油茶在重庆的职位不亚于小面。油茶和茶本来彻底不搭边的，油茶并非茶，将古代的米糊糊先磨米粉，一般的大米就能够，而后用水调开，摊开水里煮成稀稠适宜的米浆，末了进入撒子，一碗油茶就搞定了。 主料：大米 (150克) 馄炖皮 (150克) 葱花 (1汤匙) 芫荽(香菜) (1汤匙) 姜粒 (1
油茶在重庆的职位不亚于小面。油茶和茶本来彻底不搭边的，油茶并非茶，将古代的米糊糊先磨米粉，一般的大米就能够，而后用水调开，摊开水里煮成稀稠适宜的米浆，末了进入撒子，一碗油茶就搞定了。
主料：大米 (150克) 馄炖皮 (150克) 葱花 (1汤匙) 芫荽(香菜) (1汤匙) 姜粒 (1茶匙)
盐 (1/4茶匙) 鸡精 (1/4茶匙) 胡椒粉 (1/4茶匙) 猪油 (1/2茶匙) 菜油 (200ml)
做法：
1.大米洗净后滤去水放入研磨机，由于米是湿的欠好搅拌精致，需求分3次加水。
2.一共进入的水不跨越容器的3分之2，末了搅拌成无颗粒的米浆。
3.把2分之1米浆倒入锅内，150克大米是2人份我分离煮。
4.再进入2倍的水，首先能够少加，米糊熬得差未几时以为过于浓稠了可再加水。
5.开大火连续搅拌，首先变稠后转小火，直至浓稠的米糊状，几分钟就熬好了过程当中要连续搅拌以免焦煳了。
6.馄炖皮切成韭菜叶宽。
7.锅内放菜油，油温烧至6层热。
8.而后放入小批的改刀后的馄炖皮，炸至金黄色，放进入一下子就好了非常迅速就伸展起来，由于油放的未几馄炖皮放多了的话伸展不起来。
9.炸好后的馓子和其余切好的辅料。
10.米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。
11.放入以上调料后搅拌匀称，以上调料用量适量就能够了，按本人口味。
12.末了在米糊面上撒上馓子，就大事完毕了！！
