按六大茶类分别，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的不同在哪呢? 在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大片面茶品都是紧压范例，且都是越陈口感越好、药理成果越强，据此而作出的分类。究竟上，根据六大茶类的分类准则，在工艺特色和品格特色上，这两茶茶却有非常大的不同。古
按六大茶类分别，湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶都属于黑茶，它们的不同在哪呢?
在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大片面茶品都是紧压范例，且都是越陈口感越好、药理成果越强，据此而作出的分类。究竟上，根据六大茶类的分类准则，在工艺特色和品格特色上，这两茶茶却有非常大的不同。
古代的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程当中，有其特性性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢好处为主导，只管普洱茶在毛茶晒青过程当中也会有微生物介入，但两者所处的情况(温、湿度前提)不同，前者是激动有利微生物的发展和滋生，然后者经由日晒，用时短，水分挥发快，相对而言却有了按捺微生物的举止。正因为云云，两者的毛茶品格特性鲜明不同，普洱茶质料晒青毛茶，青味重、汤味苦楚，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，味道醇和，苦楚味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的迥异。
在后期蕴藏过程当中，固然都因此非酶性氧化和微生物好处作为品格变更的机制，但因为在毛茶加工过程当中所造成的物资有质和量迥异(两者机制不同)，其产品也就不同，这是湖南陈年黑茶不同于云南陈年生饼的环节地点。
1973年，普洱茶接纳后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下举行的，与黑毛茶加工过程当中的渥堆工艺有较大的迥异。开始是反馈基质的迥异，普洱茶的反馈基质是确立在晒青毛茶底子上的反馈物，而黑茶则是达成后的半制品作为反馈物，两者不可以等量齐观;其次，反馈前提不同(温、湿度前提)，微生物的种群天然有必然的迥异。
据湖南农大温琼英传授测定：普洱茶发酵过程当中，微生物以黑曲酶为上风，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种迥异，使茶叶自己的物资变更，代谢产品都有必然的不同。固然，若普洱茶在低温低湿短时的前提下举行后发酵，其品格特性大概会更靠近湖南黑茶。
别的，因为普洱茶与湖南黑茶在鲜叶质料方面的迥异，亦是造成两者在茶汤浓度、光彩及耐泡性方面具备彰着不同的缘故之一。普洱茶质料是大叶种，其多酚类物资含量比中小叶种的湖南黑茶要高，于是茶汤浓度、茶汤光彩和耐泡性都较湖南黑茶要强。
综上所述，因为鲜叶质料、加工工艺及由此造成的物理化学变更机制的不同，造成了两种品格样式截然不同的茶品发生，两者各具特色，谁优谁劣，不行同言而喻。
从品格样式上讲：普洱茶汤味粘稠，湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶耐久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长(茶汤甜蜜纯和，陈香凸起永远)。
1.汤色迥异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
2.味道迥异：普洱茶进口茶味粘稠，湖南黑茶进口甜蜜纯洁。普洱茶耐久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。
3.香气迥异：普洱茶香味相配繁杂，因地区、工艺、寄放处所、寄放年月等成分的迥异而出现出不同的香气，整体感受较富厚而厚重。湖南黑茶相对而言相对纯真。综合地说，普洱茶香气深厚，湖南黑茶则相对坦荡、开朗。
4.叶底迥异：叶底特性取决于质料和加工工艺，云南普洱茶采摘的质料多属全部芽头，一芽二三叶，并且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗请求，工艺上接纳切碎工序，芽叶完备性较差(高级黑茶叶底完备性较好)。
5.成果迥异：开始表现在茶性上，当代普洱熟茶及分外是寄放多年的老茶，喝之有发烧之感，而湖南黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对护卫肠胃成果方面有独到之处，阐扬在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤为是陈年黑茶则对肠胃病有独到的医治结果。两者都有降血压和血脂的成果，可健美塑身，是可永远饮用的保健性饮料。别的，湖南黑茶在降血糖、医治糖尿病方面成果较强。
而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶产制经历深远，在南北朝期间的《梧君录》中曾有记叙，说南边有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦楚变为醇厚;五六世纪时，两广国民已有遍及吃茶的习气;采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西制造的较为不妨六堡茶。
六堡茶外形条索粗大，光彩黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，味道浓醇爽口，叶底黄褐色。制品茶外形光彩黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，味道甘醇爽滑，清冷甜蜜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。
六堡茶毛茶加工工艺，与湖南黑茶极为类似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--达成--初揉--渥堆--复揉--干涸。琮与湖南黑毛茶加工工艺是同等的。渥堆及松柴明火干涸也是六堡茶加工的环节性工序，据钻研六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是同等的，故六堡茶在其品格样式上与湖南黑茶相通。
六堡茶紧压成形后因紧压水平较轻而茶品的水分含量较高并接纳天然晾置干涸法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，于是六堡茶在品格特性和成果好处等方面应与湖南黑茶是同等的。
六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具备怪异的槟榔香味，种类有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。其品格样式类似于湖南黑茶的散尖茶(天尖、贡尖、生尖)和茯砖茶。
