鲜红的牛油、香醇的高汤、热辣的滋味是重庆暖锅的标记和招牌。但你也能够不晓得，重庆暖锅中，另有一种用茶叶熬制、用茶油当配料、用茶水当高汤的“茶暖锅”。你万万别觉得这是谁突发奇想的暖锅，听说茶叶本来即是重庆暖锅非常古代的配料之一。 茶暖锅的秘方 “咱们首倡一种康健生存的花费理念。”以茶叶暖锅为卖
鲜红的牛油、香醇的高汤、热辣的滋味是重庆暖锅的标记和招牌。但你也能够不晓得，重庆暖锅中，另有一种用茶叶熬制、用茶油当配料、用茶水当高汤的“茶暖锅”。你万万别觉得这是谁突发奇想的暖锅，听说茶叶本来即是重庆暖锅非常古代的配料之一。
茶暖锅的秘方
“咱们首倡一种康健生存的花费理念。”以茶叶暖锅为卖点的“Y暖锅”总司理谢涛称，茶暖锅选用的是湖南金花茯砖茶，有降血脂、清肠等成果，且分外耐煮。
在建造底料前，先将茶泡涨，而后放入色拉油中炒制，获得茶油，茶油不但自然康健，还能进步暖锅香味和醇厚度。在炒制暖锅底料时，放入必然比例的泡涨茶叶和茶油，配合炒制，就能获得茶暖锅的怪异底料。
炒制历程当中必然要控制好茶叶和茶油的比例，茶味太浓，则暖锅口感较苦，过少则达不到去味清肠的成果。茶暖锅的底料都是一次性的，翻开底料包后，还要进入用开水煮涨的茶汤，取代古代暖锅的高汤。茶汤务必用滚水煮开5分钟后，才气倒入暖锅中，不能够用沏茶的技巧，不然达不到结果。
茶暖锅的滋味
谢涛称，万万别觉得茶叶会低落暖锅的滋味，吃过茶暖锅，你会发掘麻辣鲜香涓滴不比老暖锅差。而且吃完后，身上的衣衫险些不会有任何平居吃暖锅必然会留下的暖锅味。
别的，因进入了茶油和茶汤，茶暖锅另有必然的清热降脂成果，“奈何吃都不会拉肚子，炎热也会被低落到非常低限制。”
高档养分师、市三院养分科大夫李莉显露，古代暖锅的高汤多是用骨甲第熬制，含有饱和脂肪酸，而茶叶中含有茶碱，不含饱和脂肪酸，可低落暖锅中油脂，对肠胃刺激较小，还能消灭浓重味，更适用做汤料。
茶暖锅的茶叶
“有些茶不能够耐高温，不适用煮。”国度高档养分师陈渝显露，用茶汤做成的暖锅，有必然清热好处，但是得慎选茶的品种。少许茶叶高温煮久后轻易发生少许积淀物和有毒物资，好比绿茶就不能够煮。
谢涛回应称，他们选用的茶叶是湖南筛选的金花茯砖茶，这种茶务必要用滚水煮，才气将茶味煮出来。市民能够在家测试茶暖锅，但因提炼茶油和炒制底料历程较为繁杂，若要克己茶暖锅底料，可买古代制品暖锅底料，而后用煮好的普洱茶、红茶、金花茶等举行冲泡即可。重庆晚报
