司,该公司承接了中国藏茶村的藏茶清洁化、自动化生产线,致力于打造藏茶标准化工厂,为品牌运营商提供产品保障。

  在该现代化藏茶生产车间,记者看到,从鲜叶进厂到杀青、渥堆发酵等,全程智能化自动控制。“全程实现计算机控制,既降低了劳动强度,又提高了生产效率,是生产清洁化的需要,出产高品质藏茶的保障。”康润茶业公司技术总监、四川农业大学园艺学院教授何春雷说,藏茶发展到今天,必须依靠现代科技的力量实现整个产业的迭代升级。

  何春雷同时是四川省藏茶产业工程技术研究中心副主任、藏茶产业现代农业园区专家工作站站长。以他为代表的专家团队近年来开展了藏茶原料生产技术研究与集成,提出了藏茶原料标准,制作过程中采取“蒸汽灭菌、高温抑菌”的措施,并运用“无菌转化”的渥堆发酵新技术,配套藏茶发酵新装备,开创藏茶生产新时代。

  为适应市场需求,藏茶正通过改善与提高茶叶风味品质的系列技术,向多元化转型。

  “传统的藏茶饮用以烹煮为主,较为麻烦。现在,为了更好地适应现代生活节奏,我们相继推出了新型藏茶。”何春雷向记者介绍,企业根据消费者感官和生理心理诉求来设计产品,生产了速溶茶粉、风味茶,收到了较好的市场反馈。

以何春雷(右)为代表的专家团队开展藏茶原料生产技术集成研究。

  联合发展

  全链发力,构建产制销一体化格局

  经历了多年的韬光养晦,2019年广州茶博会上业内人士表示,“雅安藏茶——这匹黑马是时候奔腾了!”这句话让四川雅安南路边茶商会秘书长黄春鈇倍感鼓舞。他介绍,目前雅安全市通过“SC”认证具备边销茶生产资质的企业有11家,通过“SC”黑茶生产资质的企业有30多家,越来越多的企业转型生产雅安藏茶。

  “我们有南路边茶、雅安藏茶两个国家地理标志产品商标,无论边销、还是内销,都是两块响当当的招牌。”黄春鈇说,要发挥产区地理优势,就需要企业按照国家健康饮茶标准,严把产品质量关,严管产品贴标,严格市场规范,将雅安打造成全国优质边销茶原料基地和生产基地。

  同时,还需在种、产、销、研全产业链上激活整体动能。位于藏茶村的康润茶业公司目前正通过“N+1+M”的茶产业发展理念,带动藏茶村种植户、初加工企业、经销商的全链整体发展。“即采取N个初加工企业+1个精深加工平台+M个品牌营运商的模式。公司目前已开发包括转色变味、烘干提香、调味赋香等板块,满足茶企多重需求。”何春雷说,构建这样的共享工厂和平台的目的就在于,让毛茶到成品茶,产业链上的各方各司其职,安安心心提供好原材、开拓好市场,资源充分整合应用,让茶回归“茶是用来喝的,不是炒的”本位。

  此外,梅杰建议,在巩固好传统藏区市场的同时,结合川藏线旅游热,让藏茶快速地向内地辐射,从而带动雅安整个茶产业的发展。

  以中国藏茶村为品牌窗口,李霄说,雨城区将不断完善生态茶产业文化旅游走廊建设,持续加大雅安藏茶品牌宣传和产品推介力度,提升雅安藏茶整体品牌形象,为抱团发展铺好路架好桥。

  来源:四川农村日报

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