绿茶是历史上最早的茶。古代人类收集野生茶芽和树叶并将其干燥以进行收集，这可以视为绿茶处理的开始，其历史至少已有三千年了。但是，真正意义上的绿茶处理始于8世纪的蒸青法，然后在12世纪发明了油炸青法。 绿茶处理技术已经相对成熟，并且已经在今天使用并且正在不断改进。 。 绿茶是我国茶叶数量最多的茶。
绿茶是历史上最早的茶。古代人类收集野生茶芽和树叶并将其干燥以进行收集，这可以视为绿茶处理的开始，其历史至少已有三千年了。但是，真正意义上的绿茶处理始于8世纪的蒸青法，然后在12世纪发明了油炸青法。 绿茶处理技术已经相对成熟，并且已经在今天使用并且正在不断改进。 。
绿茶是我国茶叶数量最多的茶。其产地分布在各个产茶省，市和自治区。其中，浙江，安徽和江西的产量最高，质量最好。我国绿茶的主要生产基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易的70％以上，其销售遍及北非，西非和法国，美国和阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上，绿茶销售额占国内总销售额的1/3以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。
绿茶，也称为未发酵茶。茶叶以适合的茶树的新芽为原料，通过固化，碾压和干燥等典型过程制成。干茶，茶汤和冲煮后的叶子底部的颜色以绿色为主要颜色。
绿茶在新鲜叶子中包含更多天然物质。其中，茶多酚和咖啡因占新鲜叶片的85％以上，叶绿素占50％左右，维生素损失较少，因此形成了绿茶“清汤绿叶，浓郁口感和涩味”的特征。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然成分对抗衰老，抗癌，抗癌，杀菌，消炎等具有特殊作用，这是其他茶所无法达到的。
在中国绿茶中，最有名的产品。它们不仅香气高，味觉长，品质优良，形状独特，而且具有很高的艺术欣赏价值。 绿茶根据不同的干燥和整理方法，通常分为油炸绿，烤绿，晒干绿和蒸绿绿茶。
