|
双井绿茶是绿茶的一种，原产于江西修水杭口乡。双井绿茶外形紧圆带曲，形似凤爪，锋苗润秀，银毫披露;香气清高持久，滋味鲜醇爽厚，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。
双井绿茶双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载:"洪州双井白芽，制作极精"。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国"草茶第一"。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书，1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。
采摘加工
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘6道工序。
鲜叶进厂后，薄摊2-5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶150-200克，锅温为120-150℃，炒至含水58-60%为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60-70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5-6%，趁热包封收藏。
一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。也可选用茶壶泡茶，这叫做"嫩茶杯泡，老茶壶泡"。
"山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新条旧河竟抽芽。"这是北宋诗人、书法家黄山谷(字庭坚)对家乡(江西省修水县双井村)所产"双井茶"赞美的诗句。中曰:"人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霖霖雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。"
黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡，自有一番尊师之心。诗中对苏东坡十分崇敬赞赏，落硙霏霏雪不如"。，诗曰"江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖"。
其诗曰:"江西水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。(茅:草，即茶。古代把灌木型的茶树叫草茶)。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。
岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。"欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质所以较好，首先是这种茶萌发得早，"穷腊不寒春气早"因而采摘极早而很细嫩，"十斤茶养一两芽"。接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得"长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸"了。
双井绿产于江西省修水县杭口乡"十里秀水"的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书"双井"两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。
1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书;1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。
提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等
药理作用。
双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载:"洪州双井白芽，制作极精"。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国"草茶第一"。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年获优质名茶称号。
《归田录》
宋·欧阳修
西江水清江石老，
石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，
双井芽生先百草。
双井绿茶已有千年历史，产于北宋诗人黄庭坚的家乡、江西修水杭口乡"十里秀水"的双井村。修水在隋、唐属洪州，毛文锡约公元935年所著《茶谱》载:"洪州双井白芽，制造极精。"宋时列为贡品。
山谷家乡双井茶，
一啜犹须三日夸。
暖水春晖润畦雨，
新枝旧柯竞抽芽。
这是北宋诗人、书法家黄山谷(字庭坚)对家乡所产双井茶赞美的诗作。友人也常和诗赞赏。黄庭坚在《双井茶送子瞻》(子瞻为苏东坡字)诗中曰:"人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。"黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡，自有一番尊师之心。诗中对苏东坡十分崇敬赞赏，说是:落硙霏霏雪不如"。
诗曰:
江夏无双种奇茗，
汝阴六一夸新书。
磨成不敢付僮仆，
自看雪汤生玑珠。
列仙之儒瘠不腴，
只有病渴同相如。
明年我欲东南去，
画舫何妨宿太湖。
江西水清江石老，
石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，
双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，
十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，
一啜犹须三日夸。
宝云日注非不精，
争新弃旧世人情。
岂知君子有常德，
至宝不随时变易。
君不见建溪龙凤团，
不改旧时香味色。
欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质所以较好，首先是这种茶萌发得早，"穷腊不寒春气早"，因而采摘极早而很细嫩，"十斤茶养一两芽"，接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得"长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸"了。
司马光以《双井茶赠范景仁》亦写诗一首，曰:
春睡无端巧逐人，
驱呵不去苦相亲。
欲凭洪州真茶力，
试遣刀圭报谷人。
明代李时珍《本草纲目》，对双井茶亦甚赞誉，谓:"昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色……皆产茶有名者。"
元代柳贯有诗云:"旧闻双井龙团美，近受麻姑乳酒香;不到洪都领佳境，吟诗真负九回肠。"诗中既赞扬了双井茶，又赞美了江西南城所产的麻姑茶。清代龚鸿著有《双井歌》一首，歌曰:
茶叶妙品称无双，
双井闻名在修江。
春到庄前芽先吐，
云腴竞摘吠村厌。
士女纷纷归来晚，
筠篮满贮唤小双。
问道今年何处好，
明月湾前与钓矶。
这些诗文，将"双井绿"独特之色、香、味、形，描绘得淋漓尽致，无怪双井绿问世以来，名扬天下。
