蒙顶黄芽，属于黄茶类，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄芽种植始于西汉，距今已有二千年的经历了，连续是中心朝廷明朗祭天祀祖专用茶。长达1169年，无茶出于其右，号称天下一绝。蒙顶黄芽曾被评为天下十台甫茶之一，但是，跟着别的种种茶叶的突起，黄茶渐渐凋零，但其怪异的魅力，仍旧迷惑着很多茶叶醉心者。底下咱们来
蒙顶黄芽的加工工艺
蒙顶黄芽的加工建造，分为达成、初包、复炒、复包、三炒、聚积、摊放、四炒。
1、达成
用口径50厘米摆布的平锅，锅壁外貌腻滑光亮，接纳电热或干柴供热。当锅温升到100℃摆布，匀称地涂上小批洋蜡。待锅温达130℃时，蜡烟消散后即可首先开达成。每锅投入新苗120-150克，用时4-5分钟，当叶色转暗，茶香表示，芽叶含水率削减到55-60%，即可出锅。
2、初包
包黄是造成蒙顶黄芽品格特色的环节工序。将达成叶快用厕纸包好，使初包叶温连结在55℃摆布，安排60-80分钟，中心开包翻拌一次，促使黄变匀称。待叶温降落到35℃摆布，叶色呈微黄绿时，举行复锅二炒。
3、复炒
锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率降落到45%摆布，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有益于复包变黄。
4、复包
得炒往后，为使叶色进一步黄变，造成黄色黄汤，可按初包技巧，将50℃的的得炒叶举行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。
5、三炒
操纵技巧与复炒相像，锅温70℃摆布，炒到茶条根基定型，含水率30-35%时即可。
6、聚积摊放
目标是促时叶内水分匀称漫衍和多酚类化合物主动氧化，到达黄叶黄汤的请求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上厕纸保温，聚积24-36小时，即可四炒。
7、四炒
锅温60-70℃，以整顿外形，发放水分和闷气，增长香味。起锅后如发掘黄变水平不及，可连续聚积，直到色变节制，即可烘焙。
8、烘焙
烘顶温度连结40-50℃，慢烘细焙，以激动色香味的造成。烘至含水率5%摆布，下烘摊放，包装入库。
建造好的蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，光彩嫩黄，芽毫表示，甜香浓烈，汤色黄亮透碧，味道鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
