绿茶 绿茶是一种非发酵茶，它是通过将新鲜茶叶铺展，定型，成型和干燥的过程进行加工的。停用是绿茶处理的关键过程。通过失活，酶活性被失活，从而抑制了多种酶促反应，例如多酚氧化。因此，绿茶中新鲜茶叶的成分保存完好。茶多酚，氨基酸，咖啡因和维生素C等主要功能成分相对较高。如上所述，绿茶已被科学证明具有
绿茶是一种非发酵茶，它是通过将新鲜茶叶铺展，定型，成型和干燥的过程进行加工的。停用是绿茶处理的关键过程。通过失活，酶活性被失活，从而抑制了多种酶促反应，例如多酚氧化。因此，绿茶中新鲜茶叶的成分保存完好。茶多酚，氨基酸，咖啡因和维生素C等主要功能成分相对较高。如上所述，绿茶已被科学证明具有抗氧化剂，抗辐射，抗癌，降低血糖，降低血压，降低血脂，抗菌，抗病毒，除臭和其他保健作用。日本的统计调查表明，绿茶产区的癌症发病率显着低于日本其他地区。例如，日本将胃癌的发病率和死亡率设定为100％。静冈县中川根著名的绿茶生产区该镇胃癌的死亡率不到30％。随着绿茶的健康益处日益得到认可，绿茶在许多国家（包括中国，日本，欧洲和美国）受到青睐，并且绿茶的消费量也在逐年增加按年。同时，还出现了绿茶茶粉，绿茶提取物，保健食品和含有绿茶成分的化妆品。
白茶
白茶是发酵茶中发酵最少的一种，其中大多数是自然枯萎并干燥的。 白茶产地有预防中暑，排毒和治愈牙痛的经验，尤其是旧的银针Pekoe可以用作麻疹患儿的退烧药，并且发烧效果要好于抗生素。美国最近的一项研究发现白茶具有抗癌和抗癌作用。
乌龙茶是半发酵茶。 乌龙茶的特殊处理技术使其质量特性介于红茶和绿茶之间。陈乌龙茶每隔一年的传统经验会治愈感冒和消化不良；佛手柑还具有治疗痢疾和预防高血压的作用。现代医学证明乌龙茶具有降低血脂，减轻体重，抗炎，抗过敏，抗蛀牙，抗癌和抗衰老的作用。最近的研究发现，不含儿茶素的乌龙茶仍然具有很强的抗炎和抗过敏作用，这是原花青素在乌龙茶中的作用。现在，日本已经在健康食品中开发了乌龙茶提取物，以防止花粉症。花粉症在日本非常常见。
红茶
红茶是完全发酵的茶。 红茶发酵过程中的大多数儿茶素变成氧化的聚合物，例如茶黄素，茶糖蛋白和较大分子量的聚合物。这些氧化的聚合物还具有很强的抗氧化性能，这使得红茶也具有抗癌和抗心血管疾病的功效。人们还使用红茶作为加热胃和帮助消化的良药，并使用衰老红茶来治疗和缓解哮喘。
茉莉花花茶可以治疗偏头痛并减轻分娩时的劳动痛苦。玫瑰花茶可以治疗月经不调。
