|手工绿茶(中国传统技艺)"/> 在我县古代的、原生态的技术品种中，高级手工绿茶建造身手朋友们必然不会目生，但能谙练控制这门身手的，现在已是少之又少。本日，记者将带你走近古代手工茶制茶师，看他们是怎样手工炒制高级绿茶的。 康玉民是翠泉茶业公司农艺师，有三十多年古代手工茶建造历史，也是我县
在我县古代的、原生态的技术品种中，高级手工绿茶建造身手朋友们必然不会目生，但能谙练控制这门身手的，现在已是少之又少。本日，记者将带你走近古代手工茶制茶师，看他们是怎样手工炒制高级绿茶的。 康玉民是翠泉茶业公司农艺师，有三十多年古代手工茶建造历史，也是我县为数未几的手工高级绿茶建造身手的传承者。在日前我县举行的“非遗”展现举止中，康玉民全套展现了手工高级茶建造身手。 康玉民：温度在达成的历程当中，尽管不使叶片的边沿变焦变黑，手在达成历程当中要一直地发抖。 据康玉民说明，鹤峰手工绿茶的品种许多，表面造型各不相像，这些差别的造型都是采纳差别的技巧制成的。但大抵上都经由了达成、揉捻和干涸三大工序。 达成是绿茶生产的关节工序，它对绿茶品格的造成具备决意性好处。高级绿茶手工建造，普通是锅式达成，达成法式的控制，普通接纳感官校验。 康玉民：一个是闻茶叶的香味，香味闪现出来就根基杀好了，二是在水份消散历程当中，本人感受到越来越香，鲜叶不沾手，就可起锅了。 将杀好青的茶叶起锅后，举行摊晾。在摊晾历程当中，让水份进一步发放，待茶叶冷却后，即可进来揉捻关节。 康玉民说明，揉捻是一个造型的历程，条形绿茶，经历揉捻可使叶片卷曲成条。揉捻时，片面叶构造毁坏，片面茶汁附着叶表，有益于增长茶叶香味。 康玉民：在揉捻历程当中，要永远朝一个偏向扭转，再即是不可以与器皿产生冲突、错动，要让茶叶在手中接续地翻腾。 茶叶在手中接续转动、接续加压、接续解块，揉至叶子成条，茶汁揉出粘附于叶表，即算实现此道工序。此时，即可进来干涸关节。 干涸是进一步蒸发水分，理条整形，同时开展香气，不变外形，到达必然的干涸度，便于留存品格。干涸历程普通分两步，一步是边干涸边理条整形，到达必然的外形规格后，再举行摊晾，让茶叶冷却后，再举行低温烘干。 康玉民：当茶叶的水份消散到80%至85%的时分，也即是说干茶含水量在20%摆布的时分就起锅，而后再举行摊晾，让茶叶水份回润到每片茶叶的各个部位后，再举行低温烘干。 干涸工序有的是炒干，有的是烘干，有的是烘炒连结。干涸的关节是火功控制必然要妥贴，请求做到不烟不焦，能平常发扬茶叶香气。 康玉民说明，手工茶建造流程固然惟有三大工序，但要建造出高级次的制品，绝非一日之功，要科
表面与实际履历相连结，并且还要原质料好，才气制出好茶。 绿茶建造 手工绿茶 绿茶加工
