茶叶提取物渐渐成为新的热点话题，从茶叶中提取自然食物抗氧化剂是此中非常为活泼的平台。茶叶中微量元素就有抗氧化好处，关于抗癌好处无须置疑。 食物抗氧化剂的应用与开辟流行盛事。抱负的抗氧化剂务必无毒，不影响食物的色、香、昧， 微量即有抗氧化好处， 性子巩固， 对热安谧， 无挥发性，消融度好，并轻易
茶叶提取物渐渐成为新的热点话题，从茶叶中提取自然食物抗氧化剂是此中非常为活泼的平台。茶叶中微量元素就有抗氧化好处，关于抗癌好处无须置疑。
食物抗氧化剂的应用与开辟流行盛事。抱负的抗氧化剂务必无毒，不影响食物的色、香、昧， 微量即有抗氧化好处， 性子巩固， 对热安谧， 无挥发性，消融度好，并轻易制得从上述前提思量， 可以或许现实应用的抗氧化剂受到了相配的约束。当前，环境趋势发售的抗氧化剂有人工台成的和自然的两大类。人工台成经常使用的有BHA (丁基羟基茴香醚)、BHT (二丁基羟基甲苯)等，这两种抗氧化剂在蓬勃国度早有致癌之争议，非常近发掘BHA对明白鼠有弱致癌好处，故日本于1982年5月曾指令BHA只可用于棕榈油和棕榈仁油，而不可以用于其余食物，所以，用户人群对台成的食物抗氧化剂越来越不感乐趣。非常经常使用的自然食物抗氧化荆，如V 、Vc等，有的结果整，有的费用高，所以难以宽泛应用。
当前，开辟新式自然食物抗氧化剂正在成为国外性热点课题，从茶叶中提取自然食物抗氧化剂是此中非常为活泼的平台。
茶叶提取物是一种新式的自然无毒抗氧化剂，它对溜指有较高韵抗氧化好处。摆日本茶叶生去世学专家竹尾忠一报道，茶叶中的抗氧化剂比V 的抗氧化效价还高l0～20倍。11本松崎妙子等人钻研发掘，茶叶中的儿茶索类化台物具备较强的抗氧化活性，20ppm的表儿茶素投食子鳆酯(ECG)的抗氧化好处彰着忧子20ppm的V 和50ppm的BHA。
日率三共公司推出的自然抗氧化l辋j即是茶叶提取物为要紧因素配制而成的。国内也首先了这方面的钻研，食物科技学，1990年第9期发表了罗承刚“普洱茶自然抗氧化剂的制取及应用”一文} 中国食物消息》l990年第5期发表李兆龙专稿“从茶叶中提取的抗氧化剂及其在食物产业中的应用”； 华中农业大学、华南理工大学等高校已首先了这方面的钻研}据报道，中国农业科学院茶叶钻研所行使茶叶研制蔡叶自然抗氧化剂已获取胜利， 并于i988年7月经历部级判定。
食物氧化变质的机理是油脂中的不饱和脂肪酸极易被氧化，生产过氧化物，而过氧化物连续剖释，发生醛、酮使食物发生准闻昀气体，即酸败。
茶叶抗氧化剂，是一类多酚类物资，统称儿茶索娄物资。据日本相关材料评释：1O0克绿落，提取粗儿茶素28．9克(地度72％)}剖析后果为，(一)逐一表设食子儿茶素没食予馥酯(EGCG )u.7克；(一)～ 襄没食子儿茶素(EGC)3．5克，(一)逐一表儿茶索2.O克 因为儿茶索B环和c环上的馥性羟基具备供氢体的活性，有相配强的复原才气，能中缀主动氧化成氢过氧化物的连锁反馈，使起到抗氧化、酸败的结果。儿茶素等克分子浓度的抗氧化才气顺次为：EG CG> EG C> ECG > EC茶叶中茶多酚及其氧化物占2O一35％ 。
茶叶- 提取抗氧化剂，要紧是采纳水或乙醇簿有机溶剂将茶多酚消融出来，再经分测按时，可采纳6 0。C烘箱法或活性氧AOM法，以过氧化值为测定目标，凭据引诱期来打听浦脂储藏性茶叶提取物的抗氧化技果蕉叶提取物是一种新式的自然无毒抗氧化剂，l988年7月4～7F【卫生部在天津召开的天下食物添1Iii荆卫生规范合作会第十三次集会七承认了茶叶自然抗氧化剂为我国食物增加剂之一 苇叶抗氧化剂提取技巧筒单，周期短，产率高，普通达25~ 40 }抗氧化机能好，优于同浓度的BHT， 耐热性好， 对差别油适合性广， 不管对油脂或是浦炸食物都有优越的抗氧化结果，与多种抗氧化剂、增效剂协同增效彰着，为往后高效复合抗氧剂的开辟供应了辽阔远景，老本低，种种茶都可作为质料，老本与BHT大抵褐当。茶叶是我国古代的饮料，也是我国当前紧张的经济怍物和出口刨汇商品。比年来，天下荼Ⅱ}制造稳步增进，供略大于需开辟茶叶新作用，将是一个具备紧张好处的课题。
总之，从茶叶中提取自然抗氧化剂的出路辽阔，咱们等候着不久的未来，从茶叶中提取抗氧化剂的厂家会拔地而起，用茶叶提取的自然抗氧化剂被宽泛地应用于种种食物中，我国的食物增加剂环境趋势将加倍繁华，富厚，我国的食物NAk定有更大的开展。
