袋泡茶是在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸包装而成的。其审评方法目前也未见统一标准，仍以感官审评为主，只是针对此类茶的独特性，对常规审评方法加以调整。袋泡茶外形评包装。袋泡茶的冲饮方法是带内袋冲...
2023-07-14 冲泡108杯
茶叶知识大全
鉴评武夷岩茶主要是看香气和滋味两因子。优良之成品岩茶，必须达到如下之标准：1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。2、色泽：色须呈鲜明...
2023-07-14 冲泡82杯
茶叶小知识
红茶和绿茶的质量评审主要包括如下要素：1、红茶与绿茶的外形：红茶与绿茶茶叶的外形包括色泽在内，为决定红茶与绿茶茶叶品质的重要因素。评审红茶与绿茶外形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片...
2023-07-12 冲泡81杯
关于茶叶的知识
茶叶的优与劣、新与陈、真与假主要是通过感官来鉴别的。一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、...
2023-07-12 冲泡85杯
茶叶知识
特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚...
2023-07-12 冲泡76杯
茶叶知识大全
刘建平 ：1957年生于江苏宜兴，高级工艺美术师(江苏省职改办评定)，中国工艺美术学会会员，中国工艺设计协会会员，宜兴紫砂文化艺术研究专委会会员。1976年进宜兴紫砂工艺厂，师从吕尧臣大师学习紫砂技艺...
2023-07-11 冲泡256杯
中国茶具
新会陈皮鉴别最简便、最直接、最准确的方式，陈皮之家总结最就是品陈皮水：取一小片陈皮洗干净，放入煮水壶里煮，确定出味后品饮之。正宗新会陈皮，茶水甘香怡人，陈年的好陈皮有陈香，越陈香味越浓郁；陈皮没有香味...
2023-07-11 冲泡112杯
茶叶的鉴别
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会...
2023-07-11 冲泡58杯
茶叶知识
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于...
2023-07-10 冲泡88杯
安吉白茶
白茶
一、外形太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶...
2023-07-10 冲泡108杯
茶叶小知识
各种茶都有各不相同的茶香。因茶叶本身含芳香物质，而茶中的蛋白质、氨基酸及茶多酚等化学成分，亦能形成各不相同的茶香，故茶叶亦称之“香茗”。如“祁门红茶”即具独特而馥郁的玫瑰花香，即着名的“祁门香”；乌龙...
2023-07-07 冲泡87杯
红茶
祁门红茶
黄玉麟，清道光二十二年（1843年）出生于江苏丹阳县城，原名玉林，因避战乱，于六岁时迁居宜兴蜀山，七岁丧父，由母亲邵氏抚养成人。玉林长至十三岁（1856年），生活所逼，母邵氏托远亲制壶艺人邵湘甫收玉林...
2023-07-06 冲泡412杯
茶具知识
“骨肉亭匀”，很好地诠释了紫砂壶造型中骨与肉的关系。用子冶石瓢泡茶，我常常感觉是在和一位高士对饮交流。 我最喜欢的壶型是子冶石瓢。它的整个壶体巧妙地运用了三角形的对照变化，身筒与盖为一个大的三...
2023-06-28 冲泡195杯
中国茶具
对照毛茶标准样对红茶初制产品的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。审评方法是对样评茶，分干评外形和湿评内质。外形评比条索的松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，以松紧、老嫩(包括色泽)为主要因子；审评时...
2023-06-28 冲泡103杯
茶叶的知识
春茶刚上市，数量不多，价格较高，为防买到以陈充新的茶叶，必须学会辨别方法。在外观和颜色上，新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不会特别绿，而是略显金黄色；新茶带有一股新鲜爽口的清香味，而陈茶没有；新茶冲泡以...
2023-06-28 冲泡76杯
茶叶的知识
吴云根（1892-1969年），字芝莱，宜兴蜀山人。14岁拜清末紫砂名家汪春荣（生义）为师，与壶艺大师朱可心、壶艺名家汪宝根为同门师兄弟。1915年，吴云根与李宝珍、杨阿时、江案卿远赴山西平定陶厂任技...
2023-06-28 冲泡235杯
茶具知识
1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井...
2023-06-27 冲泡107杯
信阳毛尖
六安瓜片
一、茶叶干燥是否良好以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。二、茶叶叶片整齐度茶叶叶...
2023-06-27 冲泡99杯
铁观音茶
文山包种茶
现代人越来越注重健康饮食，也留意培养起自己一些良好的生活习惯和爱好，在中国茶文化底蕴十分深厚，饮茶之风也是如火如荼，喝茶的人多了，对喝茶自然也越来越讲究，众所周知的泡茶利器--紫砂壶也就越来越受欢迎...
2023-06-27 冲泡774杯
中国茶具
太平猴魁如何鉴别外形太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。...
2023-06-26 冲泡91杯
茶叶的鉴别
太平猴魁
